* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

661 Ф р у н т о в ы е вина и воды—Фрэзер. 062 эфпры низших и средних кислот жир­ ного ряда, обладающие запахом пло­ дов, входят в состав мноптх природ­ ных эфирных масл. Некоторые гото­ вятся искусственно, в больших коли­ чествах. Таковы, напр., грушевая ф. э.— изоами.товый эфир уксусной кислоты, обладает спльным запахом, в очень слабом растворе имеет запах грушп; ананасная э.—этиловый эфир нормал. Пэ его соч., кроме указанного, отметим: .Influence of the Reformation on the Scottish character*, .The масляной кислоты (ср. ананасный эфир), English in Ireland In th j eighteenth century- (1872—74), яблочная з. — пэоампловыН эфир пзо.Thomas Cnrlyle" (дне кяпги: .Т. С , the first forty years of his life-, 1882, 2 т. н .Т. C. life In Lon­ валерпановой кислоты п т. д. don", 2 т. 1884; книги вызвали много разговоров вследствие резкой зашиты Джэя Карлепль против мужа), .Oceana, or England and her colonies' (I8SC), .The Engllah In the West Indies* (1*86) n др. О нем си. Herbert Paul (190$). 1588 г. Блестяще написанная, она обна­ ружила глубокое, хотя и не всегда критическое, знакомство с источниками, но заслужила много нареканий своими пристрастными оценками Генриха VIII и Елизаветы. В 1872 г. Ф. путешество­ вал по Северн. Америке, где читал публичные лекции, в 1874—75 гг. он, по поручению правительства, посетил южно-африканские колонии. В .1892 г. Ф. избран проф. нов. истор. в оксфордск. унив. Окраска производится искусственными ппгневтами (раетнтельнымп и апнлнновиип красками). Фруктовые э с с е н ц и и , сложные Фрунтоаа, п XL1I, 38'. углевод, с». XV. 194, Ф р у н д с б е р г , Георг фон (1473—152t>). считаются ввва вз крыжовквва в смородины. Ф. в Ф р у н з е , М. В., см. деятели СССР ягодные воды приготовляют яз фруктовых я ягодных соков вля ояропов, подслащивая вх сахаром, раз­ и Октябрьской революции, т. X L I , ч. Ш. бавляя водой в иногда газируя углекислотой. Фрук­ товый • ягодный оов получают раздавлвванвем пло­ Ф р у н з е , прежде Пишпек (см.), ныне дов н ягод, кипячением омесп, отжиманием в отфнльтровываянем. Сов разливается в бутылка, которые гл. гор. Киргизской АССР; по пер. закупориваются я нагреваются до 65 . Чаще готовят 1923 г.—23.071 ж. со ал лимонный, черносмородиновый п малиновый. Ф р а з е р (Frazer), Джемс Джордж, Фруктовые в ягодные свропы получаются кипяче­ нием фруктового в ягодного сока о сахаром (1 ч. англ. этнолог, род. в 1854 г.; с .1907 г. сока на 2 /,—3 ч. оахара рафинада) в разливаются по бутылкам. ФадьсвфЕкацнл Ф. в ягодных вод до­ состоял профессором социальной антро­ вольно распространена Вместо фруктовых и ягодных пологии в ливерпульском университете. соков мрут т. ваз. фруктовые эссенции, которые представляют растворы различных сложных вфнров Его литературно-научная деятельность в спирту и при очеяь сильном разведенпв дают за­ является исключительной по своей пах фруктов. Онв получаются в больших количе­ Ему принадлежит ствах заводским способом н применяются также в продуктивности. кондитерском деле. Сахар заменяют сахарином. множество трудов, являющихся в на1 самый крупный из предводителей не­ мецких ландскнехтов, выдвинулся в чаемые пз плодов: яблок, груш, а так­ войну Швабского Союза против Аль­ же ягодные вина из смородины, кры­ брехта Баварского и против Швейца­ жовника, малины и пр., приготовля­ рии, приобрел доверие ими. Максими­ ются в общем по тому же способу, как лиана, который возвел его (1504) в ры­ и виноградные вина \см. X, 244 сл.). цари. С тех пор он неизменно уча­ Розница в приготовлеппн соотонт в том, что пе­ ред брожением фруктовые н ягодный сок приходится ствовал во всех войнах империи, а в улучшать, так как сравнительно с виноградным со­ Германии играл видную роль в борьбе ком он содержит больше кислоты в меньше сахару. Без такого улучшения вина получаются кяслымв я с рыцарями - разбойниками и с вос­ слабыми. Для уменьшения кислотности сок разба­ ставшими крестьянами. Главные отли­ вляют водоа до нормы, которая для столовых ван считается 0,8—о,9"/ , для ликерных 0,9-1°|„ Кислота чия Ф. — Павпя, где ландскнехты Ф. в соке плодов в ягод—яблочная и лимонная, а не решили битву (1525), Говерноло, где впнвая, как в винограде. Кислотность я сахаристость в соку выражается след. цифрами (в % ) : яблоки Джованни Медичи, вождь противни­ антоновские 0,96 л 10,79, крыжовник внпоградныЕ ков, был смертельно ранен (1527). До 2,08 я 8.88, смородина врасвая 2,71 я 8,79, малина садовая 1,84 я 6,11, вишня владвмвровая 1,08 н Рима в последнем походе Ф. не дошел: 12,44, черняка 1,23 в б,4в, клюква 3,26 в 3,«2. Улуч­ он был ранен при бунте его ландскнех­ шенные разбвыенвем водой до кислотной нормы и прибавлением сахара (на 1 об. спирта берут 1,7 вес. ч. тов в Болонье, вернулся домой и скоро сахарозы), сок подвергается брожению я уходу, как в в умер. Ф. сочувствовал Лютеру. Его виноградных винах. Брожение вызывается или дрож­ жами, жмвушвмв ва плодах в ягодах (Saccharomyces историческая роль в том, что он пре­ aplonlatna я S. mali), или чистыми культурами вин­ вратил нестройные толпы ландскнехтов ных дрожжей, применение которых дает превосход­ ные результаты. Слабые Ф. н ягодный внва содер­ (см.) в первоклассную пехоту, способ­ жат 6-"°)в спирта, крепкие 10—12°;,. З а грани сей ную мериться силами с непобедимой ф. в. пользуются большим распроотравовнем, оообен­ Л. Дж. но яблочное вино (сидр), лучшими ягодными ввнамн швейцарской .bataille". Ф р у к т о в ы е в и н а и в о д ы , полу­ в