* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОРТА М Е Д А - СОТОХРАНИЛИЩА 349 Сушь первого сорта — б е л а я , ж е л т а я и л и янтар­ ная, "хорошо просвечивающаяся со всех сторон, су­ х а я , без перги, меда и др. примесей. Свободная от моли и плесени. Восковитость 7 0 % и выше. Сушь второго сорта — темиокоричневая и л и тем­ ная, просвечивающаяся в донышках ячеек, с у х а я , без перги, меда и д р . примесей. Сюда же от­ носится сушь светложелтая первого сорта с примесью перги до 1 5 % по объему несмятого сота. Восковитость 55—70%. Сушь третьего сорта — темнобурая, черная, но с у х а я , л е г к а я , без меда и перги, без восковой м о л и , плесени и др. Сюда же относится светлая сушь первого сорта, содержащая пергу в количестве от 15 до 2 5 % по объему несмятого сота. Восковитость ее от 40 до 5 5 % . Сушь, не отвечающая этим трем сортам, считается несортовой и приравнивается по цене к вытопкам. П е р г а с и л ь н о понижает восковитость с ы р ь я , т. к. во время прессования пропитывается воском. П о В . А . Т е м н о в у , 1 % перги, взятый по объему от несмятого сота, понижает восковитость сырья в сред­ нем на 1,5%. 2. В ы т о п к и — отход после переработки суши на солнечных, печных и др.воскотопках без предвари­ т е л ь н о г о разваривания ее в воде и прессования.Содерж и т 4 0 — 5 0 % воска и перерабатывается прессованием на пасеках,а такя^е на воскобойно-вощинных заводах. 3. П а с е ч н а я м е р в а — отход после пере­ работки суши или вытопок прессованием на пасе­ ках. Содержит воска от 25 до 5 0 % и с л у ж и т воско­ вым сырьем д л я воскобойно-вощинных и воскоэкстракционпых заводов. 4. З а в о д с к а я м е р в а — отход, п о л у ч а е ­ мый на воскобойно-вощинных заводах после пере­ работки суши, вытопок или пасечной мервы. Содер­ жит воска от 18 до 3 5 % и с л у ж и т сырьем д л я воскоэкстракционных заводов. 5. П р о п о л и с — сырье в виде твердых х р у п ­ ких кусков темного цвета с приятным смолистым запахом. Содеряшт ок. 3 0 % воска; перерабатывается т о л ь к о на воскобойно-вощинных заводах или пере­ дается в лакокрасочную промышленность без пере­ работки. СОРТА М Е Д А определяются рядом признаков. 1) П о способам обработки или п о л у ч е н и я различают сотовый мед, или секционный, и центробежный мед. 2) В зависимости от происхождения, т. е. источника, из к-рого пчелы его выработали, мед делится на цве­ точный и падевый. 3) Цветочный мед, в свою очередь, делится на монофлерный, если он собран гл. обр. с одного вида медоносов, и полифлерный мед, соби­ раемый с различных видов медоносных растений. Н а и б о л е е распространенные сорта моиофлерных медов: липовый, гречишный, подсолнечниковый, кипрейный, вересковый, донниковый, с белой ака­ ции и др. Монофлерный мед из разных р-нов может отличаться д р у г от д р у г а вкусовыми качествами. Л ип о в ы й мед с Д а л ь н е г о Востока имеет очень нежный в к у с , тогда как липовый мед из европейской части СССР чаще всего имеет острый « б у к е т » . Вообще липо­ вый мед считается одним из н а и л у ч ш и х . Закристалливовывается в однородную б е л у ю массу. Известен сорт уф iMCKoro липового меда со специально получаемой крупнозернистой садкой. Г р е ч и ш н ы й мед имеет темный цвет с красноватым оттенком. Отличается своеобразным острым вкусом и ароматом, немного раздражает слизистые оболочки горла. Закристаллизовывается в однородную массу темножелтого цвета. П о д с о л н е ч н и к о в ы й мед имеет свет­ л у ю золотистую окраску; вкус приятный, нежный, малоароматный. Обладает способностью быстро кристаллизоваться крупными зернами. В жаркие годы может кристаллизоваться в сотах во время зи­ мовки пчел. К и п р е й н ы й мед отличается белым цветом после кристаллизации, в жидком виде водянисто-прозрачный. Имеет нежный, с л а б о выраженный вкус и аромат. " Х л о п к о в ы й мед светлой окраски, имеет б о л ь ш у ю вязкость, свое­ образный вкус и аромат. Относится к числу быстро к р и с т а л л и з у ю щ и х с я медов, нередко з а к р и с т а л л и з о вывается в у л ь я х во время зимовки пчел. Д о н н и ­ ковый мед отличается очень нежным, приятным вкусом и ароматом; цвет светлый. Мед с в е р б л ю ж ь ­ ей к о л ю ч к и грязновато-белого цвета и имеет нежный вкус и аромат. Б е л о а к а ц и е в ы й мед, собираемый в нек-рых районах У С С Р и на Сев. Кавказе, имеет светлую окраску, нежный, прият­ ный вкус и тонкий аромат; с трудом кристаллизуется, Полифлерный, или сборный цветочный, мед часто называют по виду тех угодий, с к-рых он со­ бран: л у г о в о й , степной, лесной, горнотаел-шый и т. д. В к у с , цвет и запах полифлерного меда зависит от преобладания тех или иных р-ний. Т а к как разные сорта меда имеют различные вкусовые и д р . свой­ ства, к-рые у одних сортов выражены чрезмерно рез­ ко, а у д р у г и х , наоборот, крайне с л а б о , то иногда применяют купаж меда. СОСТАВЛЕНИЕ ГНЕЗД НА ЗИМОВКУ, см. Сборка гнезд на зимовку. СОТОВЫЙ МЕД, мед, залитый пчелами в ячейки и запечатанный восковыми крышечками. С м . отли­ чается от центробежного тем, что поступает к потре­ бителю без обработки его человеком. Д л я изготов­ ления С. м. применяют специальные секционные рамки или магазинные рамки, навощенные тонкой светлой искусственной вощиной. Отбирают его из у л ь я т о л ь к о после п о л н о г о запечатывания сота пчелами С м . пред­ почитается по сравнению с центробежным, т. к. не вызывает сомнений R чистоте и зрелости продукта. С О Т О Х Р А Н И Л И Щ А , помещения д л я хранения за­ пасных сотов ( с у ш и ) . На небольших пасеках в каче­ стве С. обычно используют шкафы, а такясе сундуки. Под С. чаще всего используют чердачные поме­ щения (зимовника или пасечного домика) д л я хране­ ния сотов на сквозняке, при к-ром не разводится вос­ ковая моль, плесень и восковой грибок. С. обору­ дуют д л я подвешивания рамок специальными веша­ лами, сделанными из длинных, но прочных деревян­ ных реек, а еще лучше в виде протянутых попарно толстых проволок. Д л я предохранения сотов от мы­ шей вешала протягивают на расстоянии не менее 70 см от стен, а концы вешал не занимают рамками примерно на такое же расстояние. Д л и н н ы е прово­ лочные вешала д л я прочности должны иметь посре­ дине подвесы или подпорки. Соты на вешалах под­ вешивают через 1 0 — 1 5 мм д р у г от друга, иначе при смыкании сотов создаются благоприятные у с л о в и я д л я развития восковой моли. Двери в С. делают двой­ ные: н а р у ж н у ю — сплошную, а внутреннюю — ре­ шетчатую ( д л я л у ч ш е г о проветривания л е т о м ) . На зиму чердачное "помещение закрывают сплошной наружной дверью, т. к. в это время оно не н у ж ­ дается в проветривании, п о с к о л ь к у м о л ь не размно­ жается на холоде. Вешала д л я запасных сотов устраивают также и в пасечном домике, где обычно хранится часть запаса суши.