* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

К1!ЛГТЛЛЪ-К1!ЛСЪ и .„.„сг.камъ дают* гораздо большую ряиу, до l'.-тн сажень; таш'о просека называются н о ж а р II ими. . „ Проведете прос*ковъ само по c o n по сопря­ жено бодынижя расходами, такъ какъ npoutшснм) 1ИПравлсв1я пхъ необходимо для самого ншнвводства съемки, заготовка же .it.ca паузкихъ НсооЬкахъ.зз клкш можно принять будущю про­ секи, обходится лишь НСМНОГНМ1. дорожи обычиаго. Несколько существеннее потеря при пронедош'н нросакг чрезъ молодой л*сь, еще не nocntuniirt ,л, руби*: что же касается потери прироста на г.роеёкахь. те при ширин* двухъ сажепг, не прекышающей пормальпаго разстояшя между ста­ рыми деревьями, потери этой можно не принимать in. разечете. и я считаю даже правильным!, по исключать площади просековъ наг счета jrlcBof почвы. Съ этой точки зрешя не нрсдстаплястся серьезных!, нрепятстмй къ проводешю большого числа просековъ. то есть, къ раздг.лсшю дачи на мелкге кварталы. Но дело п р о я в л я е т с я иначе, если просёкн превратить въ ciiochun колесныя дороги, какъ бы то п следовало въ о'нгщ. многпхъ русскихъ д*сахъ. где санный путь нспродолжптслепъ. Тогда пни следовало бы пыкорчсвать>а по обтЩмъ сторонамъ просека вырыть канавы, землю пзъ которыхъ употребить для возвышеш'я полотна; :ио вызываете'за собою расход! въ 0 0 - 9 0 рублей съ версты, - трата достаточно крупная для того, чтобы побудить ограничиться не очень мелкпмп кварталами. В ь средней Pceoin кпарталамъ обык­ новенно даютъ велпчпну отъ 1 до 2 кв. ворстъ, раже въ подъ кв. версты: въ внтенспвномъ хо­ зяйств* величина эта можетъ ниспадать до / и даже кв. версты, но для насъ это - величины будущего, и кварталы въ '/г кв. в. вочтв везд* удовлетворять пасущнымъ нуждамъ вашего лес­ ного хозяйства. Н а далексмъ же с*вер*, напротпвъ, кварталы даже въ 10 кв. ворстъ ве могутъ быть признаны непом*рно крупными. к 1 4 квлсовлгкшк 1 М К в а с ъ и к в п е о в а р е н 1 е . Квась прелставлястъ собою старинный p y c c v i l прохладитель­ ный напптокъ, сопорнлеино неизвестный за преде­ лами нашего отечества. В ь рабочее летнее время в во время постову вместе съ хлебомъ в луконъ, квась еостапллеп. существенную часть пищи крестьянина и рабочего, заменяя жидкую горячую пищу, хотя вообще питательпыя свойства кваса незначительны и уступают!, т . этомъ отношепш, паиримеръ, пиву нашнхъ занадныхъ соседей. HpiflTtM утоллюн'и'л жажду, нрохладителышя снойства кваса запнелтъ огь содержашл вг немг кпелотг (главпынъ образомъ молочной) и растворенпаго углскнелаго газа, количество асе экстракта, обуслоплввающаго ннтлтельныя свойства, напр. пива, въ квас*, незначительно; состоптъ онъ преи­ мущественно пзъ сахара к декстрина. Несмотря на то, что квасъ представляет* про­ дукт!, массонаго народпаго потрсблсшя, вопросъ о свойствахъ п питатслыюмъ зиачешп кваса пзстЬдованъ весьма мало, и въ научной лптсратуре, кроме пзедедоватя Георпевскаго и мелкнхъ" гнп'еппчеекпхъ статей въ меднцннекпхъ журналахъ, пе пмеется пнкакпхъ данныхъ но вопросу о свой­ ствахъ и рашональныхъ способахъ прпготовлсnin кваса. Въ противоположность нпву, квасъ въ фабрнчнозаводскнхъ размерах!, не изготовляется, и все квасоваренныя заасдошя, даже п крупный, посятъ исключительно кустарный характсръ, съ успехомъ изготовляя напптокъ доматнпмъ способомъ, п въ то время, какъ домашпес ппво ве внушаегь довер!'я потребптеля, квасы домашняго прпготовлев!я обыкковенно славятся и ихъ всегда предпочптаюгь покупнымъ. У насъ въ Poccin пзготовляютъ самые разно­ образные KBajji, какъ хлебные, такъ равпо п фрук­ товые (ягодные); последш'с быпаютъ обыкновенно игристые плп швпучнэ. Пзъ хлебныхъ квзеовъ разлпчаютъ также обыквовенпые, плп простые, п шппуч1'е; по цвету квасы бываютъ почтп безнветныо (белый сахарный квасъ, кислыя щи), слегка жел­ тые (напр. знаменитый въ свое время московешй r o B o p o B C K i f l к в а с ъ ) п совершенно темныеб а в а р а п й к в а с ъ . Цветъ хлебнаго кваса завпситъ отъ основного матер1ала, служпвшаго для его пзготовлев1я. Квасъ затпраютъ пзъ самыхъ разнообразныхъ хлебныхъ крахмалпетыхъ матср1аловъ, какъ то: ржапой, пшенпчной плп грсчпчной мукп, ячменнаго н ржаного солода, старыхъ хлебныхъ корокъ, черныхъ п белыхь сухарей съ прпбавлеnieMb пногда разлпчныхъ вкусовыхъ п ароматпчеекпхъ спешй, напр. мяты, лпмонныхъ п апельспнныхъ корокъ и т. п. Такъ называемый баварcnifl квасъ изготовляется пзъ одного только тсмнаго, поджареппаго солода, который и сообщаете квасу, какъ п черному ппву, особый пв*тъ н запахъ. Простой, такъ пазываемый, солдатск!й к в а с ъ , въ огромныхъ 1;олпчествахъ употребляе­ мый въ вашей apain, варвтея следующпмъ обра­ зомъ. Берттъ 2-3 частп ржаной мукп п 1 часть ячменнаго' солода. Смолотый солодъ и муку всыпаютъ въ чанъп запарпваютъ горячей, по не кп¬ п я щ е й водой, ппачс действ1с солода теряется юсахарпвающседёйств|'есолода, какъ пзвестпо, прекра­ щается при 73° П.). Па 100 ф. Marepiua берутъ 20 ведеръ воды, прплпвае.мыхъпостепенно при постоянномъ перемешпвавш массы. Кадь покрываюте и оставляютъ въ покое. Происходить ocaxapnBanio затора, наиболее благопрштная температура процесса-около 55° Ц. Для такого первоначальнаго По угламъ кварталовъ принято вкапывать до­ вольно крупные столбы п снабжать верхъ вхъ гра­ нями, на которыхъ надппсывають, съ каждой сто­ роны, арабекпми цифрами, номеръ прплегающаго квартала. Нумсраш'я кварталовъ принимается въ целой дач* общая,-съ северовостока къ югозападу. На длпнпыхъ просекахъ ставятъ чрезъ каж­ дую' сотню сажень колышкп, чемъ впоследствш облегчается даполнен1е съемки. Въ овражпстыхъ местахъ следуетъ веств про­ секи по водоразделамъ, такъ чтобы между двумя просеками пе лежало бол*е одпого квартала; еслп по дну оврага проходить дорога, то се сл*дустъ принимать за границу прплегающпхъ кварталовъ. Вообще, въ пересеченной местности п с к у с т в е п ное д е л е ш с прямыми просеками заменяется делешемъ е с т е с т в е н п ы м ъ , опирающимся на жлвыя урочища, плп, вернее, с м е ш а н н ы м ъ , ко­ торое пользуется отчастп живыми урочпщамп, а отчасти-вспомогательными просеками. Въ такпхъ местностях! достигнуть хорешаго делсмя нелегко, а въ горныхъ ле.сахъ даже очепь трудпо. Тамъ было бы беземыслпцей вести длинные прямые про­ секи чрезъ ущелья п лощпкы, такъ какъ по поЛОбиътяъ просекамъ ппкто не станетъ но только f лить, но п холить. Въ горныхъ лесахъ проведеяле просечной сетп должно совпадать съ проектпроватемъ дорожной сетп п требуетъ такихъ же тщатсльны.хъ пзыскаш'й. Литература. Рудзк1Й, Руков. КЪ устройству руссв.лесовъ. Изд.2-ос,стр.124-14о. А. Рудзкгй.