
* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ш Гривж—Гривна. 112 груздей. Вместо вьгмачивашя передъ посоломъ Г. нередко варятъ 10—15 мин. въ солоноватой воде. На посолъ 1 п. рыжиковъ пдетъ 1 / ф . соли, груз дей—1V —2 ф. Маринованы применяется, гл. обр., для мелких*, плотных* б е л ы х * Г. безъ иожекъ, хотя можно мариновать и друrie, напр., рыжики, березовики, масля ники. Г. сначала варятся в ъ чистой или подсолеяой воде и заливаются уксусомъ съ пряностями. Въ торговлю поступаютъ в ъ банкахъ, преимущ. стеклянныхъ. Ныне значительно распро страняется также апврилизацгя свежихъ Г. въ банкахъ и жестянкахъ, осо бенно белыхъ Г. и шампнньововъ. Су utenie—наиболее применимый спо собъ консервировали Г., при чемъ для рынка сушать, гл. обр., белые Г., частью красные и подберезовики, а для домашняго употребл. также масляники и др. Г. Свежее Г. очищаются отъ сору и сортируются, у белыхъ грибовъ уда ляется нижняя часть ножекъ, а у дру г и х ъ — вся ножка. Сушка ведется въ русской печи на соломенной подстилке или наткнутыми на концы дерев, спицъ, втыкаемыхъ въ песокъ; песокъ насыпанъ въ чашки или горшки, которые ставятся в ъ слабо вытопленную печь, Если стоить жаркая погода, то Г. на низываются на толстыя нитки и вя лятся на солнце, а затЬмъ досуши ваются въ печахъ или плодосушилкахъ. Хорошо досушенный, но не пересушен ный Г. не хрупокъ, но и н е д а е т ъ е о к а при надавливанш. Хранятся Г. нани занными на нитки и подвешенными. СушевыеГ. для торговли заготовляются въ крупныхъ размерах* во многихъ местахъ Россш, особенно известны пошехонешй, мышкинскёй, даниловскёй и любимскёй уу. Ярославской губ., при чемъ крупный центръ торговли этими грибами — Угличъ, а в ъ Костромской губ.—окрестности Судиславля и уу. кинешемскёй и юрьевецкёй съ большими торговыми и грибными центрами — с. Б е л ы й Никола и г. Парфентьевъ; все более занимаются сушкой Г. въ Тверской губ., г д е въ Торжке основа лись фабрики грибныхъ консервовъ и сушеныхъ Г.; известны также сушеные Г, владимёреше, олонецкёе, московеше (лопаенннешв), смоленскёе, чернигов1 4 2 сше и польскёе. Главные сорта белыхъ сушеныхъ Г. следующее: I шляпка — отборный, почти безъ корешковъ, луч шей сушки (лучшая — ярославская шляпка, близка къ ней тверская, ниже— судиславская, еще ниже — польская); П съ более крупными шляпками; I I I перенизка, состоящая изъ невы соких*, напр., польских* Г., между ко торыми нанизаны обрезанные ярославCKie корешки, распаренные, расплю щенные, чтобы напоминали шляпку, и вновь высушенные; оставппяся же ярославскея шляпки составляют* выс шей сорт*; перенизку д е л а ю т * так же изъ польскихъ белыхъ и разныхъ „черных*" Г., осиновиковь, ыасляниковъ и пр.; эту фальсификацию нетрудно разобрать, если последовательно рас смотреть одинъ за другимъ нанизан ные на нитку Г.; на крупнейшемъ грибном* рынке, въ Москве, перенизка производится въ обширных* размерахъ и т е м ъ больше, ч е м ъ ниже урожай грибовъ. Россёя за последнее время понемногу устанавливает* вывозъ су шеныхъ грибовъ въ Америку, Австрёю и пр. Заслуживают* внимания тонко молотые сушеные Г., питательность которых* вследствее измельчения под нимается. См. Грачевъ, „Шампиньоны. Разл. способы ихъ культуры и заготовки въ прок*"; Полввщтй, „Заготовл. грибов* въ прок*"; Шараповъ, „Овощи и грибы въ жестянках*". Л . Никитинскш. Грива, мст. иллукст. у, Курл. губ., 8.500 жеет. Гривасъ, беодоракисъ, греч. генералъ и госуд. деятель, род. в ъ 1796 г.; былъ одним* изъ предводителей въ войне за независимость Грецш; после служилъ при Каподистрш и короле Отгоне; недовольный правительствомъ, Г. произвелъ возмущенёя в ъ 1844 и 1847 гг. в ъ Акарнанёи, а въ 1854 г. съ корпусомъ въ 1.500 челов. участво вал* въ возмущении Эпира противъ турецкаго ига. Въ 1862 г. подняль воз сташе противъ короля Оттона, лишив шее его престола. Ум. въ 1862 г. Грнвенье (Grivegnee), дер. въ бельг. пров. Льежъ, 10.875 жит., каменноуг. копи и желвзоделат. заводы. Гривна (фуптъ). Въ древности упо требляли въ Россш вместо монет* з в е