* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА 32b получения высоких сортов муки. Опи­ санная выше предварительная очистка зерна производится только при круп­ чатом помоле, при простом же помоле или не производится совсем или про­ изводится только частично. Простые Схема 1 Разовый помол Схема 2 Сеяный зерно жернов помол ский помол (схема 1) представляет с о ­ бою не что иное как, простое измель­ чение зерна. При сеяном помоле (схема 2) зерно не только измельчает­ ся, но от муки отделяются просеива­ нием и оболочки (отруби). Просеивание помолы Схема 3 Улучшенный зерно разовый помол зерно жернов жернов сито — > отруби — I мука I сито мука Схема 4 - > отруби мука зерно Улучшенный простой помол I жернов сито >· промежуточный продукт I жернов ψ мука (5С0/ ) 0 ι γ сито — промежуточный продукт Y мука (20°/о) жернов сито мука ,(IOVo) >• отруби Простой помол бывает нескольких видов: 1) разовый (крестьянский), 2) с е ­ яный, 3) улучшенный разовый и 4) улучшенный простой помол. Отли­ чие этих видов понятно из прилагае­ мых схем 1, 2, 3 и 4. Простой, или, как его часто называют, крестьян­ производится или помощью вращаю­ щихся цилиндрических или призмати­ ческих сит — б у р а т о в или помощью р а с с е в а — плоских сит, имеющих одновременно сотрясательное и вра­ щательное движения. Улучшенный разовый помол представляет собой тот