* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

229 1ШИ0ДВЛ1К ИДОДОНОК И ИГОДИПК. Il:ujb,uniaiiie производится танк: профиль­ | X трованное п обевмвеченное, вели . т о необхо­ s 1 £ димо, сусло иалнвавт нъ ацетометр* кинь =' pan. ю черты, нерпой ВОДЪ чертой, обозначен­ tfl ? я б о ной О (ем. рисунок*), количество его при атом* .- о 3^ будетъ равняться 10 куб. сантим. НатЬмъ нали­ '— вают* въ прпборчнкъ до черты нулевой уиоIII 1.117;: 1ДВМ* ll.il I :..o мннаншагосп нами раствора лакмуса, затыкаю п. H7l 12.1 15.2 o:>!> стевллнтгую пробку н хороню нлбалтывавтгк ИТ.". I2.:i 000 M M ацетометр*, при чемъ сусло окрашивается in. 12.5 15,0 001 ore красный цнТ.гь. 077 12.7 002 15,8 Теперь снопа ВНН НИ П О Ь нрибку и начи­ ЛТ 1174 10.0 01»;) ia.it нают!, въ ирнборь ирибанлять по каплям* тн1179 10.1 064 Ш трованнаго. ирисы11 1141 066 Ш HUi /т^втл лаемаго ст. нрибо'1-1 Ifiji tKUi IH.I; У?ДВ> роль раствора ' д К087 os-j lii.7 i.V авД ваги натра, все 14.0 06lil.ll tj ^ s время старательно IN 17.1 11.2 069 t - I взбалтывая при0d5 17,3 11.4 070 Г* j борт.. Оирсдадстие 0-6 17.5 14.0 071 I ] окончено, когда еу0-7 17.7 14.* 072 l J слоотъприбавлетя 12 088 17.9 Ир одной капли только OnjieOihACiiic 1:т)С}ОканЫ кшел ,пш вь сока. •а что упомннавшпгонмья пъпнду милоесясодержат.' вообще, паю Ц« ся раствора пере1$лать точными способами, а именно гнгроиаЩ* менпп. сиоюокрасшсмъ (см. I , ЗЗб, 1151; Ш 960 н г. д.) щелочью. 'Щку сь красной на Въ сокъ различным» илотовь бывают* ки­ Же синюю. Трубку ос¬ слоты различныя и в » различных* конбпнат ' *L тавляютъ постоять ШЛ.ХЪ. некоторое время нъ Кислоты эти (глаииымъ образомъ винная, Ij ; покое и затемъ смояблочная и лимонная) требуют* для своей ней­ W трятъ, до какого трализации каждая совершетю различное ко­ Щ дълендя въ ней личество щелочи, а определить, какая именно стоить жидкость; нзъ кислотъ нлн катя нзт» кислотъ въ даиномъ 41. цифру этого делешл соке находятся, затруднительно даже ил • Wt делят* иа 10 и нонастоящаго химика во всеорузпи хнмнческнхь :So лученное число бузнатй, а не то что для обыкновенного хозяина. •Л тетъ представлять ПОЭТОМУ иринлго дьлать все разсчеты на ки­ тШ % содержате кислоту яблочную, т. е. заведомо невьрии пред­ /1Ч%» слить (вычисленное полагать только ее одну въ сок К плодовъ пли н Ш на яблочную кпягодъ. Числа, такимъ р'азсчетомъ получением, I Н слогу) въ' сусле. будттъ. поэтому. абсолютно пев ьрныни, ни мсжту ЩШт Посдъ каждаго опсобою въ достаточной мере срамнмьши, а этого j редвлсшя апетосъ практической точки зрешя. только и надо. V J метръ надо сполаТптровапныЙ растворъ всего лучше брать гаекпвать водок» и кий, чтобы 1 куб. сайт, его отвечать (нейтра­ Рис. 1. Ацегометрь д-ра сушить. Все мелочлизовать) 0,01 ' гр. яблочной кислоты (на невКрамера. лыя подробности трализацно 0.1 гр. ябл. кисл. и теть 0.0081 гр. определептя указа­ вдкаго натра); пндикаторомъ служить растворъ ны въ прилагаемом ь при прибор* настявленш. лакмуса. Окрашенные сока надо предварительно Съ помощью ацетометра Крамера ипределетя обезцвътить кнпячсшсмъ съ животнымъ углемъ КПСЛОТНОСТИ ведутся весьма быстро, прпменете и послъдующимъ фильтровашсмъ. этого прибора очень П) Осто п доступно каждому, Более' быстро кислотность определяется при и единственное неудобство въ томъ. что его помощи ацетометра д-ра Крамера. Въ Россш приходится выписывать изъ заграницы. Когда его достать, однако, нельзя и его надо вы­ присланный от, прибором* запась титроваттаго писывать изъ Вены отъ фирмы .lenoapa и раствора едкаго натра выйдетъ, можно его снова •ростера (Lenoir und Foster. Wien I». Waasreasse). из* заграницы не выписывать, а заказать лю­ Приборъ этотъ состиигъ изъ собствепни ацето­ бой аптеке приготовить растворъ едкаго награ метра п двухъ капельныхь сьлянокь. одной съ гитромъ 0,016-. Растворъ лакмуса можпо поменьше съ пейтральпымъ растворонъ лакмуса, приготовить самому, пока еще прцеланный ра­ а другой побольше съ тптропаш:ымъ ряство- створъ не весь бтд'егъ потреб.тень. разведя во­ ромь едкаго натра. Ацетометръ ipnc. 1) состо­ дою любой покупной растворъ на столько, что­ итъ пзъ короткой, сь обонхъ конаовъ расши­ бы опъ был* приблизительно такой же ингенренно! стеклянной трубки, сь того конпа спвяоетп по окраске, как* п заграничный. /акрываюшейся стеклянной притертой пробкой. Сравнивать окраску двух* растворов* следует* Нижняя расширенная часть трубки служить въ двухъ одинаковой величины пробирках*. L U помещетя исиыгуемаго • уела: на узкой Опредъливъ сидерэтп1с сахара и кислоты части трубки нанесены дълстя. изъ конхъ въ сусле, пристуиаюгъ к* его нсиравлетю. Пре­ каждое отвечает* 0.02% содержанм въ сусле жде всего уменьшают* до желательной степени яблочной кислоты. кислотность или разводя сусло водою, нли пейi •g 1 z ь