* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

185 Северо-Американские СоедняеЕные Штаты. 186 Заводское масло оттесввло фермерское очев» значи­ тельно. В обдаете сыроделия положение выло ввое- Здесь заводское производство превалировало о самого начала, оставляя фермерскому сыру уже в 1680 г. всего 11%, в 1890 г.— 7%. ЗЗовиее фермерское сыроделие совершенно вочеаает. Очень раво маслоделие и сыроделие сосредоточиваются в вриоеервых районах, в особенности в штатах Унскоясив и Мичиган. Запасы сенокосов, вместе о равиим развитием вдаеь травосеяния, служат основой особенно быстрого равввтия рыночного молочного хозяйства. Если в 1850 г. на всей продуииих масла 55% приходилось на Сев .-Восток и лишь 26% на Сев. Центральные штаты, то в 1870 г. мы вмеем уже соответственно соотношение 44% и 42%, в к 1880 г. только 24% для Сев.-Восточв. и уже 54% идя Сев. Центральной группы: к 1890 г. соотношение районов стало обратным, и роль Сев. Центральной группы стала авяо преобладающей. Но зги соотношения ввиты по всей масляной продукции. Вони же измерять их по заводской продукции, то роль Сев. Центральной группы штатов будет еще большей, так как она в 1890 г. дает 72% завод­ ской продукции масла, а Сев.-Вост.—27%. Тъх же и в 1918 г. роль втой группы штатов в заводской про* дукции остается исключительной. Но в последующи* годы, как показывает следующая таблица, еаметио* значение начинает приобретать и центральная группа южных штатов и ва паяная группа. Восток совершенно оттесняется от маслоделия, несколько медленнее уступает свои позиции по сыроделию и решительно переходит ва свежеыодочную продукцию. Производство сыра на заводах. В с е г о продан­ ного молока. 1909 г. 1919 г. Производство масла на заводах. р А. а о н ы . 1890 г. 1918 г. 1924 Г. 1890 г. 1918 г.) 1924 г. В м и л л и о н а х 1 48 130 2 0.1 0,82 41 631 3 22 фунтов. С е в е р — Восток. . Центр . . . Ю г — Восток. Центр Запад. Итого. 65 1.043 9 60 1В6 1.353 192 109 0,14 0,03 1 74 т 65 268 0,5 0,07 23,4 357 64 817 0,2 0,43 32,4 414 625 805 45 44 116 1.935 1.087 1.077 81 69 212 2.526 120 817 181,0 237,0 Чноло за­ водов, Наиболее крупными маслодельными заводскими шта­ тами теперь (1924) являются следующие платы: степ­ ной и несо-степной штат Мжнвесога с продукцией 229 млн. фунтов масла, аналогичный ему, но более южный вукурувный шт. Айова—159 млн. фун. Старые маслодельные приоверныв штаты Сев. Центральной группы Уисконсин (153 мяв. ф.) и Мичиган (71 млн. фунтов) уступили свои места стелвнм хозяйствам. Это то новое, что 90-ые и 800-ые годы принесли е собою ва смену мясного скотоводства в етих районах. В настоящее время в С. Ш. преобладают более крупвые заводы, чем в России, собирающие нередко молоко с больших районов, о подвоавой молока ва лошадях, гру­ зовых автомобилях и по железной дороге. Но в общем и здесь вто сравнительно мелкая промышленность, хотя процесс концентрации ее продолжается (с 1914 по 1923 год). о * ч ' » •вя « О 9 0 * 9 Q Sчи Годы. гч О. _ Й * «ад 5 ft И О «о» 15%. Такое различие процентной величины обусловлен*) тем, что в сбыте свежего молока Сев.-Вовтон ванн мает исключительно важное место. В целом по стране балано молока представляется в еисдующем виде: В млн. фунтов. 1020 г. й в Wi 100 С "If s» о >-• S »»а aj £ г М а с л о д е л ь в и . 8,3 5,7 21 34 1814 1923 4.356 3.658 56 160 Получено молока . 69.657 114.666 Расход молока: На масло: на заводах. . . 18.185 28.677 на фермах. . . 14.175 12.600 На сыр . 3.626 4.179 . конденс. . . . 9.946 4.252 . молочн. порош.. 126 98 „ стерилавованн,. 6 0 » шоколад.... 60 159 „ сливки. . 6 20 . мороженое. . . 3.676 8.926 В с е г о на пере­ работку. 43.652 53.811 58.772 4.643 8.440 100 20,2 15,8 *,о 4,5 0,1 0,0 0,1 0,0 4,0 48,7 43,6 4,7 8,0 24,9 11,0 8,6 8,8 0,1 0,1 0,0 >,4 46,9 46,0 4,0 3,0 Сыроварни. 1014 1928 3.082 8.476 0,» 1,8 6 в 17 39 В особенности мелки сыроварни, которые по прежнему наиболее распространены в приозерных штатах. В» предыдущей таблицы можно видеть, что в ебыте молока Сев-Восточная группа штатов играет очевь большую роль—13%, тогда как в сбыте масла—27% и сыра—веего Расход ва ферме: на потребление.. 39.090 „ телку 4.202 . утерю в п р . . 2.713 ВСЕГО. 89.657 114.668 100,0 100,0