* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
№ Физиология литания. препарата, и, наконец, В. исчезают со яичном желтке, также в значительном всем. Причина этого явления не вы количестве в листьях зеленых расте яснена. Funk допускает две возмож ний, в овощах, в органах и тканях жи ности: или содержащиеся в смеси инак- вотных и в обезжиренном молоке. тивные вещества в конце концов прочно В последнем он находится в колеблю адсорбируют В., делая их вследствие щихся количествах в зависимости от этого недеятельными, или В. распада свойств корма. В женском молоке В. ются на неактивные фрагменты. Funk А веегда находится в достаточном для придает значение тому обстоятельству, ребенка количестве. В маргарине, сви что при фракционировании в числе ном сале и растительных маслах В. А веществ, сопутствующих В. В, всегда нет. По своей растворимости в жирах находится пиридиновое кольцо, кото В. А называется также жировым фак рое, как составная часть клетки, впер тором. Он растворяется хорошо в спирте вые было обнаружено именно при ра и эфире. Однако В. А не принадлежит ботах с В. Поэтому можно допустить, к группе липоидов, и его связь с жи что дериваты пиридина представляют рами лишь случайная. Он довольно легко разрушается под влиянием окис собою продукты превращения В. Некоторые авторы пытались уста лителей, особенно при одновременном новить сходство В. с ферментами. Но действии высокой температуры. Без между ними есть существенное раз доступа же кислорода воздуха коровье личие. Так, ферменты сразу теряют масло может выдержать 4-часовое свою активность при определенной нагревание при 120° С. без существен температурной границе (напр., между ного ослабления своего антирахити 50—70° С): „Как бы в часах лопнула ческого действия. Масло также не те пружина", по образному выражению ряет своих В. при 2 /г часовом про Funk'a,. В. же с повышением темпера пускании пара в 100°. Таким образом, туры инактивируютея постепенно. Пол В. А обладает значительной устойчи ное разрушение их наступает при го востью по отношению к термическим раздо более высокой температуре, чем и химическим воздействиям. ферментов, при чем устойчивость В. Физиологическое действие фактора А. как термическая, так и химическая, Опыты на животных, в особенности на гораздо выше, когда они находятся белых крысах, с несомненностью уста в своей естественной среде, чем во фрак новили, что фактор А необходим для циях, искусственно полученных по правильного развития и роста моло средством химической обработки. дого организма. В его отсутствии сна Итак, химическая природа В. совер чала останавливается нарастание, а шенно неизвестна. Биологически все В. затем наступает падение веса тела. имеют между собою то общее, что они При продолжении опыта животное по необходимы для жизни, входя в ка гибает. При введении с пищей В. А честве составной части в естественные животное быстро оправляется. На ряду пищевые смеси; прибавление В. делает с этим часто наблюдается размягчение полноценной пищу, искусственно со роговой оболочки глаза (кератомаляция) ставленную из определенных хими и большая восприимчивость животных ческих веществ. В. не могут быть к инфекциям. Взрослое животное легче отождествлены ни с одной из главных переносит лишение В. А, но все-таки в составных частей пищи, действуют конце концов погибает при тех же явле в ничтожных количествах и отлича ниях В, А имеет большое значение для ются не слишком большой стабиль регенеративных процессов во время беременности. Кроме того, недостаток ностью. В. А играет главную роль в развитии После этих общих сведений перей дем к более детальному ознакомлению рахита. В. аптибери-бери, или фактор В, е отдельными известными до сих весьма распространен в природе и пор В. Антирахитический В., или фактор обыкновенно находится в достаточном А, содержится в большом количестве количестве в растительной пище. Он в рыбьем жире, в коровьем масле и растворим в воде и 'спирте (но не г