* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

293 СКОТОВОДСТВО 294 ПереварившЫся и всосанный питательный ве­ щ е с т в а п о с т у п а ю т * т а к ъ или иначе въ м е с т а п е ­ р е р а б о т к и въ продукты, но п о в и д и м о м у и з д е с ь н а б л ю д а е т с я между ними р а з н и ц а , с о о б р а з н о б о л е е тонкому химическому с т р о е н ! » т е х ъ б е л к о в ъ , у г л е в о д о в ъ и л * т о г о жира, к о т о р ы е въ н и х ъ в х о д я т ъ . В ъ о д н о м * случае о т б р о с о в * получается больше, в * д р у г и х ъ меньше. Т а к и м ъ обра»омъ я с н о н а м е ­ т и л а с ь п р е д с т о я щ а я р е ф о р м а . Н у ж н о было о п р е д е ­ л и т ь , в ъ ч е м * ааключается с а м а я суть п и т а т е л ь нлго действ]'я о т д е л ь н ы х * п и т а т е л ь н ы х * в е щ е с т в * и к о р м о в ъ и отъ какого п р и з н а к а з а в н е и т ъ , в * к а ­ к и х * колнчествахъ в е щ е с т в о или см%сь о д н о г о с о ­ става м о ж е т * з а м е щ а т ь в е щ е с т в о или с м е с ь д р у ­ гого х а р а к т е р а . Д а н н о у ж е м о ж н о было н а м е т и т ь и о с н о в н ы е принципы т а к о й р а б о т ы . В с * явления ж и з н и п р е д с т а в л я ю т * с о б о й , конечно, превращенге энергги и з ъ о д н о й формы а ъ другую: сила, н а х о д я ­ щаяся в ъ к о р м е , п р е в р а щ а е т с я въ р а б о т у , п р и н и ­ м а т ь ф о р м у т е п л а , о т к л а д ы в а е т с я про з а п а с * в ъ ф о р м е мяса и саля, в ы д е л я е т с я н а р у ж у в ъ ф о р м е молока и т- д . М1рить ж е к о л и ч е с т в о а н е р Н н , н а ­ х о д я щ е й с я Е Ъ корми или п е р е х о д я щ е й в ъ п р о д у к ­ т ы , у д о б н е й всего въ ф о р м ё т е п л а , т.-е- в ъ т е п л о и ы х ъ е д и н и ц а х * — калор!яхъ. П о э т о м у к о л и ч е с т в о калерШ, с п о с о б н ы х * п е р е х о д и т ь и з ъ д а н н а г о кор­ ма в ъ п р о д у к т * , н я в л я е т с я т о ч н ы м ъ и у д о б н ы м ь м е р и л о м * его п и т а т е л ь н о с т и . Т а к ъ какъ п о н я т 1 е В е щ е с т в а , с х о д н ы я с ъ к р а х м а л о м ъ , б ы в а ю т * о калорш отвлеченной к м е н е е о б р а з о в а н н о м у ч е ­ о ч е н ь р а з н а г о питатель н а г о эначешя: одни и з ъ л о в е к у м а л о понятное, К е л ь н е р о м ь было п р е д л о ­ н и х ъ т а к ж е с р а в н и т е л ь н о легко растворимы и о ч е н ь ж е н о с р а в н и в а т ь п и т а т е л ь н о е д е й с т в ! е в с е х * кор­ п о х о ж и по своему п и т а т е л ь н о м у д е й с т в ! » на крах­ м о в ъ с ъ п и т а т е л ь н ы м * д е й с т а 1 е м ъ крахмала, какъ м а л ь , — э т о то, что о б ы к н о в е н н о н а з ы в а е т с я в ъ с о ­ в с е м * и з в е с т н о й составной ЧЕСТИ корма, и п р и ­ в о к у п н о с т и бгзазоптстыми экстрактивными веще­ т о м * т а к о й , которая ( а * в и д е р а з н ы х * в е щ е с т в ъ , ствами) д р у п я , во м н о г и х ъ о т н о ш е ш я х * близкая, с х о д н ы х * с * к р а х м а л о м * ) и г р а е т * о с о б е н н о б о л ь ­ о ч е н ь д е р е в я н и с т ы и г р у б ы , хотя т о ж е перевари­ шую роль в ъ п и т з ж к с е л . - х о з . ж и в о т н ы х * . Е с л и ваются, и притомъ в * з н а ч и т е л ь н о м * д а ж е коли­ мы в ы ч и с л и м * , сколько н у ж н о в з я т ь к р а х м а л а , ч е с т в е , и д а ж е м о г у т * с л у ж и т ь для п р о и з в о д с т в а чтобы при о т к о р м е м о г л о отложиться въ т е ­ п р о д у к т о в ъ , хотя п е р е р а б а т ы в а ю т с я въ н ш ъ иначе, л е ж и в о т н ы х ъ (въ в и д е с а л а и мяса) с т о л ь к о ж е . и в ъ о б щ е м * зкачи е л ь н о х у ж е . Б е л к и б ы в а ю т * калорий, сколько о т к л а д ы в а е т с я ихъ и з * 10О ф у н т о ж е р а з н а г о п и т а т е л ь н а г о значения. К р о м е т о г о , т о э ъ (или п о К е л ь н е р у кило) какого-либо к о р м а , о б ы к н о в е н н ы й агрономический а н а л и з * (см J локаль­ т о с о о т в е т с т в у ю щ е е число ф у н т о а ъ (или кило) но таки г р у б * — к а ж д а я о п р е д е л я е м а я при н е м * крахмала и б у д е т * его к р а х м а л ь н ы м ъ э к в и в а л е н ­ г р у п п а п и т а т е л ь н ы х ъ вещестЕЪ о п р е д е л я е т с я с ъ т о м * . В ы в е д е н ы были крахмальные э к в и в а л е н т ы и з в е с т н о й ошибкой и н е р е д к о з а к л ю ч а е т ъ в е щ е ­ изъ очень т о ч н ы х * о п ы т о в * н а д ъ м е д л е н н ы м * о т ­ с т в а п о с т о р о н н 1 я , д а ж е мало питательный и в о в с е не к о р м о м * в о л о * ь , и именно и з ъ р а с ч е т а по р а з н о ­ имеющая п и т а т е л ь н а г о значения. У ж е п о э т о м у об­ сти. П р е д с т а в и м * с е б е , что и з ъ каиьстнага о с н о в ­ щая с у м м а п е р е в а р и м ы х ь п и т а т е л ь н ы х ъ в е щ е с т в ъ , ного норма животиое о т к л а д ы в а е т * и з о д н я в * н а х о д я щ а я с я в ъ корме, не д а е т ъ в п о л н е п с а з и л ь - I друга, п о ч е м у одной н той ж е ц ъ л и м о ж н о д о с т и г Е1*уть, с к а р м л и в а я д о в о л ь н о р а з л и ч н ы я с м е с и г л а в ­ ных* питател-ныхъ веществъ—весьма важно толь­ ко, чтобы б ы л ъ о б е з п е ч е н ъ миннмумъ тех* изъ « и х ъ , которы<ь м о ж е т ъ с л у ч а й н о о к а з а т ь с я н е д о ­ есть? н е д о ч е т * ж е чаще в с е г о б ы в а е т ъ т о л ь к о в ъ одномъ п и т а т е л ь н о м * в е щ е с т в ъ — именно белке. Г о р а з д о poHte м о ж е т ъ быть н е д о ч е т ъ е щ е ч е г о - л и ­ бо, н а п р и м з р ъ , ж и р а или м и н е р а л ь н ы х * в е щ е с т в ъ . П о э т о м у с у т ь п р а в и л ь н о г о питания с в о д и т с я преж* де в с е г о къ т о м у , чтобы д о с т а в и т ь ж и ь о т н ь г а ъ д о ­ статочное о б щ е е к о л и ч е с т в о мсапертла с»<сз6нагэ перерабатываться въ продукты, и бвлКа. К о г д а э г и •авнейш!я требования у д о в л е т в о р е н ы , м о ж н о п р и ­ ступить къ у д о в л е т в о р е н ! » в т о р о с т е п е н н ы х ъ , т. е. к ъ п р о в е р к е т о г о , HtTb ли е щ е н е д о с т а т к а в ъ ж и «JB или в ъ м и н е р а л ь н ы х * в е щ е с т в а х ъ , х о р о ш о ли по обраны корма, т.-е., не с л е д у е т ъ ли ИЗМЕНИТЬ НЕСКОЛЬКО и х ъ в ы б о р * , чтобы у с т р а н и т ь в с я к у ю в о з м о ж н о с т ь т о г о вреда д л я здоровья или к а ч е с т в а п р о д у к т о в ъ , который м о ж е т ъ быть в ы з в а н ъ и х ъ с п е ц и ф и ч е с к и м и о с о б е н н о с т я м и , и не д а е т с я л и х а к и х ъ - л и б о к о р м о в ъ с л и ш к о м ъ м н о г о . (Для ж в а ч к ы х ъ в а ж н о е щ е , чтойы д а н о было д о с т а т о ч н о т а к ъ н а з ы в а е м ы х * грубыхъ кормошъ, т. е. п р е ж д е всего с ъ н а и с о л о м ы , но т а к ъ какъ э т и к о р м а производятся преимущественно самимъ хозяйс т в о м ъ , и и х ъ чаше в с е г о г ы в а е т * A i даче- д - ж е с к о р ъ е много,* чъмъ с л и ш к о м ъ м а л о , т о ч а щ е в с е ­ го и х ъ - т о и с т а в я т * п р е ж д е всего в * р а с ч е т ъ лри с о с т а в л е н ы дачи и и м е н н о в * д о с т а т о ч н о м * к о л и ч е с т в ^ , а недостающее количество материала, с п о с о б н а г о п е р е р а б а т ы в а т ь с я в ъ продукты, и б е л к а , д о с т а в л я ю т ъ в ь в и д е д р у г и х ъ кормовъ—„сочныхъ", е ъ р о д е с в е к л ы , и „силъныхъ", т.-е. содержащихъ въ с р а в н и т е л ь н о м а л о м ь о б ь е м е о с о б е н н о много п и т а т е л ь н ы х ъ в е щ е с т в ъ и обыкновенно б о л е е или м е н ь е б о г а т ы х * б е л к а м и ) . Иными ело а м и , п о с т е ­ п е н н о пришли къ заключению, что не было бы ни­ какой н а д о б н о с т и у к а з ы в а т ь н а и б о л е е ц е л е с о о б ­ р а з н а я количества в с е х ъ г л а в н ы х * п и т а т е л ь н ы х ъ в е щ е с т в ъ , полагающихся ж и в о т н о м у т о г о или лру'ого н а з н а ч е ш я , если бы м о ж н о было с ценить, с о ­ д е р ж а щ е во в с е х * к о р м а х * всей суммы матер!ала, с п о с о б н а г о п е р е р а б а т ы в а т ь с я въ п р о д у к т * , а т а к ­ ж е в ъ о т д е л ь н о с т и б е л к а , и если бы в ъ н о р м а х ъ у к а з ы в а л о с ь т о ж е п р о с т о — с к о л ь к о такого материа­ л а , а в ъ т о м ъ ч и с л е б е л к а , необходимо н а з н а ч и т ь чъ т о м ъ или д р у г о м * ч а с т н о м * с л у а * к о р м л е ш я . Одно в р е м я д о п у с к а л и , к а к ъ мы в и д е л и в ы ш е , что с о д е р ж а л о в ъ корме т о г о матер!ала, о к о т о р о м * и д е т * р е ч ь , м о ж н о и з м е р и т ь д о в о л ь н о просто и в с е - т а к и д о с т а т о ч н о т о ч н о , о п р е д е л я я общуяэ с у м ­ му находящихся т а м ъ п е р е в а р и м ы х ъ п и т а т е л ь н ы х ъ в е щ е с т в ъ . Н о скоро п р и ш л о с ь о т ъ этой мысли от­ к а з а т ь с я . Основныя п и т а т е л ь н ы й вещества вовсе не р а в н о ц е н н ы , и п о т о м у э ф ф е к т ъ кормпен!я бу­ д е т * не о д и н * и т о т ъ ж е , е с л и X фун. о д н о г о и з ъ нихъ з а м е с т и т ь 1 ф у н т о м * д р у г о г о . О с о б е н н о э т о было очевидно по о т н о ш е н ] » ж и р а — ч т о , какъ в с я ­ кий з н а е т * , п и щ а к о н ц е н т р и р о в а н н а i - ф у н т ъ его у п и т ы в а е т * или д а е т * силы г о р а з д о б о л ь ш е , чемъ ф у н т ъ крахмала. л ] наго п р е д с т а в л е н ^ о с о д ' р ж г н Ы въ немъ матер!ал а , с п о с о б н а г о п е р е р а б а т ы в а т ь с я в ъ г.родукты. М е ж д у т е м ъ есть и иныя, н п р и т о м ъ е щ е б о ­ л е е в е с ю я , о б с т о я т е л ь с т в а , п-воряшЛя з а т о ж е с а ­ м о е . И з ъ о д н о г о корма н а х о д я щ е е с я в ъ н е м * п е ­ реваримое вещество добывается ж и в о т н ы м * срав­ н и т е л ь н о л е г к о — е г о не н у ж н о д о л г о и т щ а т е л ь н о и з м е л ь ч а т ь п е р е ж е г ы а а ш е м ъ , находящаяся т а м ъ п и т а т е л ь н ы й в е щ е с т в а л е г к о поддаются д е й с т в и ю пищеварительных* соковъ и быстро всасываются; д р у п е к о р м а , особенно корма грубые, и м е ю т * к а к * р а з ъ о б р а т н ы й х а р а к т е р * , а п о т о м у одно и то же количество пергваримыхь о с н о в н ы х ъ п и т а т е л ь н ы х ъ в е щ е с т в ъ , п лучаемое е ж е д н е в н о ж и в о т н ы м * и з ъ такой кормовой с м е с и , кс.торая с о д е р ж и с ь мало грубыхъ кормовъ, упитываетъ животныхъ лучше или п о з в о л я е т * имъ п р о и з в о д и т ь б о л ь ш е м о л о к а , ч ъ м ъ с м е с ь , заключающая грубыхъ кормовъ б о л ь ш е . Когда есть эти вещества кергварилиеъ.охч м о г у т ъ быть и р а в н о ц е н н ы м и , но чтобы и з в л е ч ь и х ъ и з ъ кор­ ма, н а д о в ъ п е р в о м ъ с л у ч а е и с т р а т и т ь б о л ь ш е с и ­ лы и п и щ е в а р я т е л ь н ы х ъ с о к о в ъ (т.-е. того ж е к о р м а , т а к ъ к а к ъ для образования и х ъ п о т р е б у е т ­ с я з а т р а т и т ь часть п и щ и ) . При пребыван!и п и щ и в ъ к и ш е ч н и к е ч а с т ь ея («родить или д а ж е з а г н и в а е т ъ , т . - е п р е в р а щ а е т с я в ъ м е н е е ц е н н ы е или д а ж е вредные прод кты, а ч а с т ь ю п р о с т о пропа­ д а е т * , М е ж я у т ё м ъ при определении п е р е в а р и м о с т и корма в с е т о , ч т о не перешло в * к з л ъ , с ч и т а е т с я переварившимся, независимо о т ъ того, д е й с т в и ­ тельно ли в с е эти вещества переварились или частью п р о с т о исчезли или п р е в р а т и л и с ь в * ве­ щ е с т в а мало полезный. О п я т ь - т а к и м о ж н о у т в е р ­ ж д а т ь , ч т о , смотря по с о с т а в у кормочой с м е с и , и з ъ общей с у м м « „переварившихся" в е щ е с т в * переб р а ж и в а е т ъ т о больше, т о м е н ь ш е .