* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

63 Р а с т и т е л ь н ы е семи. 64 мякоти зрелого арбуза (рис. 4) или томата. Количество еока в таких тка­ нях делается очень высоким; так, в б у ­ раках (сахарной свекле; оно достигает д о 8 1 % , в л и с т ь я х лука—до 9 1 % , в листь­ я х лучших сортов столового салата (Lactuca sativa) — д о 9 3 - 9 6 % , и т. д. Су­ щ е с т в у е т целая группа растений, но­ сящая название „ с у к к у л е н т о в " (см. X X V I , 120, от слова succus — сок). Вся внутренняя масса их м я с и с т ы х листьев (Aloe, Agave) или стеблей (кактуса) с о с т о и т из мощно развитой сочной паренхиматической ткани, содержащей большие запасы воды. Последние и с п а с а ю т эти растения в тея условиях периодически н а с т у п а ю щ е й сухости, Рис. 2. Зернышки картофельного крахмала. Р и с . 4. Клетки мякоти арбуза. 9 5 - W / o (но весу). В свою очередь э ю ведет к резкому повышению содержа­ которая столь характерна для их обыч­ ния воды. Так, в ягодах винограда ко­ ного местообитания. Содержание воды в листьях не о с т а е т с я постоянным. Оно обнаружи­ вает определенные суточные колеба­ ния. Перед восходом солнца оно дости­ гает у травянистых р а с т е н и й своего ma*imum'a. Днем, в -яркие солнечные с у х и е дни, оно понижается, падая в послеполуденные ч а с ы % на 4—5, а иногда и больше. В с в я з и с этим с т о и т х о р о ш о известный в деревне факт различной с о ч н о с т и т р а в ы , коси­ мой в разные часы дня. Той же при­ чиной обусловливается и временное завядание, наблюдаемое в жаркие днев­ ные часы у л и с т ь е в тыквы, огурцов, табака, гречихи, бурака и проч. Постепенное понижение содержания сока в тканях составляет основную черту процесса созревания семян. Так, зерна пшеницы в стадии „молочной рне. 3. Паренхнмные клетки из к о р ­ с п е л о с т и " содержат около 5 0 % воды. ня FrilHlaria iraperialis; А — молодые Пожелтевшие, но еще не вполне зре­ клетки с верхушки кормя, еще б е з лые зерна содержат ее у ж е около 25%. клеточного сока; В— клетки, взятые в 2 - х мм о т верхушки корня; В периоды ясатвы в незнойную погоду С — клетки в 7 — 8 мм от верхушки содержание воды в зерне обычно до­ корня. х о д и т % д о 20. Позднее, при молотьбе, когда хлеб в снопах просыхает и зерна личество ее д о с т и г а е т до 76%, в лимо­ кажутся нам совершенно сухими, лом­ нах — до 8 8 % , в дынях — до 92 - 9С% кими, процент воды в них падает, в некоторых сортах огурцов—до 94-91%, у пшеницы, напр., до 13, у ржи до 15, в листьях свеклы—до 8 8 % , в б у р а к а х - у бобов до 1 4 % и т. д. Дальнейшее