* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ш Гривж—Гривна. 112 груздей. Вместо вьгмачивашя передъ посоломъ Г. нередко варятъ 10—15 мин. въ солоноватой воде. На посолъ 1 п. рыжиковъ пдетъ 1 / ф . соли, груз­ дей—1V —2 ф. Маринованы применяется, гл. обр., для мелких*, плотных* б е л ы х * Г. безъ иожекъ, хотя можно мариновать и друrie, напр., рыжики, березовики, масля­ ники. Г. сначала варятся в ъ чистой или подсолеяой воде и заливаются уксусомъ съ пряностями. Въ торговлю поступаютъ в ъ банкахъ, преимущ. стеклянныхъ. Ныне значительно распро­ страняется также апврилизацгя свежихъ Г. въ банкахъ и жестянкахъ, осо­ бенно белыхъ Г. и шампнньововъ. Су utenie—наиболее применимый спо­ собъ консервировали Г., при чемъ для рынка сушать, гл. обр., белые Г., частью красные и подберезовики, а для домашняго употребл. также масляники и др. Г. Свежее Г. очищаются отъ сору и сортируются, у белыхъ грибовъ уда­ ляется нижняя часть ножекъ, а у дру­ г и х ъ — вся ножка. Сушка ведется въ русской печи на соломенной подстилке или наткнутыми на концы дерев, спицъ, втыкаемыхъ въ песокъ; песокъ насыпанъ въ чашки или горшки, которые ставятся в ъ слабо вытопленную печь, Если стоить жаркая погода, то Г. на­ низываются на толстыя нитки и вя­ лятся на солнце, а затЬмъ досуши­ ваются въ печахъ или плодосушилкахъ. Хорошо досушенный, но не пересушен­ ный Г. не хрупокъ, но и н е д а е т ъ е о к а при надавливанш. Хранятся Г. нани­ занными на нитки и подвешенными. СушевыеГ. для торговли заготовляются въ крупныхъ размерах* во многихъ местахъ Россш, особенно известны пошехонешй, мышкинскёй, даниловскёй и любимскёй уу. Ярославской губ., при чемъ крупный центръ торговли этими грибами — Угличъ, а в ъ Костромской губ.—окрестности Судиславля и уу. кинешемскёй и юрьевецкёй съ большими торговыми и грибными центрами — с. Б е л ы й Никола и г. Парфентьевъ; все более занимаются сушкой Г. въ Тверской губ., г д е въ Торжке основа­ лись фабрики грибныхъ консервовъ и сушеныхъ Г.; известны также сушеные Г, владимёреше, олонецкёе, московеше (лопаенннешв), смоленскёе, чернигов1 4 2 сше и польскёе. Главные сорта белыхъ сушеныхъ Г. следующее: I шляпка — отборный, почти безъ корешковъ, луч­ шей сушки (лучшая — ярославская шляпка, близка къ ней тверская, ниже— судиславская, еще ниже — польская); П съ более крупными шляпками; I I I перенизка, состоящая изъ невы­ соких*, напр., польских* Г., между ко­ торыми нанизаны обрезанные ярославCKie корешки, распаренные, расплю­ щенные, чтобы напоминали шляпку, и вновь высушенные; оставппяся же ярославскея шляпки составляют* выс­ шей сорт*; перенизку д е л а ю т * так­ же изъ польскихъ белыхъ и разныхъ „черных*" Г., осиновиковь, ыасляниковъ и пр.; эту фальсификацию нетрудно разобрать, если последовательно рас­ смотреть одинъ за другимъ нанизан­ ные на нитку Г.; на крупнейшемъ грибном* рынке, въ Москве, перенизка производится въ обширных* размерахъ и т е м ъ больше, ч е м ъ ниже урожай грибовъ. Россёя за последнее время понемногу устанавливает* вывозъ су­ шеныхъ грибовъ въ Америку, Австрёю и пр. Заслуживают* внимания тонко молотые сушеные Г., питательность которых* вследствее измельчения под­ нимается. См. Грачевъ, „Шампиньоны. Разл. способы ихъ культуры и заготовки въ прок*"; Полввщтй, „Заготовл. грибов* въ прок*"; Шараповъ, „Овощи и грибы въ жестянках*". Л . Никитинскш. Грива, мст. иллукст. у, Курл. губ., 8.500 жеет. Гривасъ, беодоракисъ, греч. генералъ и госуд. деятель, род. в ъ 1796 г.; былъ одним* изъ предводителей въ войне за независимость Грецш; после служилъ при Каподистрш и короле Отгоне; недовольный правительствомъ, Г. произвелъ возмущенёя в ъ 1844 и 1847 гг. в ъ Акарнанёи, а въ 1854 г. съ корпусомъ въ 1.500 челов. участво­ вал* въ возмущении Эпира противъ турецкаго ига. Въ 1862 г. подняль воз­ сташе противъ короля Оттона, лишив­ шее его престола. Ум. въ 1862 г. Грнвенье (Grivegnee), дер. въ бельг. пров. Льежъ, 10.875 жит., каменноуг. копи и желвзоделат. заводы. Гривна (фуптъ). Въ древности упо­ требляли въ Россш вместо монет* з в е