* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
210 ИНЖ. П. А. МОШКИН чается способом, аналогичным сало топлению. Подкожный жир убитого животного помещают в котел и вы тапливают. Из сортов ворвани, добы ваемой у нас, следует упомянуть: т ю ленью ворвань, добываемую на Каспий ском и Белом морях, и дельфинью ворвань — на Черном море. Рыбий жир получается вытаплива нием и прессованием печени рыб п о роды трески. Высшие сорта его у п о требляются в медицине. Производство рыбьего жира развито, главным обра зом, а Норвегии. За последнее время производство это начинает развиваться и у нас на Мурмане. Рыбий жир из внутренностей голов и рыб изгото вляется у нас в Астрахани. Главным образом добыча его производится в Японии, Китае и др. странах. К сказанному надо прибавить, что большие возможности в смысле полу чения жиров остаются еще неисполь зованными у нас в СССР. Сравнительно слабо развитое ското водства не дает возможности полно стью покрывать нашу потребность в сале, и нам приходилось в довоенное время ввозить твердые жиры из-за границы. Добыча ворвани и рыбьего жира раз виты у нас также слабо, и остаются неиспользованными значительные к о личества рыбных отбросов при ловле рыбы. Слабо развит и тюлений про мысел на севере. Почти не ловится акула; китобойного промысла не суще ствует совсем. Заканчивая краткое описание ж и вотных жиров, следует упомянуть еще об одном жире,— именно шерстяном, который получается выделением кис лотой из мыльных промывных вод при мытье шерсти. В сущности шер стяной жир является веществом слож ного состава и ближе подходит к воскам, речь о которых будет ниже. Очищенный шерстяной жир носит название ланолина, и благодаря с п о собности хорошо сохраняться и вби рать в себя (эмульсировать) боль шое количество воды (иногда в П / раза больше своего веса), нахо 4 дит применение дицине. Растительные в косметике и ме масла. Жирные расти тельные масла получаются двумя спосо бами: п р е с с о в а н и е м и э к с т р а к ц и е й . Наиболее распространенный способ,— это прессование. Масло в ра стениях содержится, главным образом, в семенах и иногда в мякоти пло дов. Содержание масла в семенах, из которых добываются масла, обычно весьма значительно (от 25 до 6 0 % ) . Кроме масла семя содержит шелуху, белковые и крахмальные вещества, воду, золу. От всех этих веществ мас ло надо отделить. При прессовании это достигается следующим образом. Прежде всего собранные семена мас лянистых растений надо хорошо про сушить и хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, так как иначе семена могут покрыться пле сенью, загнить и сделаться негодными для изготовления масла, по крайней мере пищевого. Семена должны быть чистыми и не должны быть засорены посторонними веществами. Поэтому их очищают прове иванием и про сеиванием. Схема очистки провеиванием из ображена на рис. 202. Семя подается в кавается вентиля тором воздух. Б о лее легкие части уносятся дальше, тяжелые же семена падают раньше. И те и другие собираются отдельно. Масло в семенах содержится во внутренней мякоти, а потому перед прессованием так называемое „кожурHoe семя надо освободить от нару жной шелухи, которая бывает ино гда весьма крепка, и измельчить. Для освобождения от шелухи семя подвергается лущению, при котором оболочки разламываются, после чего семя отвеивают и отсеивают. Опера ция лущения производится на жерно вах, поставленных на таком расстояtt Puc 202. Схема очистки семян провеиванием, н а л » к УД а В Д У"