* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

531 Чай 532 для 1926 г. в 857 млн. кгр.; если ходы ва улучшение дорог в связи с развитием авто­ потребление транспорта. Средняя стоимость индийского Ч. в принять во внимание местное потребление про­ 1900 г. составляла 15,4 пенс в Лондоне, что соответ­ изводящих стран, как то: Китая, Индии в др., то ствует 12,6 пенс (80,4 коп.) в Калькутте; в 1920 г., цифра эта значительно повышается; по некоторым когда стоимость ряса повысилась приблизительно в данным внутреннее потребление одного Китая до3 раза, стоимость Ч. в Калькутте равнялась 18— стагает значительной цифры—до 2,25 кгр. ва душу населения. Среди стран потребляющих ва первом ме­ 99 пене, за кило. Качество Ч. прежде всего должно заключаться сте как по абсолютным цифрам, так н по душе­ в самом лясте. Лист должен быть молодой в неж­ вому потреблению стоит Великобритания о ее ко­ ный, о развитыми клеточками, наполненными кон­ лониями. На втором месте по абсолютным цифрах центрированным соком. Лучшее качество полу­ Соед. Штаты Сев. Америки, далее СССР, Голлан­ чается о плантаций, расположенных яа крупных дия и др.; в довоенное время Россия занимала по возвышенностях Дарджилянга, Цейлона в Аосама о абсолютным цифрам вторив место, значительно ус­ оухим климатом; рост листьев при таких условиях тупая другим в душевом потреблении. Потребление 1926 г. но отдельным странам рас­ медленный, сборы не крупные, и при благоприятной погоде в период сбора получаемые Ч. отличаются пределяется следующим образом: чрезвычайной силой н ароматом. Китайские Ч. вооб­ Душевое ще значительно слабее во всех отношениях. Только Кслич. потреблен, высокие китайские сорта дают нежный аромат и в млн. кгр. в кгр. необыкновенную мягкость вкуса. Но следует отме­ тить, что китайский Ч. выявляет все свои качества Великобритания . 4,04 185,6 в полной мере только в том случав, если 1) вода C.-A. Соед. Штаты 0,36 48,2 хорошая, мягкая, 2) если он будет правильно зава­ Австралия 8,8 21,8 рен, 3) н заварен в достаточном количестве, чтобы Канада . 1,9 16,9 дать полный вкус и аромат. В виду того, что в Рос­ Ирландия . 10,8 сия потребитель в главной массе среднего достатка Голландия 9,6 в что Ч. чрезвычайно дорог, соображение зковомви СССР . 17,3 прн потреблении Ч. играет весьма значительную Марокко 5,5 роль. Кроме того, в Росови имеются целые области Персия 5,6 с грубо известковой, солончаковой и болотистой во­ (белого на­ 4,9 3,5 дой, где китайский Ч. совершенно теряется. Этими Новая Зеландия селения) причинами н объясняется такой решительный пере­ Германия 0,16 4,6 ход ва Ч. индийокне н цейлонские в такой сравни­ Франция 1,5 тельно незначительный промежуток времени. В вяз­ и друг. ких влажных районах и особенно при пасмурной Развитие потребления в Великобритании: погоде в период сбора, когда недостаток солнца оставляет сок лястьев водянистым, разжиженным, .3 кгр. в 1913 г. качество Ч. получается низким. В общем, качеотво .8,9 , , 1928 г. Ч. даже по тем же плантациям колеблется от се¬ - 4,04 „ . 1926 г. зона к сезону и в зависимости от погоды меняется о каждым сбором. Обработка листа окончательно В Соед, Штатах потребляется преимущественно формирует качество, прн чем неправильной обработ­ кофе, поэтому в общем потребление Ч. в них нвже кой можно испортить н лучший Ч., во из вязкого в приближается к потреблению довоенной РОССИИ листа, конечно, и оамой совершенной обработкой (по байховым Ч.). Уже в силу конкуренции зтих нельзя получить высокого качества. Насколько велико двух напитков—Ч. и кофе, отчасти и третьего—какао разнообразие качества ва мировом рынке в один (см. X L , 31/82, прил., табл. 11), потребление Ч.—в про­ определенный момент, можно судить но разнообра­ тивоположность потреблению сахара—не может слу­ зны цен проданных Ч. яа аукционе в Лондоне; напр., жить показателем благосостояния масс; большое в октябре 1929 г. (цены без по плины) высшая цена значение имеют климатические условия и общий бы­ одной партии индийского Ч. была 28,7 пгалл., или товой уклад. 344,3 пенс, за кгр., низшая-2,2 шил л., или 28 пен­ Чайная торговля в России. Потребление Ч. в Рос­ сов. Между s i ими двумя крайностями было бес конечное множество различных партий, которые ой* лучше всего хараюеризуется цифрами 1913 г., различались межд' собой.долями пенса. Каждый которые можно признать за нормальные. Всего в аукцион, каждую неделю цены как одних и тех же 1913 г. ввезено в пределы России: плантаций, так и средняя общая цена аукционов Ч. черв. байх. . . 87.305.225 кгр. колеблются в зависимости от качества Ч „ состояния веленого. . 8.056.602 опроса и предложения и т. д. Выоокие сорта Ч. , кирпичного . 29.967.166 » благодаря более сильным вкусу и аромату значи­ » плиточного . . 587.821 » тельно экономичнее в потреблении. Мировой ры­ вок в настоящее время характеризуется спросом Итого 75.866.814 кгр. ва повышенное качество, я благодаря этому произ­ водство низких Ч. не выгодно. Вслед< твае этого В России Ч. всегда был предметом чрезвычайно мы наблюдаем, насколько развиты работы среди высокого обложения, и все-таки, несмотря яа это, индийских и цейлонских плантаторов по повышению он начал входить в потребление широких крестьян­ качества выпускаемых Ч. В Индии, на Цейлоне и ских масс. Отсюда можно видеть, какие крупные Яве имеется ряд научных организаций, изучающих потенциальные возможности развития потребле­ чаяную культуру и технику, которые ие мало спо­ ния Ч таятся в России при соответствующем сни­ собствовали постановке производства на строго на­ жении обложения. учных основаниях. По странам производства Ч., поступившие в РооКачество определяется дегустаторами (титесте­ оию, распределялись: рами) опробованием завареивого Ч. на вкус, аромат и кастой. Попытки определения качества химиче­ ч ч -рн - * т байх ским аиалтаой о целью замены дегустаторов, ввиду неразработанных методов ж сложности, не имеют в в плит.) настоящее время никакого практического значения. (в т ы с я ч . кгр.) Мировым чайным центром является Лондон. Он Из Китая . 14.287,6 88,8% 6.887,7 84,9% 30.498,9 получает всего до 800 млн. кгр. в год, и через „ Ост-Инл. 9.769,6 2 6 , 2 % 0,6% 37,7 него идет снабжение других стран. Россия в до­ , Цейлона. 11.697,3 8 1 , 4 % 1.180,2 14,6% военное время являлась крупным ваготовителем Ч. . Явы . . . 382,8 0,9