* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
183 Северо-Американские Соединенные Штаты. На 1 хоз. с овцами приходилось: Районы. овец. баранов и валух. ягнят. коз. На 100 овец приходилось: ягнят. баранов и валух. Направление. всего. щ 1.003 Горный 61 Зернов. отепной . 80 Зернов- хукурузн. . • Зерн. травопольно28 Травопольн.-молочн .¬ 15 картофельный, 394 40 10 10 8 845 38 19 18 10 128 72 11 8 5 34 5» 63 69 66 39 65 Зз 38 20 73 124 98 107 86 Шерстное. Шерстно-мясн. Мясо-шерсти, Мясо-шерстн. Мясное. Говоря о мясном питании, надо еще ответить мпицеаоВтм, которое играет все большую роль. В настоящее вреия птицеводство раввито очень ввачителвно. В 1920 г. было 359 млн. кур и 13мин. другой птицы. Болев 7а кур находится в кукурузном районе и около него. Два других главных района—на берегах океанов: около Нью-Йорка, в особенности на юго-востоке Пенсильвании и в Нью-Джер си, где много больших специально куриных ферм, и в Кали форнии, в округе Петаяума,гдев 6 графствах в 1920 г. было свыше 5 млн. кур. В более куроводных районах очень распространена система инкубации. В наиболее промышлен ных местах практикуется даже продажа суточных цыплят, выводимых в специальных хозяйствах. По д&нвым промысловых переписей, продукция птицебоеневих предприятий измерялась следующими вели чинами; района развивается очевь вяергично. В значительной ивы оно пользуется своим обособленным торговым аппаратом. 6. М о п о ч н о е х о в я й с т в о в С. Ш. развито в самых различных своих формах, начиная с сыроделия и закапчивая сбытом цельвого молока в города. Еще д середины X I X в. снабжение молочными продуктаяв горо дов опиралось иа подгородный гужевой подвоз. Все ры ночное молочное хозяйство сосредоточивалось, гл.обр. на востоке (Нью-Йорк и Вермонт}. В вто время страна' уже екепор тир овала сыр. Считаетоя, что первый сыро дельный завод возник в 1851 г. в шт. Нью-Йорк, а первая маслодельня в 1861 г. в том же штате. В центре, в го Иллинойс, первая сыроварня—с 1863 г., а маслодельня— с 1867г.; еще далее на запад, в шт. Айова, первая сыро варня—о 1866 г., а маслодельня—о 1871 г.; до тех пор господствовало по преимуществу мелкое фермерское производство втвх продуктов. Это были по преимуществу кооперированные или акционерные фермерские предпри Продукция ятия. Число боен. Годы. в млн. долл. В 1854 г. в шт. Нью-Йорк было уже 4 сыроварни, в 1861 г.—56, а в 1868—499; в его же время во всей стране было около 1.000 сыроварен. Т. обр., подавляющая часть заводокой переработка молока в зто время сосредоточи вал аоь ва востоке. 116 18 1914 Большую роль в дальнейшем развитии молочной про 196 42 1919 мышленности сыграла мехавпвация процессов перера 1921 189 85 ботки молока; первый сепаратор, вывевеавый ив Англии, 127 26 1923 был введен в 1879 г. Это был поворотный момент в истории молочной про мышленности: усиливается ее концентрация, и она распро Это хотя и ие очень высоко концентрированные пред страняется быстро в центр и на вапад страны; вто уско приятия, во все же общая сумма их продукции ве так мала. рило общий рост молочной промышленности в стране. Но п о яитпл часть потребления птицы в стране. Возьмем Нью-Йорк, как главный рынок страны. Число Число Штаты, поставлявшие сюда в 1926 г. птицу и яйца, располо Годы. маолоделен маолоделен Годы. жены в порядке своего убывающего значения: и сыродел. и сыродел. Отправлено в Ныо-Иорк: 0 Штаты-поставщики. битых вур в млн. 170 яиц, млн. ящиков. 1870 1880 1690 1.313 S.982 4.712 1914 1919 1928 7.438 7.264 7.184 8,9 1,2 0,9 0,4 0,6 0,7 0,2 0,2 В том •числе: 46 19 17 15 11 11 9 7 1 0,7 При крупных размерах фермерского хозяйства пере работка молока в масло была еще очень долго распро странена ва самих фермах. Позже картин а Заводская переработка распространялась тек значитель нее, чем райоа был ближе к рынку. С ходом времени соотношение ваводоново и фермерского шелд -адеаияоо» следующим образов} Производство хаола: %> Годы. заводск. фермеров. | всего. фермерех. масла. в или. ф у н т о в . Яодвов бвтых кур в'Нью-Иорк захватывает огромные отделенные пространства. Подвоз яиц совершается с более ограниченных и приближенных территорий. Статистика не Даев данный об еще более увкож круг* территории, даю щей подвоз живой птицы в Нью-Йорк. НЬпая псица при возятся в Нью-Иарк всего ивнескопышх окружающих шта тов. Производство при наличии богатого нотребляющего 1880 1890 1920 1924 29 181 864 1.366 777 1.024 675 600 806 1.205 1.539 1.956 96,6 85,0 43,8 80,9