* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

73 Растительные секи. ному весу на воду. Благодаря этому ее долго ото­ ждествляли с почвенной водой, поглощенной кор­ нями п идущей для переработки в качестве «сы­ р о г о сока" и листья. Ч т о в пасоке деревьев весной бывает довольно много сахаристых веществ, знали давно, но считали э т о явление чисто временным, связанным с развитием листьев. Полагали, что, когда э т о явление кончается, сахаристый с о к сме­ няется снова „сырым с о к о м " . Между тем, последний оказался и летом содержащим органические веще­ ства и по существу изменившимся лишь количе­ ственно, а не качественно. При выпаривании пасока оставляет от десятых долен процента д о 5—0—10 (а иногда п несколько более) процентов с у х о г о остат­ ка, смотря по растению и по сезону. В качестве по­ стоянной составной части здесь всегда присут­ с т в у ю т минеральные вещества, поглощаемые кор­ нями из почвы. В пасоке всегда присутствуют ничтожные количества нитратов. При сжигании ее с у х о г о остатка всегда получается зола в количе­ стве 0,14—0,0-1—0,9;.% ОТ веса пасоки. В ней нахо­ дили К, N a , Си, M g , Fes А1л, Р, S, S i , C I . Зола пасоки не у всех растений одинакового с о ­ става: так, пасока у березы в 8 раза беднее калием, чем у клена. Пасока подсолнечника богата кремнием, между т г м как у табака и картофел я она содержит лишь следы этого элемента. Пасока у табака беднее К, Na и Mg, чем у картофеля и т. д . Далее, содержание вольных веществ в пасоке различно в раз­ личные периоды „плача". Так, пасока березы 1 к самом начале весны более чем в 2 раза беднее солями (0,05%), чем в мае (0,11%). Количество органических веществ в па­ соке травянистых растений летом невелико: у картофеля оно найдено было равным 0,14%; у подсолнечника — 0,Ц.%. Весенняя пасока ния газы, всегда присутствующие в пасоке. Под тропиками „плач" деревьев наблюдается п о временам и в состоя­ нии полного облиствения. Можно э т о явление обнаружить летом и осенью и у н а с у беревы в теплую влажную по­ году в очень ранние утренние часы. Пасока некоторых тропических лиан (виды Cissus и з сем. виноградных), если в ы р у б и т ь и поставить вертикаль­ но кусок их ствола, свободно стекает из нижнего сечения. Изрубив на куски етвол диаметром около 6 см и длиною в 5—6 м, лв1К0 и быстро можно полу­ чить 1—lVa стакана прохладной, прият­ ного в к у с а воды для утоления жажды. Этим ч а с т о пользуются путники; в о т почему растение э т о и получило на­ звание .лианы путешественника". Явление „плача" и з пенька легко можно наблюдать и у травянистых р а - Iff Рис. 5. Бнколатеральный сосудистый пучок из стебля тыквы 'поперечный и продольный разрез). гораздо оогаче этими веществами, содержа их, смотря по растению и периоду „плача", 2 - 3 - 5 ПИВЫ, К у к у р у з ы И Д р . ) , Срезая ИХ Н а д - | „ более %• Главными составными веществами здесь ЗвМВЫе о р г а н ы И П о д д е р ж и в а я КОрНе- j являются сахары. Клены содержат тростниковый сав у ю СИСТему В УСЛОВИЯХ, блаГОПриЯТ- j (сахарозу), б е р е з а - м е н е е сладкую левулезу. ных ее д е я т е л ь н о с т и . „Плач" пня, посте­ граб — смесь левулезы и декстрозы. Поэтому с о к пенно ослабевая, продолжается з д е с ь кленов гораздо слаще.Сахарозу ж е содержит пасока несколько дней и д а е т значительные и у агавы и у финиковой пальмы. Количество эти»: количества сока. По своему происхо­ сахаристых веще ста у разных видов н в разные пе­ ждению пасока представляет собой риоды „плача" различно. У березы оно колеблется от жидкость, содержащуюся в лишенных '!,'-% в разгар „плача" до 0,5% в конце е г о . . У на­ протоплазмы и всяких организованных шего остролистного клена содержание сахара нахо­ образований мертвых т р у б ч а т ы х эле­ дили равным 3,7—1,15%; у виргинского клена ментах, с о с у д а х и т р а х е и д а х древе­ отдельные анализы давали 2,4%. У американского сины {рис. о). Пасока почти никогда „сахарного дерева" (Acer saecharinum) содержание целиком не выполняет всех их поло­ сахарозы в пасоке превышало иногда 5 % (т.-е. кон­ стей, а располагается в них в виде центрацию сахара в сладком чае по офиц. нор­ т. наз. жаменовской цепочки, т.-е. к о ­мам). Пасока Agave americana содержит 8 — К % лонок жидкости, ч е р е д у ю щ и х с я с п у ­ сахара, а по некоторым указаниям даже до 12—15%. зырьками воздуха. Пасока всегда имеет слабо-кислую реакцию. По своему химическому составу пасока пред­ Общее количество кислот в ней невелико, менее ставляет с о б о й водный раствор целого ряда орга­ 0 . 1 % . Органические кислоты, находимые в пасоке нических и неорганических веществ. Раствор э т о т разных растений, так ж е различны, как и в клето­ большею частью очень слаб. Пасока абсолютно чном соке. В пасоке березы присутствует яблочная прозрачна, не обнаруживает ни малейшей мути, кислота (0,02-0,ООС%1 и вшшая, не найдено щав<бесцветна и очень похожа по виду н по удель- левой и лимонной. В пасоке виноградной лозы СТенИЙ (картофеля, ПОДСОЛНеЧНИКа, кра- J х а р