* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

675 Л У К Ъ И Е Г О КУЛЬТУРА.—МАСЛА ЖИРНБ1Я. 676 дуге или пя чердакахъ. При сохранен!» Каба на открытия'!, воздух* луковицы его неболыинмъ слоен* приваливаются въ южной стен в жилой постройки я зятья* на зиху закрываются слоен* кукурузной солоны, съ настигшем* сильных» холодов* поверх* которой' кладется также н навоз*. Крохе того, лукъ Каба иодъ Одессой сохраняется также на чердакахъ жи­ лого пояещешя или иодветанпынъ къ иотолку въ винах», а также и въ штабелях* или бурталь, складываемыхъ такъ же и покрываемых* во время сильныхъ морозов* поболыннмъ слоемъ соломы Сохранете лука Кабы па чердак* жи­ лого помещешя можно видеть на рис. 6, где изображен* лунь, сохраняемый и въ буртах* н яодиешоинымъ к * потолку чердака въ виде длинных» виц*. О г о р о д н и к и , сохраняющие л у к * Кабу. стараются первый сорт* додержать по возможности до весны н навала лета,—когда онъ пользуется наибольший* спросом* на рынке. Лук* сканец» (двухлетняя культура), такъ на­ зываемый „арбажейка", зимою сохраняется на чердакахъ (рнс. 6), какъ, впрочем*, сохраня­ ются и вообще ЛУКОВИЦЫ двухлетпей культуры. Литература. Кичуновъ. Огородный п р о м ы ­ с е л * водъ Одессой.—Кр а инскдй, 1$. Промы­ шленное огородничество подъ Шевоиъ и въ не­ которых* приднепровских* гслендяхъ ШевсвоЯ губершй. Н. Кичуновъ. м . Масла ж и р н ы я . Въ настоящее время Подсолнечное масло. В * России подсолнечное въ виду затруднительности строго разделить масло занимает* второе после льняного место; все масла на два больших* отдела—высыхаю­ его вырабатывается ежегодно до миллиона иу­ щих* и невысыхающих*—более часто прини­ довъ (въ среднем* за последние двадцать лет*), мается классификация Леввовича, который вы­ а въ некоторые годы это количество подыма­ деляет* третью группу--пол у высыхающих» на­ лось н до полутора миддшна. Культура подсол­ сел*. Въ эту группу леиковичъ выделяет* все нечника привилась главнымъ образомъ въ Во­ масла, которыя ие достаточно характерны для ронежской губершй, а отсюда уже распростра­ того, чтобы быть отнесенными ни въ группу нилась въ соседтя местности.' главнымъ обра­ высыхающих*, ни въ группу невысыхающих* зомъ въ Саратовскую губернию, где къ началу масел*. Группа полувысыхающихъ масел*, та­ 90 годов* н сосредоточилось почти все подсолкимъ образомъ, у него получается весьма об­ нечяо-маслобойное производство Poccin. На­ ширная, наиболее обширная пзъ всехъ трех* чиная съ 90 годовъ, однако, Саратовской гу­ и потому онъ подразделяет* ее еще на три от­ бершй явился сильный соперипкьвъдшгв Кав­ дела или группы группа хлончатниковаго масла, каза, преимущественно Кубанской области нвъ группа рапсоваго масла и группа масла касто- скоромь времени какъ по количеству разводпроваго. Масла первой группы лежать ближе въ маго подсолнечника, такъ и по количеству масла маслам» высыхающнмь, а масла последней Кавказ* станет* на первое место. группы въ маслам* не высыхающим*. Масло изь подсолнечника въ Poccin полу­ Особый отделе, наконецъ, у Леввовича за­ нимают* растительные жпры, т. е. масла, ко­ чается исключительно прессованием*. Семена предварительно лущатся. Отход* лузги соста­ торыя при обыкновенной въ нашей широте тем­ вляет* 35—45%, смотря по сорту. Содержаше пературе тверды или почти тверды. масла въ лущенных* семенах» отъ 30 до 35%. Изь наиболее обыкновенных* масел* к» вы­ Особенностью получения подсоднечнаго масла сыхающие* относятся масла: льняное, подсол­ нечное, конопляное, маковое, ореховое, сафлор- является необходимость въ предварительном* лущении зерна, которое производится обыкно­ ное, ладлеманщевое, маддевое, лопуховое, пзъ табачя. семянъ и кедровых» орехов* Къ мас­ венно на жерновых* поставах*, при чем* семя лам* полувысыхающихъ относятся: 1) группа предварительно тщательно по толщин* сорти­ хлопчатн.' масла—масла рыжейное, сойное, нзъ руется и каждый сортъ рушится отдельно. От­ косточекъ плодовъ сем. тыквенных*, кукурузное, делете лдеръ отъ шелухи затемъ. однако, ни­ хлопчатниковое, кунжутное, липовое, буковое, когда не производится до конца, т. к. практика амер. ореха, джугары; 2) группа сурепнаго показала, что для пол нагл выдавливай ia масла и х.—масла сурепное или рапсовое, горчичное, получении не мажущихся жмыховъ выгодно оста­ Днк. горчицы, кит. р*дькп; 3) группа касторо- влять отъ 5 до 3 0 % лузги съ ядром*. ваго х.—масла нзъ внногр. косточекъ, крето­ Подсолнечное масло употребляется прежде новое, касторовое, просяное. Къ масламъ невы­ н больше всего въ пищу, а затемъ идетъ въ сыхающим*, наконецъ, относятся масла: мин­ малярном* деле ддя пр'нготовлешя медленно дальное, изъ косточекъ плодовъ сея. .Миндаль­ сохнущихъ, но дающих* сразу глянцевитую, ла­ ных», каштановое, ореховое, арахиновое, олив­ ковую поверхность, красок*. Может* иметь ковое. подсолнечное масло некоторое приведете и въ Въ дололнеше къ темъ сортам* масел*, ко­ мыловарении: натронное, полученное пзъ него торые были узде описаны в* Энплгклопелдв, до­ мыло красиво на видъ и удерживает* большое бавим* следующее: колвчество воды, но несколько мягко.