* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

181 Северо-Аиериканские Соединенные Штаты. 182 расходы, 20,6% ва расходы мясных фабрик и 22% ва оплату розничной торговли. Но вти соотношения ие по­ стоянны, и в особенности годы войны были невыгодны яде фермера. Очень большое значение для высокой расдевки екота играет расценка мяса н его сортировка. Чем деталь­ нее и тоньше сортировка мяса, тем выше расценка всего скота. В С. Ш. обычно на туши делается до 8 главных кус­ ков равного сорта, получающих очень различную расценку. Правительственная инспекция следит за правильной классификацией мяса. U 1907 г. вводятся федеральная инспекция для мясной торговли. Потребление мяса в С. Ш. стоит очень высоко я в значительной степени обосновывает собою высокую степей* развития мясного скотоводства. С1907 г. по 1921 г. на 1 голову населения потреблялось 87 ф., как наибольшее, и 60 ф. в 1915 г., как наименьшее количество. Рост населения страны обгоняет рост мясвого скота в стране. В стране все больше появляется ввезенного мяса, хотя «нсяорт мяса играет еще немалую роль: Мясо, опорт Годы. в миллионах фунтов. шорт. требл я о беконное свиноводство. Господствующими породами явля» ютея подьско-квтайская, дурок-джерси в откормочных районах и английская белая в районах молочного хозяй­ ства. Наиболее интенсивным свиноводство является в ку­ курузном и молочном районах: его свиноводство мясного направления. В С. Ш. оченв распространен покупной готовый корм для свивей, в особенности в молочных райо­ нах. Держатся свиньи в особых свинарниках; оборудо­ вание нередко автоматическое (кормушки, водопойки, са­ нитарные приспособления). В целом но стране в год уви­ вается 41—45 млн. голов ва время 1918—1921 гг. (43 нон, голов аа 1925 г.). Рывки сбыта и торговый аппарат общие для всего мясного дела. В экстенсивных зерновых районах свиноводство ве играет большого значения. В отношения откорма свивей так же, как и рогатого скота, распространен откорм по­ купных свиней; 37% свивей, прибывающих на скотные дворы (в 1925 г.), было отправлено для откорма в кукуруз* ные районы. §и Типы отхорма Штаты. свивей. На 100 матов приходится по­ м росят к 1 яви. 1920 г. До Св. 6 мес. к А 1907 1911 1915 1919 1921 (1926) 7.319 6.497 6.816 6.283 6.194 (4.939) 362 92 399 314 52 (141) X К о а Ч щ ? * » в, Го 3 g в К Hoc K B По Л т К6 мес. Эхстеис. а ери. С. Дахота. Миннесота. Кукурузный... Айова. и я Индиана. Молочный. . . Пеисвльв. вит.. Нью-Йорк. 0,9 5,6 16,1 105 101 109 341 491 421 6.967 6.405 125 5.642 53 6.022 28 6.223 (16) (4.614) — S O 88 56 57 58 (43) 163 Пб 195 140 134 136 9,8 8,8 18,0 Скот начинают производить меньшего веса, откорм бо­ лее короткий. Ранее быки держались в хозяйстве до 4—5 лет, теперь они продаются ва 2—3 году. Потребление те­ лятины увеличивается. Все зто происходит потому, что вкстенсиввое мясное скотоводство теряет под собою хозяй­ ственную баау. Начиная о 1905 г. Южная Америка и Австралия все более заметно давят на мясной рынок дешевым продуктом более вкстевсивного скотоводства. В то же время ееиноеодетю во все большей степени занимает место крупного рогатого окота в снабжении страны мяевой пищей. Свиноводство является отраслью, безостановочно развивавшейся до самого последнего вре­ мени. В 1870 г. было 25 млн. свиней иа сумму 140 млн. долл. В 1900 г. их было 63 мли„ в 1910 г.—58, в 1919 г.— 74, к 1922 г. свиноводство сократилось до 57 в резуль­ тате с.-х. кризиса, к 1925 г. снова поднялось до 66 мл Е., опять сократившись до 51 млн. в 1926 г. Ценность и вес евввьи за обозреваемый период возросли чрезвычайно. Производство свинины в стране растет. Экспорт еще ве обозначен абсолютным сокращением, хотя относительно внутреннего потребления свинины значение экспорта упало. Потребление более иди менее стационарно. 1 В совершенно ином положении, чем свиноводство, выступает, как источник мясвого питания, овциодство. Овцеводство, как наиболее енстенсивная отрасль про­ дуктивного животноводства, быстро находит предел своему количественному росту: Годы. Овец, млн. голов. Годы, Овец, млн. голов 1880 1890 1900 43 41 61 1910 1920 1926 52 35 39 К 1903 г. овцеводство достигло максимума своего коли­ чественного развития (64 иди. голов). С тех пор оно с не­ большими колебаниями стало еовращаться. Но в то же время совершалась реорганизация самого овцеводства. Из шерстного оно все более превращалось в мясное в мясошерстное. Если вес руна увеличился о 1866 г. но 1917 г. В миллионах фунтов свинины. с 3,57 ф. до 7,70 ф.. то и выход мяса тоже возрос очен» t значительно. Экстенсивное овцеводство теперь сохранилось пиша н Годы « а. в горных штатах и диких степях. На востоке овцеводство о в более сохранилось в шт. Огайо и Мичиган, в виде 2 мясного, на менее удобных всхолмленных землях. >> К В более интенсивных земледельческих и молочных районах откорм ягнят более краткосрочный (почему очевь сокращено и количество откармливаемых баранов), соот­ ношение мясвого материала е овцами эдееь значительно 1.602 7.663 1900 101 9.286 понижено. 1008 9.632 1.003 0 в. 530 94 В соответствии с природной обстановкой, земельным 1916 12.268 1.469 1 10.800 107 запасом и системой сея. хов., изменяется организация ов­ 1919 12.748 2.674 9 10.083 97 цеводства . Вместе с измельчанием овечьих стад они прини­ 99 1921 12.226 1.661 3 10.567 мают все более мясное направление. В то же время по­ (1925) (7.322) (1.28») (7) (6 090) (54) требление баранины в стране систематически сокращается, в особенности по сраввеви» с другими видами мясной пищи. Районы откорма свияей располагаются несколько восточ- Все чаще в С. Ш. начинают ввозить битых овец ие Южной все районов откорма крупно-рогатого скота (см. табл. ПГ), Америки. Шерсть уже давно ввоэитея в большом коли­ т.к.свиноводство интенсивнеемясвого откорма.Преобладает честве, т. к. давно в стране нехватает своего производства Эяопорт. Потребле­ ние. ъ*