* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Àçû êóëèíàðèè Êàê ïðèãîòîâèòü ñóï Если суп с мясом, сначала готовят бульон. Для постных супов этот этап пропускают. Мясо должно быть свежим или охлажденным. Если оно заморожено, придется подождать, пока оно оттает естественным путем. Нет времени ждать? Положи мясо в воду, только обязательно холодную. Оттаявшее или свежее мясо тщательно промой под проточной водой. Положи мясо в кастрюлю и залей холодной водой. Поставь кастрюлю на огонь и доведи воду до кипения. При варке мяса на поверхности бульона образуется пенка. Чтобы бульон получился прозрачным и вкусным, ее надо убирать. Для этого возьми ложку с дырочками и, слегка наклонив, проведи ее краем по поверхности бульона, собирая пенку. Тщательно убери пенку по краям. Чтобы пенка быстрее всплывала и ее легче было убрать, добавляй соль, пока вода еще холодная. 163