* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

7G5 СЫРЪ И СЫРОВАРЕШЕ 76G бпат ы ъ о а с е а т , а п ю ъ гянтс ( о * м л д е п к ы а т я тксъ сл а т р з и ь я б лс о о ы оь орвюс п 0 | 0 олвюъ с р ; в д о т е с п СЫР* р в о ъ в м п п т л т м с и ь , а б л с а ы - л с н ю п и ъ т г а сатя о апмрыъ сосыъ л з ю со л­ о* о трс еоь) п , х од с ъ [ Ъ о с в ! с р о я ь втвятя в ф р о м т в ч н с в д й к т р й д л н м Г с л л ы ы ъ п т салес ъ н ж у ы ь ъ а у ъ о о , о о о оп. ум ожы Ь п р ы д п п в х д и ъ о ъ п е с ы ь ъ к ы ы в * с р в ч в; т г а г я ь р з ъ е в й еь о ы о * з - д п рса т р о р т бс п ы с ы ы ъ а * од рз а слтя 2 р з , а в псеуще - п р з я а т и лго омвес о ь с р в м ч л опс аа ъ олдюи о а м к еп у П ъ . р ек тыатя т ыоъ о а ­ с л е с р к ж ы р з п р в р ч в е с ,каи п и п и ндбот щ т а и м ю с с р ок ы ъ а д й аъ ееоаиатя т к а ъ л м р аонси е к м ; о т я ы ы ч о слю бвсъ п к ы а т о н плвн ъ г , о ь н д с е п л ж н о сех ч н . т оь ыат орт о д а ооиа е о м нд ч в а а а о к , ооенй вру а а т д т а . С л у л ч е в е о позоиь В д д я м т я у о р б я т я в 10-30° Р ; о р г я ок уш сг ривдт п п оа л р ыь птелес ь . т м е а у е н в ш 5-8° Р., л т м в м л д е с р м ю с в х л д о в д , а б л е епртр е ые еоъ ъ ооы хл­ оо ы ы о т я ъ оонй о е ое д л н к т е п м щ ш , улбенм в с а ю - в б л е т п о , о ъ к т р й о п с о е и ь и * . . о е е п гулноъ ъ з м ы , т л е ъ ое ер елй т ооо н кре и ' е п с н м деь с н х д щ м я р д м дт кру ( а о т к я к р а в х д т т л о . т в п о ъ врю ъ а о я и с с я о ъ яъ ок з т а а нв ао ок ыоиь о щ , « д я о ъ ел т м с а у а в е я к м ; си е а р т р ъ хлдлнк о ъ т п о м й и с р б л ш с х е ъ В м ­ о о и ь ии т е елй о к ы ъ оье о п т ) ы ы . п д м е с в ш S" Р., т д е ь в д щ ю вы л с р с а я ъ п н к т р е в е я п о о ы оыатя ы е о в р , е у у т ее ы ы т в т ъ д а еооо рм а сбй н ' ъ о к ы а т п о т в я т о к ы о , пс о ъ п п п п л д я п о у к и з т ъ п р п а к трвюъ с а л ю ъ т р т ю от л к а л а оь л рсши а* м еео в х л д л н к в бдт в е о 6-7° Р.с т п п п л и М т е с р в н ж о п в о я ь ъ о о и ь и * е уеъ с г яъ а ок. ы ь Ел с ыоъ ун отрт х л д л н к н т , т с л а п о з о п с я алу н д л ; м л д е с р г я н т я с о е , ооиьиа е ъ о о к р п в д т я к жею е е ю о о ы а дд ы ы рзяс кре н к . Д я эоо в в р в е н й л д сч м сс а ы , и л т м с о е , ч м з м ю Т к пе л тг а ыонны е ъ те т ят р е ая въ еоъ к р е е ъ п о . а ъ нвскй д р в в ы я п ъ с к ы к ю а ъ псесвм м т я у а я т я г я ь п е я ­ еыои ееянй щк ъ ршо, к к в ордтоъ ы ь длес р з , р п т к т р м н позопс с л а П м р о с в ю а п а и ь о у о р з в ш к р п т , е ъ оооъ рпвдтя о к . о ё ъ с т у щ я р в л н м б а о а ю о к , о м ъая дш ч л д , р з 2 в м с ц я п ъ н ж о е п а ь пы ь с р , т м с о е н в д т я к р а ь а аа ъ ъяъ щ к ун н ч те м т мщ ы ы е ъ к р е аоис ок. л д ' п д н м р з а н в т . О ы в в в о о ла н с р х д л н б т н т л т я п о е ъ оъ п ъ а р в и а ь б к о с н К о гк р а ыаъ ожа ыь е оса, л т л н с ш с р с л т 10 д е , п , е л т мар - ъ г а к й п п н м о о ш р х в т й п в р адк ы ъ ояъ н й о с п е пяас не, лдо л енг еооао оех т р в с л л я о у т т я н ж н р а ьвйт ю е л к р а д л о н н в д т я и п в р т а ъ опье псис п е о м л но, ь ; с п о к ос т о ог е аоис оех < л т н ж о 11-12 д е , т к к к п н с ь с р о т е с б л ю п м г о , т , з а и ь ч п ь ун в й а ъ а ъ а х л д ы а сатя е о от * о я к ю о нчт, с л х ж п о п а т в с р : е л ж т ы е,а л ш о ъ д л о н х д с в с л е в п а ъ о ь у е рнкеъ ъ ы ъ с и е с п р с п к м ер мь ог а о я ь ъ о к , птл т р ь с л л в п д и е с в ш 7-8° Р., ыо ъ с л , п е о н ж о о у т т и н с о ь о с а ъ о п ь * онмтя ы е пбтк з то оп г ун псиь а еклк с л у н ж о позоиь в е о 9 д е , и о чъо с -в в д . Г л а д с с р д л ю с г д ок ун ривдт с г н й б вс т п ъ о у о л н ш а в ъ ы ы еатя о л м п м щ ш с р с о е п о а и а т я н м к у о р б с ю ч р з 3 - 4 м*с, х т з о ъ о ё е п ы ъ кре р с л в е с . ы ы Сы , р п ъ птелш ееъ оя а в ш д п п ъ с л и з м ч в ю с н п л ат вр м о п н д с п а т е е п л о з е о т ыеие з о к , а а и а т я а о чэ о в е я в с а ъ е отгюь щ онй р л с и в д п и в с в р т * с 25 - 30° Р., а за * с,е . я н с о щ г о т а о в у а в о н зре­ о* л ъ ыоок ъ а, м л д, т ъ а т я а о срг к с ; пле к г а о с х у ь н в к л к д е с а я см но и д л ю с т л к ч р з 8-10 мес, п о од б о н т , а * о ь о п й т в ты и ан с ля е а т я оьо ееъ рк л а ь в п д а * п е * ч г з м ч в ю с ав ж п ъ о ы н в н о ЗСм с ч ы п Зре­ опч ъ о в л о л е о а а и а т я юо е х , д т ъ бкоен --еянм. в о о р з в х л д о в д , ч б соосвсс р н р з е е д л е ъ б т р в о е н я т р й а ъ ъ оонй о ъ т псбтй т ы ъ а а р з лу ъ ы ожн ыь анмра о р з в н к р п Л т м с р , в ш д п ж л а о nnt.Ta, б з б л х п т н , у а ы а баоа: о к . ъ о ъ ы ы ы е и с пъ г » ет з еъ е ы ъ я е ъ кзвю с л и п р о я с н с а у в п д а ъ а щ е в - а нплоу в ж м ш с в р т и н з р о к , е . с т я е рз н ъ овл, пх а пд н ръ еонт ы п а и ы о о к ; одя ; и с ь о р д р в а т я м с ц в х л д л нл н б т р в о е н р с р д л н п в е у тлн ыежвюс ъ я ъ ъ о о и ьок а ы ь а н м р о а п е е е а о с м диж * п и п л д и ! ч о ы б о е е и ч н л с ы е ­п п е ъ в у р п с а у и с р н д л н л а е н к тб , ржш аиаоь м д р ч м ср, у нтп нрж ы а е ожо л н о в п с е е н ; е л в д р к позояс т е п ъ П р д о п а к й к р у о м в ен о т п н о с п ы е ж а ривдтя р щ п . е е ъ т р в о бт ыь о к , быъ п л д и * т л д зспатя с л м й е ик о я ъ в к а в й ц е ъ с ц ъ п и а ь а е н к, о е ъ атлсс ооо в , с с т л р­ е а ъ рсы в т , ъ * ю рдт л л м н ы и м т м л б д с а п п с е х ы а ъ б л е к а и ы в д п пеорнт оенм ааи по о к м , вру р м ое сса т­ рсвй пъ рдхаиь втяс р . Вдране в тчв яс ы ы ыежны ъ с е 1 м я ар у о ъ д й г я гпкв п с р ы ъ к е е . е * ц ок с к т ееа рбоъ ынх лщй с р зкчвюс н ы ы а а и а т я а 3-5 ч с в х л д о ъ Г л а д л ч е к а к й с и а т я т р е а . ъ оонй В оляш ушй рсо чтес ун(10-12° Р) в д, п е * чг п р н с т я в с л в е м с о д б в е о п ъ р с е я Crozo. о * о л ео е е о я с ъоео пд о­ а л , оыаме з атш в л ; м л с л н е с р н ж о д р а ь в phora *linctoria; м с о ъ э п ъ п о и ы а т я а ы аооьы ы ы ун ежт ъ вд о алм т м рптвюс м н ш , - п а с о п п т р ю ъ с п к м м о оп к т р я п р д у о р б е е ъ в д л , еье ич в оеят л ш о ъ т я к , о о ы , ееъ п т с л . м нг рп ш ь ъо с л и с е а т я м г п и В п д а * с рб а и а т я в в д п в ж м ю с п д п е ­ ои длюс я к м . ъ о в л ыо м к в ю с ы мо­ ъ оу ы и а т я оъ р с г т в д р и а ь я п и 5-15° Р., п и л ч о ъ пр ч м п л ч е с к а н в т я ж д о т , у ъ ыежвтс р л у с мп п п е ъ о у а т я р с о а а ш , е р иксь 8-12° Р: п и т м е а у * в ж 8° с р з * т о о у о м к в ю ъ н в я т я к , к а у ъ . р епртр п е ы ы рю ъ т р ю б а в а т в к ъ оы р п и лдт м д е н , а в ш 12° с р р з я ч ю с п д п е с , в о ь о ж м ю ъ и т к н с о ь о елна ые ы ы а м г а т я в ос*- р е ъ в в оъ тпат а ъ еклк д ю ъ Д я я д е ж ш т е у м й т м е ар з , п к н п л ч т я г с а т м о ш е о а ат. л о д р а я рбео е п р та ъ о а е о у п с уы р утя е н - л т в я ф з м ю в пдааъ у т а в ю с п ч с к а к . К а я ъ с р п п п м щ в л с н й п о , г овлх сриатя е п ъ р с а р с т ы ы р бр­ оо о о п оояо в м , и у и и п д п л м п п в о ь с * ъщ т п д в л п с х . Ичю с и о о ы с с а ы а и д щ м о ъ ооъ л дл тн . е к , о о ь о у о . * т я с б е отв Е л взуъ в п д а * с п к м с т , т анк д яголландскаяс р ; л ч п п ъ п х с и одх ъ о в л л ш о ъ у ь к са о оъ л р ы а упо з пъ с р х о р з ю с т е и ы о о е н ж па л ч ю ъ в с б п е м щ с в в о к ш н л , ы а ъ баутя р щ н , сбно е з к ю а т р и ь ее рпуетон оеиь т п * вечей; ч о ы с е а ь в з у ъ б л вр ж в р в у в в г а ы н м е п т. О р ш в ок тб длт одх о* с л с оеию ъ аатроъ п р * к а п а ат ае м . пд в п д а * п л в ю ъ грчй вдй ивдт в дрвно л х н е и и в п ы ъ оъ г о в л опат о я е nie о о з о и ь ь е е я н й о а к оп р л ы и п п под у т а в ю ъ в п ч х к т ы до о ь ж с я о ъ т з , ъ о п ъ п п в д а npicMa, л нга с р п а т ъ е а ъ о л ря м ­ е т н м а у лк п е в дн л ъ в п р ш в д . С р с а я ъ н п л а ъ в он ­ н с р х н б л п т н ; п л в с х ш аея оы ы ы твт а о к х ч бе а ы а ъ е ы о я е ъ оуыоге т ы ъ с о ь о я у о г в в ж п г п л а ъ б л ы мо­ е с в а т р к м п п т я к й К г а клк рсв, а ппх окх о с р пртрюъ у а п л * ы е рпо. од л д е а н Е р н х - о т с а ы . С р сс ы­ д с а о н в с х у ь п ъ з в р ы а т в оы, а е х п ъ л с т р е ы ы ыт о т т ч о ы о п т , х б ра аетвюъ ъ в т я п п л а ъ с о м , н 2-3-4 в рб ъ иъ у ы и п е о р н ю д о ъ п е е и к е яс а окх тйя о ъ яы , с п з р , р д х а я ш ' дь ч с т лсн, л ­ в б л п х п о е у к м д я т к в з у а щ о , н с к м х п в с х вя и у у о и а т в еоыев рмжтаи л о а о д х ; пйъ а е о ы ъ ед ыыа!, кпрвюъ ъ м л д е с р н п р о в е я м ж о п д л д - в о я и п н 25 г л в к с р к ж ы ; ооы ы ы а еве р м он окаы ы карт вда щ к , а оооъ ы а а д й в т щ в ч в п к о п п о я у ъ Ч о ынтро я и а в т в я т я т н а р ш т а в аь е с Е , о а в е с д т . т бв уаье щ к тк салес окя еек ъ о * а ! посоио р в о * ' о с о о х в о - я е к , ч о ы с р н м л с . П р в з т с н д с рихдл анм н р ъ б п ъ к н ч е ь тб пё д ы ы е я п ь ееоиь п в , с р вгхяо п в р ч а т е е н в о а ы ы п е м щ с в н о о е ь я в с о ; е л ж о г ыы ооапаь ж д е н , с р м ­ о риуетен сню е н й си е л д е п с м е с а ы в д а д я р з . п с о п с првзт п ъ з м ю т я и и о оы аы тре ъ в п а ъ Е х дл*р л т я ееоиь х пп по, о щк б т м в п д а * бдт б л о ъ ъ о в л уог о * е 12° Р., т гапвають с а у и в й о о ъ п з ти р г ж о ср ыы нрж олкм а * ъ ооа н ж о ьд'жвт п б к х . н ч о и слн ун и г а а ь а о а ъп а е н р пьо о е бчо тто я у ъ в бдт п е ь н к а и у ф р у Пт к с е с сыворотки, т е о ы н о с а сдт ууъ м т ерсвю о м . Ч оо а а т я в ю ъ ъ есянх а к х ат пй с о в нктре в е я в п д а * с р п а п в д р в н ы ъ к д а ъ 5-7 д е п т я г еооо рм ъ о в л, ы ы н ч зтм плчюъ всм п о а м с а 1 п п ъ аёъ оуат еьа л х я ал . з