* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

737 МОЛОКА II МОЛОЧНЫХЪ ПРОДУКТОВ!. ЛПА.ШЛ'1 7:!S Д и опроделешя вшря т . снятоме молоке предложены особый бутирометры съ сътжеиоЯ частно трубки, где помещается при отсчете жире, такъ над. прецннюнныо или точные бугнрожетры (рис. 21. Нел Ьдетше умснынсши дтмстра яшроиого цилиндра унелнчпнаетея ирн томъ же количестве жнра высота цилиндра н потому можно отсчитать не ТОЛЬКО десятый дола процента, но и сотым но соответственно уве­ личенной шкал е. Ддя выделстя жира вас сня­ того молока (его при сепараторах* остается 0.2— спирта. Теперь широкое o r n e p o r i e аамрЫваютЪ релиновой пробкой бе.ть шлерсыл. ДаЛЫГМЙШИ о п е р т о м какь раньше. 3) Коли употреблять обычные бутирометры, т о оливки необходимо разбавить водой. Для зтого употребляется о с о ­ бая колбочка, которая до черты пмИщастъ 45 и. ем. воды. Стеклянная, полая, иришднфбванная пробка колбы вмЬщаетъ D к. см. сливокъ, ко­ торыя по иаполнети прикрываются стеклянной пластинкой, плотно прилегающей кь елннкач* н не позволяющей имъ вылиться при осгорож- ^.6eгЬeг^5 C2.m.b.H. Leipzig Гис. 5. Универсальные маслопепытатель. 0.1—0,03%) приходится при всякомъ способъ 2—3 раза производить подогревайте н цептрофугировате бутпрометровъ. Большое р а з н о о б р а з 1 е имеется теперь въ формах* бутпрометровъ: кроме круглыхъ есть илоск!с, овальные, плоско-ирепизюнные, прецизюппые съ вентпдемъ, съ оптическим* етскломъ и т. д. Илоскте бутирометры овааались весьма удобными въ работе, но еще лучше оптикебутирометры Лобека. д'ЬйстиуюиЦё какъ увели­ чительное стекло. Для определешя жтгра въ снятонъ молоке употребляются также бутиро­ метры Зпгфельда, въ которыхъ помещается' двой­ ное количество реактивовъ и молока, а показаше жировой шкалы делится па два. Таме бутирометры де­ лаются и оптическими. Для отмеривашя реактивовъ пользуются нлн пипетками или особыми автоматами (рнс 3 и 4). При определеши жира въ еливкахъ ИЛИ сметане не­ обходимо применять одпнъ пзъ следующихъ трехъ npieMOBb: l ) взвешпваютъ б гр. слпвокъ въ особомъ стаканчике, который ВННЗу имеете стеклян­ ный стержепекъ, вхо- номъ версворачипаши пробки. Пробка со слив­ ками пасажинастся на колбу и затемъ болташеме колбы стеклянная пластинка отрывается и сливки смешиваются се водой. Получается разбавлеше 1:10. Результате оиределенья жира помножается па 10,33." Густую сметану правиль­ нее обрабатывать для определешя жпра Bicoвнмъ епоеобомъ. При оирелвлонш жпра иъ масле применяются особые бутирометры „уни­ версальные маелоиспытатели". рис. 5, ве которыхе одновременно можете быть определено н содержаше воды нь масле Для этого ве при­ боре налпвають пипеткою 1 к. см. амнловаго д я вз8*шнвашя масла и елнвокъ. л 4 дяпгдВ въ отверепе резиновой пробки. Эта пробкаспирта и около 15.5 к. ем. n.-S0 уд. в. 1,40. со стаканчикомъ вставляется въ особый бутиро­ Количество cipnoft кислоты изменяется таке. метре, въ который раньше налпто 10 ccm. lbS0 , чтобы смешанная жидкость доходила до ука­ 10 ест. воды и 1 ест. амнловаго сппрта. Вся масса занной черты, а после 10 минтгнаго пагреватщательно перемешивается, подогревается и шя маслопепытателя ве водяной бапе при 65° Ц. центрофггируется каке обычно. По шкале ке I уровень смешашюй жидкости должене устаноузкоп частп бутирометра определяют!, прямо про- вптьед па 'Мтй черте. пептное содержаше жира. 2) Въ особаго рода • Для пзеледовашя берутъ 5 гр. масла, котобутирометре всаенваюте 5 ccm. слпвокъ. кото-! рые отвешиваютъ въ стаканчике, помещаюрыя помещаются до метки въ узкой части бу- пойся потоке ве резиновой пробке маолоиепыгнрометра. открытаго се двухеконцове. Когда та геля. Закрытый пробкою приборъ ставятъ въ сливки набраны, тогда мст'аллпческиме вентн- водяную баню при 65° Ц. до rbxe поре, пока леме завинчнваюте узк!Я конеце бутирометра, масло растопится. Затеме каслоиспытатель цен¬ а нзъ шпрокаго вынимають находившуюся тамъ | трофтпгруютъ въ течете 3-хъ минуте и опять резиновую пробку съ стекллнпой трубочкой и ставягъ ве баню. Черезъ Ю мин. выпнмаютъ п налнвають ве бутирометре 5 куб. см. воды, отчнтываюте по имеющейся на масдопепыта10 к. см. II Siз (уд. в. 1,82) и 1 ccm. амнловаго | тете шкале верхнюю и нижнюю границы жира. 4 4