* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА 381 ний: сильной струей воды с мелким пе­ ском, щетками, вращающимися внутри бутылки, раствором соды или другими химическими веществами. В чистые бутылки наливают нужное количество вышеописанного фрукто­ вого сиропа, доливают водой и насы­ щают углекислотой в аппаратах различной системы. На рис. 318 изображен простейший аппарат для насыщения газом. Жидкая углекислота находится в цилин­ дре с вентилем и с манометром, указывающим давление. Бутылка плотно прикрепляется, и вода на­ сыщается углекислотой, при чем манометр должен показывать да­ вление 3 — 4 атмосферы. Затем насыщенную жидкость взбалты­ вают рычагом для лучшего рас­ творения углекислоты и вдавли­ вают в горлышко пробку, зара- -**тщ нее вставленную в верхнюю часть аппарата. Существуют более сложные аппараты, где разлив воды и си­ ропа производится автоматически, при чем сразу насыщаются 40 бутылок. Для безопасности окру­ жают бутылки проволочной сет­ кой, или же рабочие надевают проволочные маски, так как иногда бутылки не выдерживают сильного давления и их разры­ вает. На хороших заводах бутылки с готовым напитком подвергают „стерилизации" (т.-е. уничтоже­ нию нагреванием всех микробов). Для этого бутылки помещают в плотно закрываемый сосуд, куда накачивают под давлением нескольких атмосфер воду. Сосуд нагревают паром и потом охла­ ждают. Такие стерилизованные на­ питки могут сохраняться без порчи годами и не содержат никаких мик­ робов* Точно так же готовятся и искус­ ственные минеральные воды. Только к воде прибавляют вместо фруктового сиропа различные соли, а воду берут перегнанную. Вода после прибавления к ней по определенному рецепту нуж­ ных еолей будет иметь химический состав, почти совершенно одинаковый с натуральной минеральной водой. Т а ­ ким образом готовят искусственный нарзан, боржом, горькие слабитель­ ные воды и пр. Рис. 319. Чайный куст. Особенно распространены сельтер­ ская и содовая воды. Существует много различных рецептов для их изготовления. Так, например, для получения сельтерской воды на 100 литров чистой воды берут 200 * кристаллической соды и 150 * п о ­ варенной соли. Полученный раствор насыщают в вышеописанном аппа­ рате углекислым газом, при чем манометр должен показывать давле­ ние 5—6 атмосфер.