* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3876 ПЕЩНОЕ ДФЙСТВО — ПИВО. же время механически, расширяя ихъ. Реже, поПибодя (Peabody), америк. филантропъ, род* видимому, играли роль вулканич. извержешя. Ве­ въ 1795 г. въ шт, Массачусетсе; будучи по проличина П-ъ весьма различна; знаменитая Адель- феееш купцомъ. П. въ 1837 г. основалъ обшир­ сбергская П-а въ Карсте изеледована на протяж, ное банковое предпр1ят!е въ Лондоне и, пршбоколо 5 клм., Планина въ Крайне имеетъ ту же резъ при этомъ громадныя средства, значитель— длину, Мамонтова П. въ Южн. Кентукки проходима ную часть ихъ посвятилъ благотворит, целямъ, въ общемъ на разстоянш 240 клм. Встречаются П . , преимущ.—на подшгпе уровня учебно-воепитательгде ледъ не таетъ круглый годъ—т. наз. ледяпыя наго дела въ его отечестве, С.-Ам. Соед. Ш т а ­ Я . , или Л,-ледники ( П . Сенъ-Жоржъ наЖеневск. тахъ, причемъ пожертвовалъ на это свыше 5 озере, Добшауэрская въ (Зенгрш, у насъ Илецктя милл, долл. По инищативе и на средства (150П.); газовыя П., наполненныя углекислотой (Пир- тыс. долл.) П. были также учреждены въ 1ельск.~ монская, СобачШ гротъ близь Неаполя) или сер­ колледже и гарвардек. унив. каеедры- по археолонистой киел. (серный гротъ въ Семиградш). Голу­ п и , физике и изящн. искусетвамъ; далее, онъ же бые гроты (на острове Капри, на далматск. о-ве далъ значит, сумму (2 / милл. долл.) на по­ Бузи) обязаны своими дивными явлешями отраже- стройку образцовыхъ жилишь для рабочихъ въ шя света тому обстоятельству, что входное отвер- Лондоне. Ум. въ 186Э г. CTie лежитъ надъ самымъ уровнемъ моря, а во Пиво, спиртный напитокъ, получаемый изъ ячме­ время прилива—даже подъ нимъ, почемусветъ, про­ ня, хмеля и воды и находящейся въ соетояши мед­ ходя черезъ морск. воду, окрашиваетъ П . въ голубой ленная дображивашя; ръже вместо ячменя упо~ цветъ, такъ какъ изъ лучей спектра вода при требляютъ кукурузу, пшеницу, картофельный к р а х значит, толщине пропускаетъ только сише и от­ малъ и пр., а вместо хмъля—более дешевые сур­ части фюлетовые. Часто известков. растворы, проса­ рогаты. Произвооство П-а начинается съ приготовчиваясь сквозь почву и стекая еъ потолка П-ъ, лешя ячменнаго или другаго солода. Для этого.* ведутъ къ образовашю натековъ, т . наз. сталак- ячмень замачиваютъ и подвергают* процессу протитовъ, часто соединяющихся съ идущими имъ на росташя, во время котораго въ зернахъ образуется встречу сталагмитами (А д&льсСертск&я П . , Антипа­ особый ферментъ, д'шетазъ (белковое вещество очень росская П, въ Архипелаге, П. Чатырдага и др.). Изъ непостояннаго состава), способный переводить крахдр. П-ъ более изв.: базальтоваяФингаловаП. на о-ве малъ въ сахаръ (сначала вь мальтозу, потомъ въСтаффе, Рошфорская П.; въ Россш: Барнуковская декстринъ). Пророешш ячмень назыв. зеленымъ соло* П. въ Ь)ижегородск. губ., Нижнеудинская въ Воет, домъ, имеетъ еладкш вкусъ и характерный пр(ягньш Сибири, Араванская въ Туркестан*, „тысячеголовая" запахъ, Дальнейшая операщя состоитъ въ высушиваП-а Чатырдага въ Крыму, П. на Урале, Алтае и нш солода, что окончательно останавливаем процесеъ др. мёстахъ.—Первобытный доисторич, человек* проросташя и затемъ, при дальнъйшемь нагреванш, пользовался, подобно некот. животнымъ, П-ами, вызываетъ образоваше различныхъ пригорелых*, какъ жилищами и убежищами отъ непогоды и вра- веществъ, отъ которыхъ зависитъ вкусъ и цвътъП-а. говъ. Поэтому П. богаты остатками доиеторическ. Высушивашемъ обыкновенно оканчивается первая челов. и окружающего его Mipa. Изъ Mipa живот­ операщя въ процессе приготовлешя П-а—т, наз. ныхъ больш. ч. встречаются кости хищныхъ зве­ соложете, составляющее иногда особое, самостоя­ рей: медведей („пещерный медведь"), пены, пещер- тельное производство. Вторая операщя пивоварешянаго льва или тигра, волка и пр.; изъ травоядн, имъетъ целью извлечеше водой—экстрагирование— находятъ остатки мамонта, носорога, оленя, ло­ изъ солода различи, эксграктивныхъ веществъ, что шади и д р . Некоторые экземпляры принадлежатъ достигается путемъ затирангя— операши, состоя­ ныне вымершимъ видамъ, друпе — животнымъ, щей въ перемешиванш измельченнаго предварительна, давно исчезнувшимъ изъ местности П-ъ. солода съ горячей водой въособыхъ, т . наз, заторныхъ, чанахъ. После затирашя раствор* экстрак­ Пещное Д$ЙСТЕО, изображение въ липахъ бибтивных* веществъ, или т , наз, пивное сусло, отде­ лейскаго разсказа о трехъ отрокахъ, вверженныхъ ляют* фильтровашемъ отъ оболочекъ ячменных* въ огненную пещь по приказание Навуходоносора. зеренъ, т . наз. пивной дробины, представляющей' Эта литургическая драма, заимствованная изъ В и ­ прекрасный кормъ для скота. Дробину несколькозантш, составляла часть торжествен наго патр'шршаразъ обрабатываютъ горячей водой, и промывныя. го или вообще apxiepeEcKaro богослужешя и совер­ воды прибавляют* къ суслу. След. операщя, со­ шалась въ Москвё X V I I в. передъ Рождествомъ, въ стоящая въ увариванш сусла въ особых* пивных* день 17 декабря, когда церковь празднуетъ память котлах*, им*ет* целью довести сильно разбавлен­ пророка Даншла и отроковъ Анаши, Азарш и Миное водой сусло до надлежащей концентрации и, кроме саила: въ церкви ставилась башенка, изображавшая того, удалеше белковых* веществ*, которыя подъ печь и растопляемая легко воспламеняющеюся тра­ вл1яшемъ высокой температ, свертываются и в ы д е ­ вою; происходилъ краткш д!алогъ между лицами, ляются изъ раствора, При варке сусла къ нему изображавшими отроковъ и халдеевъ, слугъ Наву­ прибавляется хмель (собственно лепестки женскагоходоносора; затемъ следовало ввержеше въ печь цветка, т . наз. хмелевыя шишки), Отъ прибавлешя и избавлеше отъ огня ангеломъ. Въ конце X V i l в. хмеля, благодаря содержащимся въ немъ: огмгьле— этотъ библейсшй сюжетъ былъ более обстоятельно вой смолгь, придающей пиву горькш вкусъ, оно npiобработанъ Симеономъ Полоцкимъ. обретаетъ способность консервироваться; отъ хмъълеПгбльсъ (Peebles), гористое графство (922 кв. клм. вахо масла оно прюбретаетъ ароматъ; дубильная^ съ 13 822 ж.) въ южной Шотландш, еъ прекрасными кислота даетъ съ белковыми вещ. нерастворимые пастбищами и одноименн. главнымъ городомъ на р. осадки. Когда сусло съ хмелемъ достаточно уки.— Твидъ (3495 ж . ) . 1 1 2