* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С77 МАСЛА Ж И Р Н Ы Я . 078 Подсолнечный жмых* представляет* пре­ мена, их* измельчают» обыкновенно не лущен­ красный кормъ для скота, хотя и имеются ука­ ными. Измельчать нхъ можиио всего лучше на з а ш я на раэетропство пищеварения у молодого рифлеитныхъ вальцах* вли металлических* зерно­ скота при скармливании яииыховъ СЪ большим* дробилках*. Состав* всех* этих* маселъ мало содержашемъ плохо намельченной шелухи. изучен*. Лузга (шелуха) съ подсолпечныхъ семян* Кукурузное масло. Иъ зародыш* курурузнаго идетъ иа отопление маслобойных» заводов*. зерна, какъ и въ зародышах* всЬхъ пиючих* При хорошем* устройств* заоода ее должно хлебиых* растений, находится н даже въ боль­ хватать съ иабытвомъ и для паровика, нрнио- шем*, ч*мъ въ другихъ растениях* количеств*, дящаго въ дъйстше машины, и тля огневой зва- жирное масло. Содержание масла, высчитанное роияв. По колвчеству достявляемаго тепла 11»/, въ % по отношению къ в*су всего зерна, въ четв, лузги равняется 1 куб. саж. смешанных* кукуруз* составляет* отъ 0,25 до 7,6%, въ то дровъ. время какъ въ пипепиц*, one* и другихъ хлеб­ Оафлорное масло. Получается изъ евмлнъ ра­ ных* семенах* оно составляет* едва 1 % Однако стения Cartbamus tinctorius нзъ семейства сложно­ к 6—7% содержаше масла пе давало бы воз­ цветных*. Имъ некоторые русские хозяева пред­ можности с* выгодой обрабатывать кукурузу лагали заменить посевы подсолнечника въ техъ на масло, еслиг-бы не то обстоятельство,' что губерниях*, где почва уже утомлена постоян­ масло это портить качество кукурузной муки ными посевами этого растенья и онъ подвер­ ддя хлебопечения И ие только задерживает* гается разнося5разнеЙшнмъ заболеваниям*. Про­ брожете при применении кукурузы въ виноку­ паганда сафлора имела, однако, только вре­ рении, но и увеличивает* количество енвушнаго менный успехе; сафлор*, правда, очень непри­ масла. Оказывается поэтому полезный* лишать хотлив* къ почвенным* и климатическим* усло­ кукурузное зерно наела ранее, ч*иъ готовить виямъ, удобен* въ культуре, не требуя ровно нзъ него хуку или пускать его въ винокурение. никакого ухода, но урожаи его п главное вы­ От* кукурузных* зеренъ прн этомъ отделяют* ходы масла, равно какъ и качество жмыхов* не прямо масло, а сначала зародыши, благо это заставляют* желать многаго. Содержание наела возможно, благодаря меньшему удельному в*су въ сафлоре по немецким* источникам* 30 н пхъ противъ остальной частн зерна. Выделяют* 35%, но нзъ русскаго продукта не удается от­ зародыши двояким* образом*. жать более 19, максимум* 2 2 % масла. Полу­ 1) Кукурузу дерут* на обыкновенных* жер­ чение масла совершенно тавое-же, какъ подсод- новах* на крупную дерть и затем* отсеивают* нечнаго. всегда при этом*' образующуюся отчасти муку. Масло кедровых* орлхов*. Кедровые орехн Зародыши отъ крахмальных* частиц* затем* (ядро) содержат* до 5 0 % прекраснаго вкуса отделяют* иди посредством* вентилятора или жнрнаго масла. Уд. вес* его 0,930, Т-ра засты­ скруживаниемъ въ ручную на круглыхъ реше­ вания— 20°С. Принимая по внимание гронадное тах* ИЛИ на сортировках* въ род*' сортпровокъ количество кедровых* ор*ховъ, поступающих* Жосса, на рынокъ (въ Томской губ. до 400.000 пудовъ) Отобранные таким* путем* зародыши затемъ и ие высокую цену па них* (2—2 /, р. за пудъ), перемалываются, смачиваются, поджариваются масло это могло-бы иметь будущность. Главное п прессуются. затруднение въ отсутствш механических* при­ 2) Зерна кукурузы прежде всего распари­ способлений для добывавия ядра орехов* нзъ вают*, чтобы размягчить оболочки, после чего скорлупы Въ Сибири кое-где масло добывается, вводят* въ машину, состоящую пзъ рпфденнаго но шелушение ореховъ производится поденщи­ вальца, вращающегося въ зубчатом* кожух*. цами зубами. Эта, делающая до 1000 оборотовъ въ минуту, Масла изъ косточекъ плодов* растетй се- машина, разбивает* зерна, разделяя пхъ на оболочки, нлкоть и зародыши; нее это после мейстеа тыквенных*. Тыквы—Cucurbita Реро, огурцы, арбузы—Cucurbita ritrullos и дыни—Cu- обработки на вальце немедленно поступаете въ cuunis Helo нмеютъ косточки илп семена съ со­ сушильный барабапъ. делающий около 30 обо­ держатель от* 20 до 25% ввуснаго пищевого ротовъ и нагреваемый паром*; З Д Е С Ь материи* масла. Въ продаж* масла эти не обращаются, высушивается, и большая часть содержащихся но бьются ве совсем* въ незначительных* ко­ въ немъ зародышей, около 20% всей массы, от­ личествах* на крестьянских* маслобойнях* Ма­ веивается вентилятором*, а остальное пропу­ лороссии н служат* у крестьянъ лакомым*, вы­ скается черезъ деа горизонтальных* центробежннхъ ента, где очищается п сортируется. соко пенящимся ио вкусу маслом*. Больше другихъ добынается тыквеннаго ма­ Зат*мъ полученный частицы мякоти измель­ сла. Его прессуют* изъ семянъ, лишенныхъ чаются на вальцовых» поставах», и, наконец*, оболочки или изъ семянъ, измельченных* прямо опять очищаются и сортируются. Въ результат* съ этой последней. Въ первомъ случа* масло вс*хъ этих* операций получаются следующие получается почти безцветное или окрашенное продукты: въ слабо желтый цвет*, во второмъ случае оно Зародыши, отделенные прп сушке—20% бываетъ окрашено нъ темно-желтый, иногда бу­ мелкие зародыши, полученные при последую­ рый цвет*. Вкус* масла слегка сладковатый, за­ щих* операциях*—4—5% мякоть (hominy) с* паха масло отжатое па холоду не имеет* ни­ содержашемъ масла не более % % превосходный какого, ио ценится масло, полученное при силь­ I материадъ для пивоварении—62%; мякоть съ ном* поджаривании, обладающее запахом*, по­ | большим* содержанием* масла до % % — 4 — хожим* на запах* поджаренных* съиячекъ. j 5"/oi мякоть, полученная отвеиванием* въ вид* Масло изъ арбузных* семянъ окрашено въ ! М У К И — 4 — 5 % Остальное составляет* утери. Темъ или иным* способом* отделённые за­ слабо розовато-желтый цвет*, по вкусу совер­ I шенно напоминает* тыквенное. Въ виду боль­ родыши содержат* около 18% масла и даютъ шой затруднительности лущить арбузный се­ I прн прессовании иа холоду около 8 % а ирн 1