* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

137 Альбутозы Дльваресъ. 338 очень сложпыхъ оппшическихъ веществъ, т. наз. бЬлковыхъ, характерною особенностью которыхъ является то, что они встречаются только въ организмахъ растений и животныхъ. А. представляетъ главную составную часть белка птичьихъ, а также и рыбьихъ янцъ и для технических* цтилей добывается гл. обр. либо изъ б е л к а куриныхъ янцъ, либо же изъ кровяной сыворотки, скопляющейся на бойняхъ (кровяной А.). А. въ значите ль ныхъ количествахъ расходуется какъ закрепитель красокъ въ ситцепечатания, для производства т. наз. альбуминной бумаги въ фотографии, какъ клеющее вещество и для осветления различныхъ мутныхъ жидкостей (вина, пива и др.). При производстве А. и з ъ куринаго белка, этоть последний разбавляется водой, взбивается, при чемъ получается пена, и процеживается. Прозрачный растворъ выпаривается при очень низкой температуре (не выше 35°—40°Ц.) на плоскихъ фарфоровыхъ тарелкахъ насухо; э т о выпариваше часто длится 2—3 дня. Сухой А. представляетъ твердый белыя или светло-желтыя, прозрачныя пластинки, легко истирающийся въ порошокъ; лучшие сорта его не имеютъ вкуса и запаха. Въ холодной в о д е А. легко растворяется, но при нагревании до 60°—75° свертывается. Кровяной А., кроме крови, находится также и въ другихъ жидкостяхъ животнаго происхождешя: лимфатическомъ соке, молоке и др., но технически добывается только изъ крови. Д л я этой цели свеже выпущенная кровь оставляется на некоторое время въ цинковыхъ сосудахъ въ покое, причемъ изъ нея выделяются кровяные шарики; отъ нихъ фильтрацией отделяется серозная жидкость, содержащая А. Такъ какъ въ ней, кроме А., содержатся и другия вещества въ значительно большем* количестве, чемъ въ курином* б е л к е , то непосредственнымъ вылариванйемъ (после фильтрации) получается А. значительно менее чистый, ч е м ъ яичный. Изъ крови одного быка получается около одного фунта А. Съ целью улучшить свойства кровяного А., серозную жидкостьлибо процеживают* черезъ уголь, либо осаждают* и з * ноя A. yuccyeuioешшцовою солью, оспдоип, тщательно промываиотъ, а з а т е м * разлагают* его угольной кислотой. Сильно окрашенный кровяной А. можетъ быть въ значительной степени обезцвеченъ обработкой перекисью водорода. Стоимость какъ яичнаго, такъ и 1;ровяного А. изменяется въ широких* размерахъ въ зависимости! оть его качества, но обыкновенно ЯИЧНЫЙ А. расценивается въ 6—7 разъ дороже кровяного и стоить около 40—60 р. пудъ. Въ ситцепечатании А. употребляется какъ загустка и какъ закрепитель красокъ. Предварители>ииымъ эамачиваиииемъ, а з а т е м ъ смЬшиваниемъ А. съ водой (50—100 ч. А. на 100 ч. воды) получается густая клеГикая жидкость, с * которой легко смешиваются краски. После нанесения краски на печатаемую ткань А. обработкой кислотами или запариванием* заставляют* сверииуться; онъ переходить въ нерастворимое состояние и при этомъ закрепляет* на ткани и краску. А. Лидовъ. Альбутозы, первые продукты расщепления белковьгхъ (протеиновыхъ) веществъ, получаются изъ нихъ путемъ умереннаго гидролиза или при: действии желудочнаго сока. А. еще очень близки къ белковымъ веществамъ, даютъ биуретовую и ксантоитротеиновую реакции, частью растворимы въ воде, нерастворимы въ спирте, осаждаются насыщеннымърастворомъ сернокислаго аммония (отличие отъ пептоновъ). При дальнейшемъ гидролизе А. даютъ пептоны, з а т е м ъ пептииды и, нак., амидокислоты. М. Н. Альбуньолъ (Albunol), гор. въ испан. провинции Гранада, 8.646 жит. Альбуфвра, приморское оз. въ исп. провинции Валенсии, 154 кв. клм.; изобилует* вод. птицами и рыбой. Альваресе, донъ-Хозе, исп ансшй скульпторъ, род. въ 1768 г., создал* рядъ статуй и барельефовъ, отмеченныхъ глубокимъ чувствомъ и строгою правдивостью, воспитанною внимательным* изучением* природы, античных* образов* и произведении Микель-Анджело. Ум. в * 1827 г. Альваресе (Alvarez), Фернамъ, прозв. де Opienme, португ. поэтъ род.