* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

337 Пастила—Пастораль. 336 логти съ брожевлемъ видите результате жизнедеятельности микробовъ. Это от­ крываете новую эру в ъ хирургии, кото­ рая только с ъ этого времени начинаетъ быстро развиваться. Вслъдъ за тЬмъ Давэнъ, видъвш1й уже раньше палочко­ видный образования въ крови животныхъ, павшихъ отъ сибирской язвы, теперь, подъ впечатлтшиемъ работъ П., припи­ сываете имъ роль возбудителей болезни. ГГ. подтверждаете это рядомъ опытовъ. Теперь въ его деятельности начинается новый пери'оде, посвященный вопросу о предохранительныхъ прививкахъ (см.). Уже и тогда знали, что организме, опра­ вившийся отъ заразной болезни, часто становится невосприимчивымъ к е ново­ му заражению. Применялись также с е блостяициме усптнсоме и предохрани­ тельный прививки противъ оспы. Но все это были разрозненные факты, ко­ торые П. сумелъ обобщигть н возвести въ стройную систему. На примере ми­ кроба куриной холеры и сибирсисой'язвы (см. X X I , 664) оне установиле следую­ щие принципы: 1) тгутеме воздействия различныхъ физичесишхе н химическихе факторове (высушивания и проч.) можно по своему усмотрешю произ­ вольно ослабить микробе настолько, что прививка его не вызываете уже ги­ бели животныхе. Животныя, получив­ ший прививку ослабленной культуры, черезъ некоторое время прюбретаюте невосприимчивость и переносите таиия дозы вирулентнаго микроба, которыя безусловно смертельны для неподготовленныхъ животныхъ. Эти предохрани­ тельный прививки ослаблснныхъ культуръ вскоре же нашли большое приме­ нение, какъ вернейшее средство для пре­ дохранения скота отъ сибирской язвы. Этотъ принципе П. приложиле и к е бешенству (см. водобоязнь) и 6 ноля 1886 г. произволе первую прививку маль­ чику 1осифу Мейстеру, сильно искусан­ ному бешеной собакой. Привпвки П. спасли мальчика о т е неминуемой гибе­ ли. За первыме случаеме вскоре же по­ следовали и другие. Трудно представить себе взрыве энтузиазма, охвативший весь мире при вести о победе, одержанной П. наде самой страшной и з е болезней. Благодарные современники, преклоняясь переде г е т е м е П., по международной подписке собрали средства на постройку в е Париже Пастеровского Института, где ученики и последователи П. (ср. V, 701) продолжаиоте двло, начатое велнкиме учителеме. Значеше П. громадно. Редко кто ознаменовале свою жизпь та­ кой непрерывной цепью блестящихе открытий. Тайна брожения, сущность и механизме заражения, основы ращопальной профилактики инфекщонныхе болезной, законы невосприимчивости, предохранительный прививки—все это раскрыто гешемъ П. П. ore теорш всегда переходиле к е практике, о т е лаборато­ рий къ ЖИЗНИ. И идеи П., проведенный имъ въ жизпь (въ виноделии, шелко­ водстве, скотоводстве), дали Франции, по выраженпо Гексли, больше, чемъ стоила ей миллиардная контрнбущя, уплаченная Германии, и сохранили че­ ловечеству много тысячъ жизней. См. Vallery-Radoi, „La vie de Pasteur"; Орлова, „Луи Пастеръ"; Duclaux, „Histoire d'un esprit". 31. Розенталь. Пастила, масса изъ плодовъ и ягоде въ смеси с ъ сахаромъ, уваренная и взбитая, после того • подсушенная. Осо бенно распространены въ России рыхлыя П.: фабричная, белевская, коломенская, ржевская и украинская. Фабричная П., или сухая, готовится и з е сахара, взбит ы г ь белкове, яблочной и рябиновой массы, иногда — эссенцш. Остальныя упомянутый П. — главнымъ образомъ яблочныя, реже изъ другихъ плодовъ и ягодъ. Яблочная П. готовится изъ печеныхе илн распарепныхе яблокове, протертыхе сквозь сито; пюре сбивается въ маслобойке безъ сахара, затемъ съ нимъ, безъ прибавки белка или с ъ белкомъ. Массу разливаютъ на выложен­ ный пергаментомъ решета и сушатъ при 60°, потомъ при 66° 6—6 ч а с , перевертываютъ и досушивание. Плотныя. или кавказсиия П., почти всегда с е агареагароме, состоять и з е густо увареннаго плодоваго сока. Я. Никитинсшй. Паств, главн. гор. департамента Нариньо (Колумб1я), на выс. 2.644 м. надъ уровн. моря, у вулкана П. (4.264 м.); out. 32.000 ж.; шерстоткацк. произв. Пастораль, разновидность лирики, встречающаяся в е прованс. (pastorella, pastoreta) и старо-франц. (pastourelle) поэзии, а также у нем. миннезингерове, изображающая, главныме образоме в ъ форме диалога, любовь рыцаря къ па-