* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

385 мутяымт; Иедъ—Междомет(е. 380 См. пчеловодство. — Л и т е- таций и подделокь подъ М. Въ виду до­ р а т у р а . В. Вилларетъ, „0 химическокъ состав* пчелинаго М. и о способахъ распознавания фальснфикацш его" (М. 1891); Я . Каблуковг, „Хими­ ческий составъ русскихъ сортовъ М." („Руссюй Пчеловодный листокъ", 1892, стр. 74 и 109); Э. Заринъ, „М. и ме­ тоды его изследовашя" (Спб. 1912); С. A. Browne, Chemical Analysis and Composition of American Honeys" (1908); Л. H. Bryan, ^Chemical Analysis and Composition of imported Honeys from Cuba, Mexico and Haiti" (Washington, 1912). Въ этихъ изд.—указатель литер, по химич. составу М. съ1892 до 1907 и съ 1907 до 1911 г. Я. Каблуковъ. Медь, старинный русский иапитокъ, лгравппп прежде большую роль среди ал ко гол ьныхъ напитковъ, но постепен­ но вытесняемый внномъ и пивомъ, от­ части же водочными иадел1ями. М. называются очень разнообразные алко­ гольные напитки, въ составъ коихъ вхо­ дить, хотя бы отчасти, иедъ, имвюппе медовый вкусъ и ароматъ исключи­ тельно или только частью; иногда же вкусъ и ароматъ сообщаются иными матер i аламн. Поэтому медовые напитки можно разделить на собственно М., медо-фруктовыя вина, медо-ягодныя вина н ликеры. Собственно М.—напит­ ки, ароматъ и вкусъ которыхъ зависитъ главн. обр. отъ пчелинаго меда, иредоставляемаго.по разведешн водою, самопроизвольному броженио, затемъ дображиванш, осветлешю и выдержке. Для такого „ставленного" (невареннаго) М. необходимъ наиболее ароматный чи­ стый пчел. медъ. Менее хорошему меду сообщается пр1ятный вкусъ и ароматъ настаивашемъ медоваго раствора, „сы­ ты", на малине, вишне, черной смо­ родине, чернике и пр., а крепость— прибавкою рома или коньяка. Малоаро­ матные и вообще худппе пчелин. меда, по разведении водою, варятся, отчего они очищаются; при этомъ сыта сме­ шивается съ пряностями, настаивается на плодахъ и ягодахъ или смешивается съ плодовыми и ягодными соками; по охлаждеши сыта заправляется дрож­ жами, сбраживается и т. д. Этимъ пу­ темъ получаются „вареные" М. На ряду съ указанными натуральными М. въ продажу пускается целый рядъ ими­ роговизны пчел, меда, сахаръ его заме­ няется рафинадомъ, сах. пескомъ, еахарнномъ, картофельной патокою; вме­ сте съ последнею вводится въ М. со­ держащейся въ ней декстринъ. Медо­ вый спирте заменяется водкой, коньякомъ, ромомъ и пр. Вместо естественныхъ ароматическнхъ вкусовыхъ и красящихъ веществъ пчел, меда, фруктовъ, ягодъ и пр. применяются искусствен, эссенши и краски. Эти фальсифициро­ ванные „меда" очень днскредитируютъ медовые напитки и должны был. изгнаны изъ у потреб л е т я , какъ вред­ ные для здоровья. Я. HuKumuHCKiu. Медынск1й у Ь з д ъ занимаетъ сьв.зап. уголъ Калужск. г., граничить съ Московск. и Смоленск, гг. Площадь 3.140,4 кв. в. Поверхность возвышен­ ная (въ сев, части до 120 саж.), пол­ ни стая, изрезанная оврагами. Оро­ шается реками системы Оки: Угрой и Лужей съ ихъ притоками. Почва суиесчаная, местами суглинистая. Насе­ леше къ 1913 г. исчислено въ 130,1 т. ж. (включая 4,9 т. городского); на 1 кв. в. 39,8 сельск. ж. По переписи 1897 г. было 103.945 ж. Кроме русскихъ. въ у. живуть карелы. Занятая населсшя, кроме неудовлетворяющего местным!, потребностямъ земледел)Я, кустарные (прядильный, ткацкШ, сапожный и др.) и отхожее промыслы и работы иа м'Ьстныхъ фабрикахъ и заводахъ (писчебумажн., спичечныхъ, кожевеиныхъ). Изъ общаго количества земли въ 1905 г. въ 308.479 дес. 55,4% составляли кре­ стьянские наделы (9,5 д. на 1 дворъ). Въ частной собственности было 42,1%, въ т. числе 54.077 д. принадлежало дворянамъ (491,6 д. на 1 владение), 38.081 д. крестьянамъ (26,в д. на 1 влад.), 4.550 д. ыещанамъ (по 39,2 дес. на 1 влад.) и 14.781 д. купцамъ (422,3 д. на 1 влад.). Госуд. и учр. принадл. 2,5%. А. Я-р«. Медынь, уездн. гор. Калужской г., на р. Медынке; 6.161 ж. Жен. прогнмн. Недяннца яблоневая» см. XI, 456. Нееранэ, фабричный городъ въ саксон. пров. Цвккау; текстильн., машивостроит. и др. произв.; 25.470 ж. Нежа, лев. прит. Зап. Двины; дл. 240 в. Неждошетже- неизменяемая часть речи, выражающая чувствования, пред* 13**