* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

517 Вскармливание 518 комъ; фосфоръ женскаго молока нахо­ дится въ орган и чс с комъ соединенш, след. легко всасывается, въ коровьемъ же—больше половины въ неорганическомъ соединения, плохо усваиваемомъ орган ив момъ. Казеинъ коровь­ яго молока свертывается грубыми комками, а женскаго—нежными хлопь­ ями, и оттого трудно переваривается желудочнымъ сокомъ. Для получения более нЪжныхъ и мягкихъ свертковъ казеина, предложено молоко разводить слизистыми отварами, телячьимъ бульояомъ (хорошо для рахитиковъ) или приготовлять т. н. сливочную смесь Бидерта. Последняя въ упрощенной форме очень удобна для вскармлива­ ния детей; наливаютъ парное молоко въ широкую миску, ставятъ на 2—3 часа въ прохладное чистое место и затемъ снимаютъ сверху слой жирнаго молока (смотря по возрасту и по­ требности ребенка, отъ Чг до 1—2 вершковъ слой) и разводить водой или слизистьшъ отваромъ (ячменнымъ или рисовымъ при наклонности къ поносамъи овеянымъ—при запорахъ), тоже смотря по возрасту и выносливости желудка ребенка. Затемъ прибавля­ юсь молочнаго сахару или рафинада, разливаютъ въ бутылочки и обезпложиваютъ. Предложено еще множество способовъ разведетя молока (Monti, Backhaus, Vigier, Gartner и др.), но они очень сложны и большею частью требуюсь лабораторной обстановки. Изъ суррогатовъ более сложныхъ въ последнее время имеетъ некоторый успехъ пахтанье (Buttermilch), пита­ тельный сахаръ Сокслета, солодовый супъ Келлера, затемъ различный му­ ки: Нестлэ, Лбфлунда, Меллина, Тейнгарда, Куфеке и др. Въ последнее время было предложено кормить д е ­ тей совершенно неразведеннымъмолокомъ (Oppenheimer, Heubner, Roth­ schild, Variot и др.), но flpyrie солидные наблюдатели (Marian, Czerny, Keller) не подтвердили хорошихъ результатовъ такого кормлешя. При всякомъ методе разведешл надо помнить, что грудныя дети, такъ же какъ и взрослые, обладаютъ индивидуальнымъ вкусомъ, т. ч. нельзя предложить одного шаблоннаго рецепта обработки молока (Rotch, Jakoby). Для лачи корма теп- лымъ и съ известной постепенностью молоко разлива ютъвъ бутылочки, котор. подогреваютъ передъ кормлешемъ въ теплой воде и закрываюсь темнымъ гуттаперчев ымъ соскомъ съ неболь­ шими отверст!ями. Для достижешя стерильности молока предложены химичесше и физичесюе методы. Пер­ вые, какъ, напр., салициловый или бен­ зойный натоъ, въ последнее время формалинъ (Берингъ) и перекись во­ дорода (Будде), окааались негодны, т. к., портя молоко, не даютъ стериль­ ности, если прибавлены не въ токсическихъ дозахъ. Также негодны реко­ мендации пропускать черезъ молоко ультраф!олетовые лучи (Seifert) или токи высокаго вапряжешя. Ко.вторымъ относятся: охлаждеше, стерилизащя, пастеризащя и кипячеше молока. Новейппя более тонк1я химичесыя иаследовашя показы в аютъ, что сырое „живое"- молоко обладаетъ драгоцен­ ными особенностями, теряющимися при высокой t° обезпложнвашя, а именно: 1) бактерицидной силой (убивающей бактерш), 2) окислительнымъ ферментомъ, разрушающимъ токсины. 3) липазой (переваривающей жиры), +) амилазой (переваривающей крахмаль) и 5) протеолитическимъ ферментомъ (пептонизирующимъ молоко). При пастеризацш эти ферменты сохраняются. Поэтому въ последнее время наиболее реко­ мендуется, во избежаше разрушешя крайне важныхъ для кормлешя фермевтовъ сырого молока, производить пастеризацгю молока, или же давать прямо парное молоко, или, наконецъ, короткое кипячеше молока въ кастрюле и разливка въ стерилизованный бу­ тылочки (Schlossmann). Пастеризашя производится въ стерилнэашонномъ аппарате Сокслета (только t° въ ка­ стрюле не подымаюсь выше 75°R.) или снешальномъ для пастеризацш аппарате Гипшуса и др. Но наиболь­ шей заботой должно быть получение здороваго, свежаго молока, которое въ большихъ городахъ крайне трудно достать, въ особенности летомъ и для беднаго населения. Поэтому необхо­ димо общественное городское устрой­ ство гиг! ениче скихъ коровниковъ и организашя раздачи бьднымъ жителямъ даромъ или за умеренную плату