* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

138 К А М Е Н Н Ы Й РАСПЛОД.— К А Н Д Р А Т Ь Е В тый изнутри слоем воска, а сверху плотно покрывают бумагой, пропитанной воском. Иногда после непро­ должительного хранения К. начинает покрываться медом. Это указывает на то, что: 1) сироп был недова­ рен или плохо замешан, 2) мед содержал много воды или 3) К. хранился при высокой температуре. Часто бывают затруднения в определении готонности сиропа, а поэтому рекомендуется пользоваться термометром. Когда термометр будет показывать 112°, можно вливать мед, после чего надо довести темп-ру кипящей смеси без помешивания до 118°. Как только термометр покажет эту темп-ру, К. выли­ вают в жестяную посуду и дают остыть. Дальнейшая работа протекает обычным путем. 2) К о р м о в а я масса Шольца. Мед помещают в эмалированную кастрюлю и на легком огне разогревают (не выше 50—60°) до полного раство­ рения кристаллов, не доводя до кипения и не допу­ ская пригорания. Затем дают остыть и всыпают са­ харную пудру, тщательно перемешивая деревянной скалочкой до густоты хлебного теста, после чего выкладывают на чистую доску, густо посыпанную сахарной пудрой, и вновь размешивают, как тесто, и добавляют сахарной пудры. Масса готова, если она мягка, но не .расплывается. 3) К о р м о в а я масса Комарова. В эмалированную кастрюлю помещают мед. В др. кастрюлю (большего размера) наливают горячей воды, в к-рой можно держать руку. В нее ставят кастрюлю с медом и греют на легком огне, постоянно помешивая мед деревянной скалочкой. Темп-pa воды не должна подниматься выше 60—65°. Когда мед нагреется и все кристаллы растворятся, в него всыпают небольшими порциями сахарную пуд­ ру, тщательно перемешивая. Когда масса загусте­ ет, ее разминают руками. Масса будет готова, когда соотношение меда и сахарной пудры равно 2 , 5 : 1 . Д л я изготовления К. берут высококачественный мед от здоровых семей, сахарная пудра д. б. сухой, без комков и крупинок сахара. К. должен быть мяг­ ким, без комков и не расплываться. Его пригодность определяют так: в кормовые отделения пересылочной клеточки кладут К. и помещают ее на рамки (на х о л ­ стик) сильной семьи в перевернутом положении, а сверху покрывают подушкой; если за 24 часа К. не вытечет из клеточки, качество его хорошее. При этом допустимо лишь небольшое опускание К. у сте­ нок клеточек. Д л я подкормки пчел зимой, канди в виде лепешек весом в 1—2 кг завертывают в марлю и кладут на рам­ ки над клубом пчел. К А Н Д Р А Т Ь Е В Геннадий Петрович (1834—1905), выдающийся пропагандист рационального пчеловод­ ства. Родился в Костромской губ. в помещичьей семье. Окончив кадетский корпус, добровольцем участвовал в обороне Севастополя (1853—1856). Вскоре по окончании Крымской войны вышел в отставку. Обладая великолепным голосом, К. обу­ чался пению в Италии, а затем поступил певцом в МариинскиЙ оперный театр (в Петербурге). Впо­ следствии К. был главным режиссером этого театра. Одновременно К. изучал агрономию, а познакомив­ шись с Бутлеровым, 'увлекся пч-вом и завел у себя большую пасеку. Во время своих поездок за гра­ ницу К. познакомился с известными зарубежными пчеловодами того времени и установил с ними лич­ ную связь и обширную переписку. Многолетняя работа на своей пасеке, личное зна­ комство с лучшими русскими и иностранными пчело- КАМЕННЫЙ РАСПЛОД устаревшее название инфекционной болезни аспергиллеза, вызываемой гри­ бом аспергиллом. Погибшие личинки покрываются зеленовато-желтым налетом, а высыхая, приобретают сухой, каменистый вид, откуда болезнь и получила свое название. КАМНЕЛОМКА КОЗЛИНАЯ (Saxifraga h i r c u l u s L . ) , однолетнее р-ние, выс. 1 0 — 2 5 см, сем. камнеломковых. Листья цельнокрайние. Прикорне­ вые листья образуют розетку. Цветки яркожелтые, иногда с оранжевыми точками. Цветет в августе. Умеренный медонос. Произрастает по всей сев. и ср. полосе на болотах переходного типа. Из других К. встречаются: 1 ) К . с и б и р с к а я (S. s i b i r i c a L . ) , выс. до 30 см. Цветки крупные, оди­ ночные. Цветет в июне-июле, дает немного нектара. Растет по каменистым и щебнистым склонам, в ред­ ких лесах Башкирии и Зап. Сибири. 2) К. з е р н и C T a H i S . g r a n u l a t a L . ) , выс. до 50 см, с одиночными •стеблями, многоцветковыми соцветиями и долевыми листьями. Все р-ние шершаво-волосистое. Цветет в мае-июне. Медоносность умеренная. Растет на С.-З. -европейской части СССР на л у г а х , по склонам и редким лесам. 3) К. д е р н и с т а я (S. caespitosa L . ) , выс. 20 см, с рассеченными листьями и белыми л е ­ пестками цветков. Произрастает на сев. У р а л е по щебнистым и галечниковым местам. Цветет в июлеавгусте. 4) К. т о л с т о л и с т н а я , имеет длин­ ное, толстое корневище, содержащее дубильные вещества. Зацветает в конце апреля. В горных р-нах Сибири, на Алтае и в Саянах встречаются боль­ шие заросли. К А Н Д И , твердый корм д л я пчел из меда и сахара, .даваемый в маточные или пересылочные клеточки, реже употребляется при подкормке пчел. Существует несколько рецептов изготовления канди. 1 ) П о м а д к а . В луясеный таз или э м а л и р о в а н н а кастрюлю (чугунная' посуда не годится) вливают 1 л воды и подогревают до 50—60°, затем, помешивая, "всыпают 2 кг сахара и кипятят 1 5 — 2 0 мин. Во время кипения сироп не мешают, а лишь осторожно сни­ мают сверху пену. Огонь доля^ен прогревать все дно посуды,' иначе на стенках нарастает сахарная корка, от к-рой в помадке будут крупинки сахара. Во избежание этого лучше варить сироп на плите, не открывая камфорок. Если же помадку (в небольшом количестве) готовят на примусе или керосинке, то посуду с сиропом ставят на лист железа. Готовность сиропа определяют опусканием ложки в него, а затем на секунду в холодную воду. Если -сироп на ложке загустеет и его можно снять паль­ цами и скатать в тестообразный шарик — сироп го­ тов, если не загустеет, то продолясают кипячение. К готовому сиропу прибавляют 600 г жидкого меда. Смесь сиропа с медом должна прокипеть не более 3 мин. Н у ж н о всегда помнить, что прибавление меда вызывает весьма сильное кипение, и сироп может перелиться через край, если посуда неглубокая. П о недосмотру сироп можно переварить, и тогда он при пробе не скатывается в шарик, а бывает твердым и хрупким. Такой сироп не годится для помадки, но его можно исправить, прибавив немного воды и снова уваривая. После кипячения смесь сиропа с медом выливают в чистую я^естяную посуду, дают остыть (чтобы можно было брать рукой не обжигаясь) и помешивают деревянной лопаточкой в одном на­ правлении до тех пор, пока не получится К. в виде густого белого теста. После этого К. выкладывают в стеклянную банку или деревянный ящичек, покры­ ?