* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Одна из проблем экологически чистого овощевод­ ства — повышенное накопление нитратов в овощах. На¬ копление в овощах нитратного азота в сверхнорматив¬ ных количествах происходит вследствие внесения высо¬ ких доз азотных удобрений, несоблюдения соотношения элементов питания, нарушения сроков их применения и технологии выращивания. Овощные растения усваива¬ ют только 50—60% вносимого азота. Дробное внесение азотных удобрений, применение органических удобрений приводят к более равномерно¬ му обеспечению растений усвояемым азотом и меньшему накоплению нитратов в овощах. Это важнейший агро¬ технический прием улучшения биологического качества продукции овощных культур. Определяющим фактором является соотношение аммонийного и нитратного азота. При нитратном питании растений вероятность накопле¬ н и я нитратов больше, чем при аммонийном. Содержание нитратов в продукции зависит от степени сбалансированности азота другими макро- и микроэлемен¬ тами, погодных условий, а также биологических особен¬ ностей растений и сроков уборки. С учетом этого экспери¬ ментальным путем определены допустимые дозы азотных удобрений, при которых накопление нитратов в овощной продукции не превысит предельно допустимых концентра¬ ций (ПДК), установленных Минздравом Беларуси. При производстве овощей для детского питания участ¬ ки следует готовить за несколько лет, вносить заранее ор¬ ганические удобрения, применять высокую агротехнику, в год выращивания овощных культур при необходимости вносить только перепревшие органические удобрения, не вносить минеральные удобрения. Удобрение белокочанной капусты. Белокочанная ка¬ пуста — одна из основных овощных культур. У нее стерж¬ невой корень, уходит в глубь почвы до 0,5 м. Хорошо рас¬ тет на почвах со слабокислой или нейтральной реакцией среды (рН 6,5—7,2). На кислых почвах поражается килой. Дозы извести в севооборотах с капустой увеличивают на 30%. На каждые 100 ц основной продукции потребляет в среднем 31 кг азота, 12 кг фосфора и 40 кг калия. Мак236