* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1 ь я с о, Д м о громе» го большая етв* люде! главной шипе! во оргввшаовавхммъ ветернварвывъ яядворомъ. Часто­ служит* n u n раетвтельявя, 1яачятедьяо менышВ про- та, порядош, вмеряяяряочяшжтярякй яяхаоръ яя п п цеять пятаегея вящей x i w n n l , жо вь т и н время, даютъ гярявпю, что оъ такяхъ боавъ лотребятоах будутъ мвроятво, r k n уже ля одной кародиоетв, к о п р ы яекло- овябжятъея эдоровыхъ X . Веъ о т ч т я ъ н я я , яв. д. чятеяъяо питалась бы метвтелъао! й*ще1 [ем. X X X I I , яядпо, что яъ пер. 1870—1880 гг. во всей в т е р ) я бмав 2ЛЬ/1 я потребляй). Потреблев!» живстной пятя по- 151 бойия, я яъ 1S09 г. уж* 1.642, вяхворъ яя вхмя З стевеяво раоптярядоеь • доетигво, вакояедъ, такого оеттвеотяаявея В Й яатар. ярячямх я 760 фахъвяеряятя. распространения, что яяяаяеь веобхохвмоеть вяхвеятъ • На всвхъ бохвяхъ яъ тпе«1е 1908 г. било вохяергяуто убивать о н п дхя обеэпвчеаля себя вшеомъ. оемотру 11.692.638 жхввтяихъ, веъ ввхъ хавдаяо оохъУже въ ц т п п i p r a i n , n раваят1емъ пх>тресвев1Я яыхъ 2.006.111, влв 17,2%; продухты убоя вабраковави V . , етал-ь возникать вопроса о яобромячеетаеаяоети его, o n 1.610.809 говояъ. • , Ироатво, шъ салая еъ гтжыъ убой скоп ял Ж. аяУбяте Обвару- Ввбраяояяви п о быль тясво сяявеяъ в» реажпоиюя обрядами: в жаао боль- продукты скота убяввлен пря храмагь, убоя • раадълкв тутдх оокотряяо. вихъ убов отъ находилась яъ аалгвдиашх оеобыхъ шрецоп-слеш елиКр. рог. «к. 4.6x2.607 1.089.918 936.796 стоиъ, Фтот* переиожтекъ старины до аъаотороЯ отепевв Ояапъ. • 6.0В6.901 7Ш.880 516.190 дошел х Яо яявшхъ дней: евреи • мвгометявв ъдягъ Тавятъ 630.713 — — М. только отъ яюотвихъ, вврФаалныхъ по i n об­ Саввой . 1.973.541 206.048 166.724 ряду я особыми липами. Въ почшъйшихъ тояховвЛошадей . 26.876 9.896 2.№» Hi яхъ- Моте** иэгвагте* укаяаядя ял хЪяеий аевмтиыхъ кя чяотыхъ, т. в. допуехяемыхъ къ употреблен!*) яг УбМкмя жяаоямыл, Къ убойяьшъ животаыи» аъ пвщу, в п а с т ы п , т. е. вспрвговвыхъ ддя те кого Poocin врячневяжттъ крупяый рогатый он оть (быкояъ, гаотреблеяи. Уже топ» существо нал я релипоаиыл яях бугаевъ, вол овъ, «ля кяетрярояяявихъ быкояъ, прияла, мпрехцнявпя употребл но» яъ пящу X . , ось коровъ, ветядай), мелкШ рогатый скотъ (тыять, ояецъ, лучеиявго отъ больного шлш nuieiro акета, я плою» бараяовъ), евявей я дотждай; въ в^могорыхъ вг^втвопредъявлялись требовался, ввдопуокаюпи* въ пящу 1С. етяхъ въ кячеепг» убойяыхъ аххяотяыхъ употребвяяттъ н-1когорыхъ родовъ жявотвыхЪг 1ух.ейскял • пего- буяяояояъ, яярблюдояъ, одевай в когь (аа трявадей, мета* ока* реднпя воспрепияттъ *отъ И. tenet, я вапр,, въ явкоторнхъ ьгЬетяхъ Гермая)в в Итяд1я, яя хряотилекяя церковь я* реммеялуетъ ten, 11. лотадея. убой вдуть даясе ообакв, во Фрввцш в Аягля яъ бояъDo кар* ралвгпя m n u i i В . постепенно ставя яозям- томъ равпроограявягя кроляжа). Въ Роеетя я-втъ еясквть мясные рыякя, шъ Баров* л я п еоавяъаться цехъ оДяоъно вяового слот», в а ш яъ Аягл1а. Фраяпдя, Авогромяояякояъ, деятельность кот. стад» маво-по-калу отга­ В«ягр1а, гд* путемъ яаягуеетвеяяаго подбора аывеая дать оть редяпоаяъпгь обрядов*, поел* чего фактн- сиороепъяы* породы, в п ю в о в яъяевое, яку свое, еъ чеемй контроль я» В . начал переходить отъ церков­ обяаъяой вроростыо вора, М . V ваоъ яд* етолащъ В ной яямтя къ сивтекой. По укааапямъ древвахъ гря- болъшжхъ городовь вя М . вдеть рабочей шеотъ. ра*. чмкяхъ я рямекххъ писателей, реабросяявыя тогда по­ водяиый въ етапхыхъ губарвихъ. Больше всего вдеть яс иду кгветя дл* убоя яотпеяяо переносились яъ осо­ каллшихлй осот», вля а^мкапав, ряаяоджкыЯ въ Вороби* спсвДеяъяыя аяаед**>я—боОпи. Въ XVI—XVII яя, явямкой губ., Довек. об*., вообще яъ юго-аоет. губ.; т»юя бояжя яоаиякня яъ 8*п. Барон*, надзор* и вямв аятямъ mpwd, вал чоржлсаЫл света, реаводямий гл. •гврялол особым* чиновникам*, яо и и е м яямя не обр. въ янквыхъ губеряЧяхъ; дальше евъдустъ яиршяобыло ЕЯКМЮго контроля. ешлй скотъ ввъ степей ередяей Asia, Уральской обдяетя Въ Роеейя «то дъло долго находилось, да я по вветоящее я мет. уЬадовь Сямврекой губ. Весь атотъ скотъ ва рывкъ яром яяходятоя, и яокя»ч«в!«1Ъ яъкот. жрупжыжъ го- яияяетевъ подъ ваавав1емъ черхаоокягф скота, яъ отлкродовъ, яъ в»ухоя1етяорят«яъяояъ еоетоялйя. Дика яъ 4ie отъ окота >гкстяаго, русского, влв млижсгрцескаю. отолхяяхъ tb—80 я . яяяядъ в т убяхиея по окряявямъ который въ етодвцы доетяяяяетеа га. обр. явь еъяаргородя, я ТМЯТ»—гь мяишхъ зяякяхъ п цпгрв город». вихъ в давтраяимхъ губ., валр., шт. Бладяяпрокой, Пр01яяп1яжъя11я бояия того ярямахя О н о яяетояию Калужвкой, Коетромсмой, Ряаявехой, Паввевекой, Воягооржмгтяы, я м мегтяяв т ю ю явь (яряяяъ я яяборошь; родежой, Петроградекой я др., я о* вроведяаиемъ «Ьваргори отйрооояъ, око&я*я«ъ я яягяяяял, яияыяяяя яво- яоЙ вааввавой дорогя оть Перкя.яв Петрогрвдь— явь •OBit; воятому «дожяятдясея о боЙяя» яр«котяяя«я1я, Вятехой, Пермской в чаегх Тобольской губ. На патрокякъ 0 мяет* гряевомъ, овясхокъ въ м я я т т р в о т огжо- градли! рылокь чаотъ окота вдеть явь Пр*6алт)й«к. шяяав, оетяетсл у бояъвшястяя пубжяхя до яявшжъ края, по превмув. в*ъ Лв^явадохой губ.,ввоевтъ яад*е1. Въ BB4B*rb X I X я . яъ PoecL* явяяяяоъ повнткя 9В»я1« лиоонаиш) осота. прометя яъ жяавь ояяятврямя прявядя оъ i r k u n упоAfaeo. То, что яъ обыдеввой мяввв D U M B . К . , состоять рядо1«я1я убоя «сот»; «о второй амояяям «того eroa-i- явь хтывщь яъ яхъ еепетваввой еявяв еъ еоедхалт. ткаяью, tiff мшкямъ я гороквкв» учриадви)*мъ вредотяя«яо веврокъ, еооудама, яераялш я коетязгя, во яъ боль» било право жядяяять обявятъяъвия поотяяовмя1я «объ пшрокомъ екыел* подъ Н . раяуягявугь во* мятк!я частя уотроЯвпЪ я ворядкЪ мквржяшя боеяъ яъ вявятяряоятъ тал», поеаюдьку oxi еъвдобяы, напр., вачевь, и о чая, отяотея1я*, во вшвопя городя воовожиоваяява прадо- сеаеяеяку, вагша, еерхпе в пр. Праавльвве подъ H, раау(чяа»яиип правок*; бохапшмъ пр»пятв1мгъ х» м-вть только мьшщн (мышечку*) ткаяь). H . состааляеть вгону било существо ваяй боявъ, яыатроаяяыхъ раяъша оть 46 до 66% жявого Bioa мшвотяагф; такое 1<«*абая1е чаотяшя ажцаня. Ляшъ вовтя ня явхохЬ пропияго яяходктея въ ааяяевмостя отъ воаряетя, породы, етеоевя етолЪтм ияяяотсротао вяутрмяятъ кядъ, яе еоадяяяя отюрмланхоотв я т. в. Хытлпы (безъ яшря, «ухоапл1й) NoBOBoei* яъ этот, въл-в, рыръшавпе вя уегройетяо содержать въ ссбЪ около 76% воды в 26% сухого вевебееяъ ваотвыжя двцямв об«та*яяо талях* еяяжтяряо- етва, во у рыв ыхъ родовъ мчявогяыхъ отяоюея1я атвхъ требовяаиямх, тю коявурярояятъ ямъ еъ ойща- веществъ между собою яеодяваковы {см.nwnatiie, X X X I I , г^резкаемммя етмо очаяа труд*о. ПоогЪ 248/44). Самое яодявяотоя М.—тахячье, метве водяввэтого яаялясь яоамоялюета яучша яыполяять я т р к - ото«—до щадя в оввяья (ясяряой). варвн! яядяоръ ая око тою в продукталя убов вя Вояв ваять куоочевъ евЪкаго Н . яелмчявоп еъ ояеяобщеетя. бойяяхъ. Оъ гвжъ яоръ прошв» четверть вое аернышко в рааплюпрггь его между двухъ отеков*, егавяпя, Bsori* городстояучреждая» уигрояля боДжв, то водь мккроекопемь легко аяьгятятъ, что ово ооотонтъ учредяжя яя ы х ъ вадаоръ, ве, какъ окяаяжоеъ, вякото- яяъ отхяяьхыхъ пвавьквхъ вовововъ, BBnoBo6ia аятория яяъ яххъ аяоеобраяхо вовядв дявхоа ямъ право: овв чемъ, еяяяаякыхъ вежду еобев яъ цучхя atexon пяеобрятвха бойяв яъ овну» аоходвув) етяты> городяеого яочко»—еоехвяжтвяьяою тяявьв. Клятоо такое воломво хоаяяегва (явор., въ г. Бяжгородя, КотялькжчЪ ж тояяой вгодочвой моягчо авм раеиапять яа мяеколько Карчъ-Ввяяма доходъ б о т равалшея 192—398%%), очень в в ж я в т вовокояевъ, т и п ш и в . первкчвыхъ я яъ обще» яаъ егкд^яа! мяв. вяутр. д. в» 1911 г. мышечвьгхь яолояояець. Taxi* волоконца состоять ввъ внкяо, что чвячвтевъвоя ечшшввегво существуюшяхъ оболочки, яяпомжвжвнцей собо» трубочку, валолваввуя» въ ряяявчяыхъ городя» Еврепайекой Роос4я «кото- воаувшдкою квоеою—мясным* «мам». Соетяввыл чветм боввъ ве только яе у д о а а т о р я п ъ сажятяркымъ тр«- мывщы яъ отвошеяав в*г«та*ьяо*тн жЪллты яя вохдя1я бояявймъ, во прхяоеят» беауедевяы! врехъ*. Оджано вя я тяардыя; къ мадаямъ прквяхаежятъ ыяеяой оокъ, вь ряду еъ првнягваяо уотроехвшш бойвямв пеяввхявъ яемъ въ ряотворямомъ еоетояя1а яаходятоя ияог1н, ечааь въ столяцахъ я въноторыхъ боаьвшхъ ГФродахъ хорошо вяяшыя ддя тштяв1я, оостаяиы* яещаетва: жярь, муекульуетроеввия в оборудояаявыя мядл1овяыв оооруяшоя аый евхяръ, глвкогавь, бълкоаыя Н л в я яхъ прояв«ъ ховодядъвякямв, вояянх орошев1я х съ оряявяъ- аодхыя—глотжгь я др., ааткмъ мхнеряльяыя ооляв-