* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

393 Обя-Ьнъ веществъ. 394 плазмы, а этотъ процессъ опреде­ ляется: 1) наследственностью, 2) физюлогпческнмъ состояшемъ клетки въ данный моментъ. Наибольшую по весу массу органовъ составляютъ мышцы. Увеличить по произволу размеры мышдъ одннмъ скармливашемъ белка нельзя; для этого необходимо: 1) вы­ брать соответствующую расу животнаго, которая отличалась бы хорошо развитой мускулатурой, 2) надо упраж­ нять мышцы работой. Первое условие даетъ теоретическую возможность осу­ ществить наследственный типъ съ хо­ рошо развитыми мышцами; второе услоBie повышаеть жизнедеятельность са­ мого мышечнаго волокна и вызываетъ въ немъ явлеше т. назыв. рабочей гнпертрофш. По этой причине при откар­ мливали животныхъ на мясо необхо­ димо, главнымъ образомъ, удачно по­ добрать породу животнаго. По этой же причине нельзя совершенно разсчитывать развить у себя- мышцы однимъ усиленнымъ белковымъ питашемъ,безъ упражнения. Весь скормленный белокъ въ этомъ случае будетъ превращаться въ продукты распада и, следовательно, для организма пропадете. Накопить бе­ локъ въ т е л е однимъ усиленнымъ кормлешемъ невозможно.—Наоборотъ, без­ азотистый питательный матер1алъ очень легко отлагается въ организме прн усиленномъ кормленш, образуя за­ пасы питательныхъ веществъ. Такихъ эапасныхъ питательныхъ началъ въ организме мы встречаемъ две катего­ рии 1) глякогенъ (углеводъ) и 2) жиръ. Запасы гликогена не могутъ достигать очень значительныхъ величинъ. Самая большая цифра гликогена въ т е л е животнагоТ найденная до сихъ поръ, равна 40 грм. па килограммъ веса т е л а жи­ вотнаго. Следовательно, для человека весомъ въ 70 килограммовъ гликогениые запасы составятъ maximum 2.800 грм., т. е. около 7 фунтовъ. Наоборотъ, жиръ можетъ скопляться въ организме въ огромныхъ количествахъ; Описаны случаи, когда в е с ь человека достигалъ 11 пудовъ. Считая, что нормаль­ ный в е с ъ здороваго человека равенъ 4 пудамъ, нужно признать, что въ этихъ случаяхъ въ человеческомъ т е ­ л е накоплялось до 7 пудовъ жира. Воз­ можность накопления столь большихъ количествъ жира объясняется твмъ, что жиръ не входить въ организаций клетки, и хотя жнровыя капли распо­ лагаются внутри жировыхъ клетокъ, но оне лежать не въ составе прото­ плазмы, а лишь рядомъ съ протоплаз­ мой; жиръ т в л а — столь же мертвый жиръ, какъ н жиръ въ кладовой.—Отложеше жира въ т е л е происходить во всехъ т е х ъ случаяхъ, когда организмъ получаетъ избыточное питан1в, когда приходъ превышаетъ расходъ. Не су­ ществуете пищи, которая качественно, по своему составу была бы исключи­ тельно пригодна для образовали жира въ т е л е . Опыты показываютъ, что жиръ въ теле можетъ образоваться какъ на счеть жирной, такъ и на счетъ углевод­ ной и на счетъ белковой пищи. Правда, обычно жиръ развивается въ особенно большихъ количествахъ на счетъ угле­ водной (мучной и сладкой) пищи. Но это завнеитъ уже отъ побочныхъ причпнъ, именно отъ отношения пищеварительныхъ органовъ къразнымъсортамъ пищи. Переварнваше углеводовъ требуетъ наименьшаго напряжения со сто­ роны пнщеварительныхъ органовъ. По­ этому углеводной пищей можно зло* употреблять въ гораздо большей сте­ пени, ч е м ъ жирами и белками, и обратно, прн полномъ исключенш углеводовъ изъ Д1эты (не е с т ь ничего мучного и ничего сладкаго) организмъ очень бы­ стро освобождается отъ скоплениыхъ въ его т е л е запасовъ жира. Это по­ тому, что въ средней Д1эте углеводы количественно преобладаютъ надъ все­ ми другими составными частями пищи. Б. Завьялов*. Болпзни О. в. Процессы распадения и постЬдовательваго окисле BJB (процессы деаасснмллящн) могут» замедляться п раз страиваться; раэстронства 8тд завися тъ отъ цълаго ряда у слов id: 1) фуякц1ов up ов ая! е К . Т Б Т О В ъ, въ су щвостл, я в ля отся лнш ь в irbm впиъпроявлеп1еиъ процессов ъ доэасснинляц1п;так», мыт очны я сокращена являются результатом» осво­ бождения внутримолекулярной soeprlu при процес­ сах» распаде л 1я веществ ъ; деятельность желозистыхъ к.тЬтокъ представляет» собою процессы расиадоя1я веществъ п вмдълев^я тъхъ пли циыхъ про­ дуктов!, распадеп!я пъ протоки желез»; впутрепляя с о крон! я железистых» клвток» продставляетъ собою такое ясо выдЪлете продуктов» распадев)я (продук­ тов» обмФиа, веществ») въ лимфу и дал^о в ъ кровь; дИлтольвость перо ныхъ клътокъ продставляетъ со­ бою лороходъ etioprin иэъ скрытаго со стоя ц (я въ явное, л въ ослов» такого освобождошя snepriu также лежать процессы деэассвипляц1н.Еслп клътк» функционируют» недостаточно, напр., при под оста­ точной мышечной д-Ьятельпости, прв молоподвижяомъ-образ* жизни, тогда процессы деэасспмнляц1л могутъ быть замедлены,въ оргалпзм* будотъ больше промежуточных» продуктов» распаде я in, иедоста-