* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

93 Горчмчннкт»—Горчнчныя шасла. 94 стожелтый цвътъ и составляетъ хо­ роший осветительный матер1алъ, а также употребляется въ пищу; масло, извлекаемое иэъ семянъ черной Г. холоднымъ прессованиемъ, окрашено въ буровато желтый цвътъ и идетъ на мыловарение. Для получения эенрнаго масла жмыхи подвергаютъ въ течение около полу су то къ действию воды л ва­ т е мъ перегоняютъ образовавшееся ле­ тучее горчичвое масло въ струе пара. Столовая Г. приготовляется раамалывашемъ дельныхъ семянъ и раамешнвавдемъ полученной муки съ сахаромъ, те­ плой водой и уксусомъ. Горчичная мука имеетъ следующей составъ: воды— 5,42%, белковъ 28,84%, жира 3 5 , 5 1 % , мпроковой кислоты 1,75°/о, золы 4,32%, клетчатки 15,48%. Лучшими столовы­ ми сортами считаются кремзерский иэъ Венгрии и французский изъ Дижона и Шалона. Растертый въ порошекъ с е ­ мена облнпаютъ уксусомъ, свежимъ виномъ или шшомъ, смесь вливаютъ въ бутылин или боченки и въ такомъ виде отправлпютъ въ продажу. Французская Г. приготовляется на эстрагоне съ другими приправами (напр., съ анчоусами). Г., обращающаяся въ торговле, весьма часто фальсифи­ цируется: мукой, молотыми семенам" богатыми масломъ (лень, конопля, рапсъ), охрой, гипсоыъ, глиной, раз­ ными красками (куркумой, гуммигутомъ, шафраномъ) в т. д. величины кусокъ (приблизительно съ ладонь) бумаги или холста, намазан­ ный горчичнымъ тЪстомъ. Последнее получается отъ смешения и растира­ ния въ равномъ количестве горчичной муки и тепловатой воды. Прилеплен­ ный къ коже, Г. выаываетъ покрасне­ ние ея, чувство жжеюя, которое при более продолжительномъ действш пе­ реходить въ острую боль. Получается поверхностное воспаление кожи, нечто въ роде ожога, которое можетъ дойти до образования пузырей и послъдующихъ язвъ, которыя, между прочимъ, трудно заживаю тъ. В с е эти степени раздраженЕя и воспалешя кожи, в ъ зависимости отъ продолжительности действия Г. въ м е с т е приложения, обусловливаются дейотв1емъ ва кожные нервы и сосуды находящихся въ Горчнчянкъ, большей ИЛИ меньшей горч. муке эвирпыхъ маселъ. На этомъ основании Г. употребляются какъ от­ влекающая на кожу средства, какъ местно раздражаюшдя и твмъ успокаи­ ваются болъе глубокий боли. Приме­ няются при различныхъ равматоидныхъ боляхъ, невралпяхъ и пр., при плевральныхъ боляхъ, при лариигитахъ, пнеймошяхъ и пр. Применение Г., особенно въ детской практике, требуетъ известной осторожности въ виду возможнаго, помимо слишкомъ энергичнаго местнаго действий, остраго отравления, даже со смертельнымъ исходомъ, отъ всасывания раздражен­ ной кожей ядовитыхъ ееирныхъ ма­ селъ горчицы. Держать Г. до получен1я более или менее резкой красно­ ты отъ 2—3 до 15—20 мин. Въ про­ даже имеются готовый бумаги (Rigolot, Иванова и др.). Передъ употреблешемъ ихъ смачиваю тъ въ тепловатой воде. I . Ид. Горчичный шасла, одна иэъ формъ эеировъ роданистоводородной кислоты (тющановой кислоты SC:NH), изородановые эвиры; общая формула ихъЯХ:Св, г д е R = C H . СаН,. С Н „ С Н . С Н и т. д., какой-нибудь спиртовый остатокъ. Для получения Г. м. пользуются солями эамещенныхъ дитйокарбаминопыхъ кислотъ (получаются при дей­ ствии сероуглерода на щелочи въ спиртовомъ растворе), перегонкой! ихъ съ хлорной ртутью или разлагая юдомъ въ спиртовомъ растворе. Ароматиче­ ский Г. м. получаютъ изъ двузамещеиныхъ тюмочевшгь при перегонке съ фосфорнымъ антидрндомъ или при на­ гревании въ запаянной трубке съ креп­ кой соляной кислотой. Название Г. м. дано нзородановымъ эеирамъ потому, что эеирное масло черной и белой горчицы представляете иэородановый аллилъ. Г. м.—жидкости съ едкимъ, вызывающимъ слезотечение аапахомъ и сильно действуютъ на кожу, ч е м ъ и определяется кулинарное и медицин­ ское применение горчицы. Обыкновенное, или аллиловое Г. м., C H NCS, получается изъ семянъ черной горчицы, заключающнхъ въ себе калийную соль ми¬ роновой кислоты и ферментъ мирозинъ; последний при растирании раамельченныхъ семянъ съ водой разлагаеть мироновокалиевую соль; получаю8 4 в 6 в ь B 6