* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ml К О П С К Р В Ш Ч Ш . С. X . 11П>ДУКТ0Ш>—КОНТР. М О Л О Ч И . С О Ю З Ы . 5У2 ментов!,, хотя встречаются и некоторыя Отилоисшя. Первый контрольный союз» был» организо­ ван» въ Даши среди хозяев» местечка \фп и его окрестностей нь мае месяце 1S95 года, под» плштеме пропаганды идеи союза со сто­ роны директора Лздедюпской С.-Хоз. школы, . . Pederaen'a. Лмделюнскал школа, ври которой \ онощн какъ бе:п. при прав», такт, и въ ВВДВ были устроены спешальпые курсы, явилась отдельных» бзюдъ (въ ш р о т виде или вред- также рааеадннкомь первыхъ контроль-аоенснарнгелыю сваренные) номьщаюгь возможно генговь. Въ lS'.H) году контрольных!, СОЮЗОВЪ luoruo въ жестянки, заливают» водою, соком ь. вь Даши было уже 15, вь 1807году—3(1и т. д., СоусОНЪ нлн маслом», аакрываютъ крышкой н а въ 190+ году 'часло нх» достигло 390. Пзъ тщательно запаивают», оставил въ крышке Даши контрольные союзы быстро перешли въ лишь небольшое Отлерсие. Затймъ жестянки Гермашю, Швондю, Иорвопю и финляндно. Въ помещают» въ котелъ съ кипящей водою или Щвевдн первый контрольный союзъ открыть автоклав». После достаточиаго нагревантя, убк- въ 1S93 году, u p u содействЫ д-ра Z. Uolmstвающаго все микробы и выгоняющего черезъ гош'а, ёзднвшаго cueuiaibHO изучать дело въ упомянутое отверспе нзъ жестянок» воздухъ, Датю. Здесь коитрольиые союзы были поста­ жестянки пзъ котла вынимают» и тотчас» же влены сразу па прочную почву п получили горячими занаиваютъ последнее отверспе. быстрое п широкое расиространете. Менее Иногда отверспя не оставляют» вовсе и нагре­ ванию подвергают» уже герметически запаянпыя жестянки. Первый сиособъ, где его можно применить, нмеетъ то преимущество, что прн немъ можно контролировать совершенство за­ пайки. Прн охлажденш въ гермет. заиалпноЙ жестянке образуется разряженное пространство я оба дна ея несколько наружным» давлешемъ вдавливаются внутрь. Сами. продукт» иысушоиный оть ириглгиппши влажности и т. д. ,U« этого применяется гер­ петическое яакунорнвашс н е ю чаще въ жес­ тянки, а иногда и ш. стеклянную посуду. Приготондоше жестяночных» конссрвопъ in." насто­ ящее время является наиболее распространен­ ным». Введено оно ве практику французом» Анясроме въ начале X I X сю.\. Мясо, дичь, Литература: A n d e s , Das Konserviren d. Sahrungsniiltcl, 1894. — D e B r e v a n s , Les conserves alimentaircs. I89C. — R o s e u c s . Des industries de la Conservation des Aliments. 1S06. 7v. MyКонтрольные союзы молочныхъ х о з я е в ъ въ томъ видв. какъ они существу­ ют» сейчас» въ Даши. Швеши. Финлиндш "и некоторыхъ другихъ странахъ, представляют» пзъ себя особый вид» товариществъ и имеют» цклью рапдопально поставить продукпио. в» широком» смысле слова, молока. Но так» какъ рашональная постаповка всякаго производства требует» въ первую очередь знатна отдельных» его номентовъ it, въ частности, — орудШ про­ изводства, то и контрольные союзы молоч­ ныхъ хозяевъ въ основу своего дела поло­ жили изеледоваше продуктивности отдельных» индивидуумов» молочнаго стада, съ которыми приходится иметь дело хозяину. Вопросъ объ Рпс. 1. Молочные весы. определети продуктивности молочнаго скота— очень слояшый вопросъ, какъ со стороны пт нп- успешно прививались первое время контрольные цнповъ определетпя, такъ и со стороны нспол- союзы въ Фниляпдщ. Особенность условШ дан­ нешл работы. Прежде о продуктивности коровы ной страны не позволяла целпкомъ переносить судили обыкновенно только по количеству мо­ сюда эти организации безъ техъ или другпхь лока, но оказалось, при выработке например» пзменешй въ нихъ, соответственно мёстнымъ масла, что количество молока далеко еще не тслов1ямъ, а они то именно и не были внесены является решающим» въ этомъ отношетй фак­ въ свое время; кроме того певоторымъ прспяттором», оказалось, что въ зависимости отъ % ств1емъ успеху здесь контрольных» союзов» было атира въ молоке имеюгь место таюя больппя недостаточно еще внимательное отношете хо­ колебашя выхода масла, о которыхъ хозяева п зяевъ къ делу контроля п отсттетв1С подготов­ не подозреваю п.; ПОЭТОМУ СЪ 1480 года, когда ленных» контроль-ассистентов». Первый конт­ быль нзобретепъ простой и довольпо точный рольный союзъ открыть въ Фннллндш въ 1S99 го­ способъ определена жира, въ практику изеле- лу, дальше дело приостановилось и только съ доватя продуктивное гн молочныхъ коровъ на­ 1'jiJl г. число пхъ начало понемногу увеличи­ чали широко вводить также жироопредетеше. ваться. Заметно быстрее пошло развитие копДальнейипл наблюдешя показали важность при трольныхъ союзовъ после обще-финской выстав­ этомъ и учета погребляемаго животнымъ корма. ки скота 1906 года, наглядно доказавшей хоСовременные намъ контрольные союзы молоч­ зяевамъ важность учета продуктивности коровъ. ныхъ хозяевъ и изедётують обыкновенно про­ Въ 1910 году здесь уже насчитывают» около 90 дуктивность со стороны указанлыхъ трех» мо­ контрольных» союзовъ. Вь Гсрмашп первый