* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
230 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА - ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЕДА И ВОСКА из медоносных деревьев и кустарников. Пасеки, расположенные в лесу, д о п о л ь н и т е л ь н о окапывают канавой д л я предохранения на с л у ч а й возникнове н и я лесного пожара. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА в пч-пе, как и в д р . отраслях народного х-ва, я в л я е т с я важным сред ством повышения производительности труда. Согласно Примерному У с т а в у с.-х. артели, все работы в к о л х о з е производятся личным трудом к о л хозников. Основной формой О. т. в к о л х о з а х я в л я е т с я постоянная производственная бригада. Согласно инструкции Министерства с е л ь с к о г о хозяйства СССР от 2 8 / I V 1954, в к о л х о з а х за каждым пчеловодом закрепляется 5 0 — 7 0 зимовалых пчелиных семей; в к о л х о з а х , имеющих н е с к о л ь к о пасек, с общим чис л о м до 400 семей пчел, назначается старший п ч е л о вод д л я руководства всеми пасеками; в к о л х о з а х , имеющих свыше 400 семей пчел, назначается заве дующий пасекой с освобождением его от непосред ственного у х о д а за пчелами. Н а летний период д л я работы по у х о д у за пче лами в помощь пчеловодам выделяются ученики. Заведующий пасекой (бригадир) распределяет работу между членами бригады и непосредственно руководит их работой. За пчеловодной бригадой за крепляют все имущество пасеки: пчелиные семьи, инвентарь, постройки, оборудование, транспорт. Н а заведующего пасекой, старших пчеловодов и пче ловодов возлагается ответственность за выполне ние планов развития пч-ва и получение продук ции, обязательных правил по разведению и содер жанию пчел, инструкций по борьбе с болезнями пчел, по организации и оплате труда и др., а также за ремонт и поделку инвентаря, у л ь е в , тары и неслож ного оборудования. Они ответственны перед правле нием колхоза за состояние пасеки, за своевременное проведение агрозоотехнических мероприятий, рас ширение и улучшение медоносной базы, организа цию и проведение кочевки пасек на медосбор и опы ление с.-х. к у л ь т у р . Заведующий пасекой или стар ший пчеловод ведет производственный учет, учет имущества пасеки, организует снабжение пасеки средствами производства, проводит мероприятия по благоустройству пасеки, организует социалистиче ское соревнование пчеловодов. П ч е л о в о д н а я отрасль характеризуется большой неравномерностью затрат труда в течение года. В летний период — со дня выставки пчел и до окон чания главного взятка — работы бывает много, зи мой же работа пчеловода заключается в наблюдении за зимующими пчелами, на что затрачивается мало времени и труда, и л и ш ь в редких с л у ч а я х п р и х о дится оказывать помощь н е б л а г о п о л у ч н о зимующим семьям. Следовательно, пчеловод должен овладеть еще д р у г о й профессией, чтобы применить ее зимой и совместить этот труд с зимним уходом за пчелами. Н а и л у ч ш а я вторая профессия д л я пче л о в о д а — с т о л я р н о е или бондарное дело. Современная техника пч-ва требует б о л ь ш и х знаний и умения. Поэтому труд опытных пчеловодов д о л ж е н оплачи ваться наравне с др. квалифицированными работни ками колхоза. Д л я охраны пасек правление к о л х о з а назначает сторожей, а д л я работ, требующих срочного выпол нения (выставка пчел, постановка их в зимовники, откачка меда, перевозка пчел на медосбор и опыле ние и д р . ) , правление дополнительно выделяет р а б о чую с и л у в помощь пчеловодам. См. Оплата труда. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЕДА И В О С К А , определение сорта и качества продукта при помощи органов чувств — зрения, обоняния, вкуса. 1. П р и органолептическом исследовании меда преноде всего обращают внимание на его цвет, по к-рому иногда можно определить — цветочный и л и падевый мед. В п о л н е достаточно различать мед по цвету на три категории: светлый, янтарный и темный. Эти различия устанавливают органолептически и л и же применяют градер. Д а л ь ш е учитывают общий вид и состояние меда. Е с л и мед слишком жидкий, можно считать его незрелым, содержащим повышенное количество воды. Пена на поверхности меда указывает на его закисание, что д о л ж н о под тверждаться также и специфическим запахом меда: в начале весьма ароматичным, сильным, а в конце закисания — кислым. П р е ж д е при сортировке меда придавалось главное значение его цвету, однако потребитель оценивает качество меда не т о л ь к о по цвету, но г л . о б р . и по в к у с у , поэтому на в к у с о вые качества меда необходимо обращать особое вни мание. Бывают сорта меда с приятным, но очень острым вкусом, сильно раздражающим слизистые оболочки, л и б о с острым неприятным вкусом. Под вкусовыми ощущениями подразумевается сумма всех ощущений, вызываемых медом. Д л я о п р е д е л е н и я вку совых ощущений В . А . Темнов предлагает с л е д у ю щую таблицу. Интенсивность или острота вкуса Ощущение вкуса приятное i 2 3 нейтраль ное 4 5 6 неприят ное 7 8 θ Мягкий, нежный, слабый Резкий, острый, сильный Каждый номер этой таблицы характеризует вкусовые качества меда. Н а п р . , мед № 3 вызывает приятное, но резкое, острое ощущение вкуса (нек-рые сорта л и п о в о г о меда). Мед № 1 вызывает тояш прият ное, но с л а б о выраженное, нежное вкусовое ощуще ние (кипрейный м е д ) . Мед № 9 имеет резкий, не приятный вкус (падевый). П р и органолептическом исследовании меда обра щают внимание на засоренность его посторонними примесями, а также на характер кристаллиза ции меда. Расслоение засахарившегося меда на два с л о я (внизу севший мед, а сверху — сиропообраз ная жидкость) указывает на незрелость меда. 2. В основу определения сортов воска положены целиком методы органолептического исследования. Цвет воска с л у ж и т главным признаком при его сор тировке; затем принимается во внимание загрязне ние воска. П р и подмешивании к пчелиному воску технического м и н е р а л ь н о г о воGKa он теряет свою мелкокристаллическую с т р у к т у р у , заметную в из ломе, и становится настолько мягким, что режется ножом, тогда как пчелиный воск при резке ножом раскалывается. Это свойство фальсификата обычно проверяется на заготовительных пунктах ударами острого конца молотка по краю слитка воска: в случае примеси технического воска образуется вмятина, тогда как натуральный воск раскалывается. От примеси технического воска и парафина поверх ность слитка фальсификата с т а н о в и т с я вогнутой, т. е. в середине значительно тоньше, чем по краям. К р о м е того, от примеси парафина воск становится