* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
12 ΑΜΟΡΦΑ - АНАЛИЗ МЕДА А . имущества отражается в бухгалтерских записях. При определении суммы А . следует первоначальную стоимость постройки, у л ь я , инструмента и т. п. разделить на число лет с л у ж б ы их в хозяйстве. Полученная таким образом цифра, отнесенная к Первоначальной стоимости, и называется про центом амортизации. Установлен следующий примерный срок с л у ж б ы пасечных построек и пчеловодного инвентаря: зи мовника 50 лет, навесов для контрольных ульев 10 лет, у л ь е в и медогонок 10 лет, ноакей, стамесок, шпор, катков 5 лет, кормушек, поилок 3 года, дыма рей 2 года. При определении себестоимости меда А . входит в к а л ь к у л я ц и ю как одна из составных частей. Α Μ Ο Ρ Φ Α , см. Kpyтш. АНАБИОЗ (греч. a n a b i o s — оживление), состоя ние организма при неблагоприятных внешних у с л о виях, когда жизненные процессы настолько замед лены, что отсутствуют видимые проявления жизни. При возвращении благоприятных условий, в орга низме восстанавливаются нормальные жизненные процессы. Известно, что многие животные (черви, су хопутные у л и т к и , нек-рые насекомые, с у с л и к и , л е тучие мыши и т . д . ) при наступлении зимы или дли тельной засухи впадают в неподвижное состояние с сильно пониженной жизнедеятельностью. Выдающийся русский ученый Бахметьев вскрыл ряд BaHiHbix закономерностей при оживлении насе комых, подвергнутых охлаждению. В связи с явлением А . давно д е л а л и с ь попытки добиться у пчел д л и т е л ь н о г о зимнего покоя без кормления их. Г. Кожевников, Н. Сахаров, Н. K a л а б у х о в и др. изучали влияние низких темп-р на про д о л ж и т е л ь н о с т ь оцепенения пчел. Эти опыты пока з а л и , что при темп-ре + 8 ° пчелы впадают в полное оцепенение и с понижением темп-ры продолжитель ность жизни в состоянии оцепенения уменьшается. Е с л и при + 5 ° пчелы могут выжить два дня, то при 0 — 2 ° они живут десять часов, а при — 1 5 ° гибнут через двадцать минут. Максимальная п р о д о л ж и т е л ь ность выживания пчел в оцепенении при темп-ре выше 0° (от + 0 , 5 до - j - 12°) не превышает девяти дней. Д а л ь н е й ш и е опыты показали, что выживание пчел в состоянии оцепенения зависит от количества г л ю к о з ы , имеющейся в организме пчелы. Т а к , при + 3 ° запас глюкозы расходуется значительно мед леннее, чем при + 8 ° . У пчел, находящихся в оцепе нении при + 8 ° , глюкоза из зобика и кишечника по ступает все время в другие ткани организма. При этой темп-ре пчелы, находящиеся в оцепенении, гиб нут после израсходования всего запаса глюкозы в их организме. При + 3 ° запас глюкозы в зобике и кишеч нике не используется целиком пчелой, вследствие чего смерть пчелы наступает у ж е после потребления г л ю к о з ы , находящейся в ее тканях. Т а к . обр., физио логические процессы, протекающие в организме пче л ы , тесно связаны с наружной темп-рой. При + 8 ° и выше они проходят нормально. При пониженной темп-ре обмен веществ П Р О И С Х О Д И Т Е тканях пчелы, но всасывание глюкозы из кишечника прекращается, и пчелы гибнут от истощения, несмотря на переполнен ный медом зобик и кишечник. Незначительная продолжительность жизни пчел в оцепенении объясняется отсутствием в их теле ж и ра, резервного вещества, столь характерного д л я ж и вотных, впадающих в спячку. Е с л и у пчелы, по ана лизам Н . Сахарова, содержится в теле ок. 1,5% жира, то у насекомых, впадающих в спячку, он до 1 стигает 1 8 % и более. Т а к . обр., у пчел А . не наблю дается ввиду неспособности их накапливать резерв ные вещества в своем организме. Зато они собирают и хранят корм в ячейках и питаются им зимой. А Н А Л И З МЕДА производится для определения: 1) сорта меда, 2) фальсификации меда и 3) его при годности д л я зимовки пчел. При определении сорта и фальсификации меда прежде всего производят органолептическое исследо вание меда, а также устанавливают водность меда и содержание в нем пади. При оценке пригодности меда д л я зимовки пчел А . м. сводится к определению содержания в нем пади известковой, спиртовой или уксусно-свинцовой ре акциями. А . м. на содержание виноградного, плодового, тростникового Сахаров, мелезитозы, декстринов, ор ганических кислот, белковых и небелковых азоти стых соединений и т. д. производится т о л ь к о при на учных исследованиях; методика таких анализов здесь не приводится. Известковая реакция, предложенная проф. А . Ф . Губиным, проводится следующим образом: в пробирку берут 1 часть исследуемого меда, прибав л я ю т 1 часть дистиллированной воды, хорошо раз мешивают и затем, прибавив 2 ча сти известковой воды, нагревают до кипения. Присутствие пади об наруживается образованием осад ка. Качественная реакция, вполне понятно, у ж е давно не удовлетво ряет производство, поэтому Н . И. И л ь и н ы м была предложена мето дика количественного определения. В последнее время Ц. А . Темновым предложен новый способ ко личественного определения пади. Н а 1 часть меда берут 2 части воды и этот, более разбавленный рас твор меда нагревается до кипения для свертывания белковых ве ществ, играющих р о л ь защитных Рис. 1. Пикнометр для определения коллоидов и мешающих более пол удельного веса ному соединению полисахаридов раствора меда меда с гидратом окиси кальция. (анализ меда на водность). Затем приливают 10 частей извест ковой воды и вновь нагревают до кипения. При таком сильном раз бавлении известковой водой происходит уменьшение концентрации и нейтрализация органических кислот, действующих на осадок растворяющим образом. П о лученный осадок отцентрифуговывается в мерных ко нических пробирках, и если он составляет менее 2 % по объему от взятого меда, то мед для зимовки при годен. Если ж е осадок превышает 5 , 5 % , мед д л я зимовки пчел в зимовниках считается непригодным. Новый способ количественного определения пади дает более достоверные результаты, чем старые. Спиртовая реакция, предложенная академиком Каблуковым, дает муть и осадок не т о л ь к о с падевым, но и с гречишным медом. Поэтому там, где медосбор может быть с гречихи, пользоваться спиртовой ре акцией н е л ь з я . Спиртовая реакция до сих пор была известна т о л ь к о как качественная реакция. Уксусно-свинцовая реакция, недавно предложен ная В . А . Темновым, дает более достоверные резуль таты, и она взята как основная реакция для походной лаборатории. П о капельному методу спиртовой ре акции мед, требующий менее 6 капель воды, а по