* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

735 МОЛОКА И М О Л О Ч Н Ы Х Ъ ИГОДУ1СТОНТ) А Н А Л И З ] , . 736 Н о Э Т О М У принципу построен* быль раньше ареола:mt» Химшамдм и ареометр*, нрнмкплюi i i i i i e n Ксрдппокою i i o . i i i u i r i i дая распознавать фальснфиинронлннаго молока. Теперь ram ate у с т р а н и в ш е й и Горборсше ликтодгнснястры. ]>с]>лин к1п жмичяйотн ареометр* имеет* на ш к а л * уд. иифри 7 — 1 7 . Ртутный столб* на­ ходится" шшзу и при погружении ареометра т . молок.' сначала определяют* ноираику. для чего а р е о м е т р * нс нннтскают* пзъ рукъ. П о онред1.лени1 поправки ареометр* пускается сво­ бодно нъ молоко и определяется уд. п.. къ ка­ ковому потом* прибавляется н оть котораго убавляется соответственная найденная раньше поправка. Результат* должен* быть умножен* н а 2 длл нолучсш'я иепшнаго уд. i i . молока, копечннкъ ирн Постановке бутирометра въ во­ дяную баню. Бутирометр* оставляется въ банк 3 -6 минут*, затки* еще разъ перемкиишають сильно содержимое и центрифугируют* 2—3 мни. пъ герберовекой центрофугв (рнс. 1). ПопынуTin бутирометров* нзь центрифуги нхъ вновь на нисколько минут* опускают*' въ баню при 45° Ц. н затем* производят* отчнтынашс ж и р а , какъ по Герберу. Итог* способъ ин'Кстъ суще­ ственный преимущества перед* кислотными спо­ собами оиредвлени жира. Здесь отсутствует* жгучая и опасная кислота, отсутствует* неприят­ ный по запаху амиловый сииртъ, бутирометры пе разогреваются при болгашн и легче моются ио окопчаши работа и проч. Фирма Гербера-Гугерсгофа въ Лейпцягк въ скором* времени ( 9 6 г.) иосл* появленш Знх10 леровскаго безкислотнаго способа опубликовала собственный безкпелотиый способъ, назвав* его „саль-методъ". Этотъ способъ имеет* мпого сходства съ сипацпднымъ и т * же преимущества. Фирма продает* особую соль „саль", которая Рпс. 1. Гсрберовская центрофуга. п р я ч е м * полученное поел* умножешя чпело есть второй H трелй деелтпчпый з н а к * дроби 1,0. Определеше молочнаго ж и р а производится помимо кислотного способа еще безкпелотным*. Т а к о й способъ былъ въ 1904 г. впервые пред­ л о ж е н * Знхлеромъ въ Лейпциг*. Е г о способъ называется синацидъ-бутирэметргя. Для раст в о р е т я казеина молока зд*сь употребляется с в * с ь *дваго натра, сегнетовой соли п сёрнокнелаго n a r p i H . 150 гр. этой см*сп, которая въ готовом* вид* продается у фирмы Зпхлеръ н Р и х т е р * в * ЛсЙпцпг*. растворяются въ 1 L. чистой (необязательно дестпллпрованной) воды. Ряс. 3. Автомать для отмкрпваш'я реактпвов*. Рпс. 4. Автомат*—ппветка для реактивов*. Рпс. 2. Прецпзюнпнй бутирометр*. Ддя работъ употребляется обыкновенно ГербеpoBCKin бутирометр* нлн же особый бутиро­ метр* съ ш а р и к о м * и отверспенъ на узком* конц*. Для выдвлетя ж и р а прнм*ияется нзобутпловый сппрть. иногда подкрашиваемый фир­ мою въ красный, зелепый или епшй цв*т*. Этотъ еииргь названъ ..синодь". Окраска спноля вызывает* о к р а ш н в а т е столбика жпра и облегчаегь его отчитываше. Пъ бутирометры палиВ о время работы по этому вопросу М. L в а ю п . пипетками последовательно 11 е с т . р а с ­ Дьякова вь лабораторш общей" зоотехнш Моск. твора синацида. 10 е с т . молока и 0,G е с т . си- с.-х. Института, пайдена была см*сь солей, при­ ноля. П о запо.шет'и. бутирометры энергично годная для з'ам*пы .соль". Въ эту новую емьсь взбалтываются и ставятся въ баню съ темпера­ входятъ: 150 гр. *дкаго натра, 4 0 гр. виннотурой нъ 45° Ц. П р и употреблонш бттпро- кислаго кал1я-патр1я и 10 гр. поваренной солп, метровъ съ отверепемь или винтнльныхъ. съ причем* все растворяется въ одиомъ литр* о т в е р с п я сдвигается им*ющШся резиновый на- воды п фильтруется. 2 растворяется въ указанпомъ н а этпкетк* банки количеств* воды'. „Саль" состоитъ нзъ см*сп *дкаго натра, сегнетовой соли и поваренной солп. Для вндедешя жпра применяется сппрть „буттоль". В с * приборы т * ж е , что н при кнслотпомъ с п о с о б * . Въ бутирометры палцваютъ последовательно: 11 ест.' раствора саль, 0,6 е с т . буподя и 10 е с т . х о р о ш о см*шаппаго молока. Зат*мъ бутирометр* закрываютъ сухой пробкой, вдвигая с е настолько, чтобы жидкость достигла верхней трети шкалы, дад*е эпергично встря­ хивают* (пробкой кверху) содержимое бутиро­ метра (что занимает* около 7 мппуты), при­ чем* прежде всего нужно обращать внимате, чтобы передъ каждым* встряхиватенъ жид­ кость стекала внизъ и заполняла трубку с о шкалой. Осталыюс производится—как* у Зпхлера.