* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

935 КРАХМАЛЬПО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 936 nic этпхъ составпыхъ частей. Н а практпке для узнать, сколько онъ содержптъ сбраживающихся и этого сл\жптъ чаще всего методъ Антона, который несбражпвающихся веществъ. Съ этой целью понпкопмъ образомъ не можетъ счптаться точяьгмъ, мещаютъ отвешенное количество сахара (около по зато легко выполппмъ. Онъ заключается въ 5 гр.) прпблпзптсльно съ 20 сс. свежепромытыхъ определены удьльнаго в*са раствора, васыщен- водой пивпыхъ дрожжей, замученныхъ въ жидкую паго прп 15°," я оспованъ на томъ, что растворъ кашицу плп жо спрессованныхъ, вь бродильную пзъ равных* частей декстрозы п воды обладаете колбу (рис. 94-й, илп въ прпборъ похожа па прп­ уд. весомъ 1,206, а уд. весь возвышается съ тве- боръ для опрсделен1я углекпелоты). слегка подкпелпчеш'емъ содержашя сахара отноептельпо педок- ляютъ серной плп винной кислотой и ставятъ строзы. Для пзм*ретя отвешаваютъ 75 гр. пепы- (тогда объемъ смесп достпгаетъ 100 с с ) , прп тем­ тываемаго сахара въ цплпдрвческомъ стакан* п пературе около 30° Ц., для брожешя; при этомъ вы­ прпбавляютъ 75 гр. дпетпллпровавной плп даже деляющаяся углекислота проходптъ промывалку, просто чпетой воды. Смесь оставляютъ стоять, соединенную съ колбой и содержащую концентри­ прп частомъ перемвшпванш, въ продолжеше 1-2 рованную серную кпелоту, которая удерживаете дней п затемъ опрсдт>ляютъ удельный весъ проз- водяные пары. После брожешя жпдкость нагре­ рачнзго сцеженнаго раствора, ареометромъ плп вается, п, при встряхввашп, черезъ нее просасы­ прямымъ взвешпвашемъ 100 сс. жпдкостп п деле­ вается высушенный серной кпелотой воздухъ, для шемъ найдепаго веса ва 100. Чтобы избегнуть замены углекислоты. Разность между весомъ до и разечетовъ, Антопъ составплъ таблицу, пзъ которой поел* брожешя дасть колпчество углекпелоты, прямо видно содержате постороннвхъ прпмесей, какъ скоро опреде.зенъ уд. в*съ раствора. Темпе­ ратура раствора должна быть ровпо въ 15° Ц. Таблица для опредЪлежя чистоты крахмаль­ наго сахара по Антону. в §Й Я на ez к §,& с о щ I I С £= = О = Ь£ := 5 _ •в s 3 2 .3 5 ° w *° 0 1.2060 i;2032 1,2104 1,2125 1.2147 1.2169 1.2189 1.2208 1.2228 1>2247 1.2267 1,2284 1,2300 1,2317 1.2333 1.2350 1,236S E23S6 1.2404 L2422 1.2440 1.2456 1,2473 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 IT 18 19 4. 21 22 : 1,2489 1,2506 1,2522 1,2535 1,2518 1,2561 1,2578 1,2587 1,2603 1,2618 1.2633 1,2649 1,2665 1,2680 1.2695 i;2710 1,2725 1,2740 1,2755 1,2770 1,2785 1,2800 1,2815 23 24 25 26 27 28 29 31 32 30 33 ::; 35 is 39 40 4Г 42. 43 44 94. образовавшейся прп броженш декстрозы. Одна часть углекпелоты соответствуете, сообразно урав­ нение брожешя ( С е Н ^ О ^ г С г Н ь О Н н - г С О , ) , 2,07 част, декстрозы. Но такъ какъ только 9 5 - 9 6 % са­ хара разлагается поэтому ураввешю, то умножають весь углекислоты на 2,16 п зат*мъ выражаютъ въ процептахь взятаго крахмальваго сахара. Колп­ чество несбражпвающпхея веществъ нельзя узнать непосредственно, но оно получается пзъ разности, когда мы вычтемъ пзъ 100 пропентное содержаше декстрозы въ с а х а р * пли паток* •+• воду -+- золу. Содержаше золы узиается осторожпымъ ежпгашемъ небольшой пробы ( 2 - 3 гр.) подлежащая пзследовашю вещества въ тпгл* в взвешпвашемъ остатка. ПолярпметрпческШ методъ определсшя дек­ строзы здесь непрпмеппмъ, такъ какъ продукты 45 П р п прпм*нетп этой таблицы ненужно упус­ кать пзъ впду, что можно ожидать сравнпмыхъ результатовъ только тогда, когда растворъ точпо с о ­ держптъ 500/„ сухого вещества и 5 0 % воды. Такъ какъ крахмалькая патока и крахмальный сахаръ всегда содержать переленное количестве води, то нужно узнать содержате воды въ продукте (ЕЫСУгппт:ая|'емъ пробы прп 110° Ц . до постоя'яяаго веса) п прп прпготовлешп раствора прппять во внпмаше это содержаше. ЕСЛИ крахмальный сахаръ долженъ райтп прп•гЬпеше въ бродвльной технике,'то нужно также