* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

оЫ'ЛГ.ОТКЛ 1ЮЧН1.Г. -01Ю1ЦКЙ I I иЛОДОВЪ U K P r U ' A U O T H A . II oiuiTii pamiiil зеленый иаръ на первом* v i . o r e ; н снова pteutoo a a u i i i e времени взмета .HVH'UMXii иаров*. Напоим я иъ, наконец i.. средни результаты МИ .1 l-.ruнх-1. опытов* (приведенных* н*'с га п.ь I Х о р о о т каго оиыгнпго моля, которые иовторяютъ знакомую картину; впереди всех* ранIIIи велении пир*. i n . 1 V > — - раза Mciii.inie\роа;ан но позднему зеленому а промежуточное, иоложеше запитых* паровъ. l i i . зньлючеше и относительно этихъ опнтовь следует* отметить, чго ихъ иоздшп золеный парь, но отеутсппю пастьбы на ПОМ* скота, по лучпшмв орудьям* и npioMaM* обработки, является значительно более сносным* но сравнению сь совершенно врсднымъ типичным* крсстьянскимъ паромъ. : ц п м * мы лаканчниаемъ дополнительный очеркъ но общимь гонросамъ обработки иочвы и но в о п р о с а м * обработки въ пару. Онъ сделан* по дапннмъ продолжающейся оживленпой деятель­ ности нашнхъ опытныхъ учреждений. Къ еожаленно, этихъ послъднихъ слишком* еще мало, и поэтому недостаточно еще соответственных!, даиныхъ для того, чтобы можно было хотя при­ близительно наметить типы обработки по естественнымъ районамъ. каше нмеютъ много въ нашей огромной стране. Ведь ясно чувствуется, чго разговоры объ о б р а б о т к е в ь ' северной, средней полосахъ и н а засушлнвнхъ юге н юговостоке непременно должны возможно скоро смениться более точными разсуждешями о х а ­ р а к т е р е обработки въ более тесных* грани­ цах!, естественно-исторических* русскнхъ paflоновъ. П о к а , однако, опытныхъ данных* для ..того нётъ. И темъ большая неотложная нужда вь скорвпшемъ создании районный опытныхъ учреждешй. Д о сихъ поръ наиболее разрабо­ тана техника обработки для сухихъ мвст* I'occiu. благодаря, съ одпой стороны, сильней­ ш м стимулу тамъ къ напряженной деятель­ е у ности—острому водному вопросу, и сь другойвъ силу палнчпостп именно тамъ паибоде'е иродуктивпо и давно работающпхъ онытныхъ е'ганшй. П о почину незабвеннаго Коетычева а благодаря ненре.танной р а б о т е этихъ станшй. принципы упомипавшагося уже ..гухо'го земледе-идя" у насъ па югв давно установлены. Ска­ занное, конечно, отнюдь не исключает!, крайней желательности наблюдающагося чуткаго прпслушпванья нашихъ южныхъ агрономовъ къ голосу техъ американскпхъ агрономических* органи­ заций н лнцъ, которыя работаютъ въ таких* л;е примерно услов1яхъ, к а т я имеются у н а с * на юг+. п юго-востоке. Ив. Шц.ювг. -31 нзпг.ггной степени, i ) обработка продукта шаль. св1ЧП1ршющнмЧ веществами (слхаромь. («лью, уксусом*, синртоиъ н проч.). .11 II/киетаческан закупорка продукта с * наследующим* н а г р е ­ ванием* (стера\лнаандл и паетеркииия) н 0 прнготоплсшо впит, и уксуса путем* аражсШН. I. С у ш к е плодов* и овощей посвящена о с о б а я статья (т. IX. стр. litio); необходимо только здесь отметить, что* указываемое в* этой статье оку­ рившие окроп теперь не можсть быть прим княемо, вь виду нооирощешл продажи вь I'occiu продуктов*, содержащих* хотя бы неболышя количества сернистой кислоты. 0ктрпваи1С мо- Рнс. 1. Рычажное орвсиособлев1е сушеных* овощей. для укупорки жстъ быть заменено въ известной степени о б ­ варкой, которую лучше' всего производить па­ ромъ. Упаковка сушенып, овощей обычно произво­ дится въ пакеты (картузы) и коробки, причемъ обращается серьезное внимате на ПЛОТПОСТЬ укупоркн. Для укупорки необходимо приладить къ стойке пли къ с т е н е па шарнире деревян­ ный рычагъ съ пестиком*, который въ гвох> очередь прикрепляется къ рычагу на болте [см. р и с . 1). Кроме того, необходимо заказать жестяную прямоугольную форму съ вставляю­ щейся въ нее (см. р и с ' 2-ой) воропкой для на­ сыпки овощей во время их* с ж а п я при упа- Овощей и плодовъ техническая переработка составляет* весьма важную Ряс. 2. Жестяная воронка съ укупорочной формой вместе. отрасль садоводства, занимающуюся заготовкой вь прок*, коисервпровашемъ плодовъ и овощей въ целях* более продолжительнаго и х * хра- ковке. Форма должна быть р а з а въ два длиннее нешя, лучшей перевозимости, а также вь це- пакета пли коробки. П р и помощи этпхь прпЛЛХЪ получешя вкусных* питательных* про­ способлешЙ упаковка ведется следующимъ о б р а ­ е к т о в * . Большое з н а ч е т е технической пере¬ зом*. Форма' обертывается пергаментной бума­ работки для садоводства и огородничества во­ гой (см. рпс. 3-м, а ) , причемъ нижние края ея обще обусловливается плохой сохраняемостью заворачиваются ушками (б) и заклеиваются. • u p i j x i . плодовъ и овощей. Нъ местах* хь за- П о в е р х * пергамента накладывают* картон* с * .'рудпенпаго сбыта сырья, садоводство можетъ торчащим* квадратиком* для верха (в]. Къ ДО правильно существовать и развиваться только пакета ирнкленваютъ отдельный картоннып при условш "применения переработки. В с е из­ квадратик* Затемъ делаютъ третью оболочку вестные способы переработки основываются на нзъ плотной оберточной бумаги (г), склеивают* 4-хъ главныхъ методахъ консервирования. Эти края, придавая пакету видъ, показанный подъ методы суть: 1) салака, т. е. извлечете воды до буквой д. Теиерь вставляют* в * форму воронку,