* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

745 СЫРЪ И СЫР0ВАРЕН1Е 746- м ктрг с р н р д о п л ч ю с л ч а о д к л е у е о р б т н д н д е а е я ооао ы ы е е к о у а т я у шК г а а ь г ж баоао о а л ж щ й к ч с в , ч м п п npniitnenin с м д л п п с е е и с х с и е о в н м ю ъ п ъ к т а п фораета еъ р аотьо тпн у о т , г за ыпат з ол к а я и о п с е н я е л пиоолн н с - Н к т р е с р а м л п ъ т о о в х всв б о л д я , с п ргтвеа е о муктъ. еооы от екх вржыъ iicisii. о р т о п п в ъ п о п ъ с ч я ъ мыев (а т к е п ъ о е ь г п к з я о м л к ) пян л з лхх ы у в , сжоъ ортъ аж з вчяо оьг ооа б т п и и о н п а и ь а б о е я с роъу т п я о о ъ р к , б з в я п ъ ф р ъ ы ь рчнй е р в л н я р ж ш ыфвм ю ъ р м ор. т у и еъ с к х ом; П о и и е ь о т с в р ж в ш д я р з ыо д я б л ш н т а с р в у о р б я т п и ркжтлнсь т о а о а я л а нн х ъ л оьисв ы о ъ птелюъ р ­ с р о ь с о клбес о ъ 15 д 50 м с. с б е н й д я э о о ф р ы р з о в л ч н отв ы а оелтя т о ип олны но н , о л тг о м авй еииы д я н к т р х ф а а з к х с р в б в с ъ с я ы , ж л з ы п т д) П и ф р о а п л еооыъ рнуепъ ы о ъ ы а( е п н я е ё н я трв д . .. р омвш заиеьо б л ш . К л ч с в у о р б я м й аае в в е м с е с р д л в б т в з нчтлн о ь е о п е т о п т е л е о кзь ло сй а с ы а ожо ыь о ­ г а к , т ч о в ч с я т я п клчсв м о н о н р д е . П к с р л ж т в в с н он ыилес о оиету м ж а д о о н е о а ы ъ е п ъ ъ ф р е ооо лк ом, и п к е о т з к а к , с т к м р з чг м , с о п в р ч в ю ъ в п р о в е я ( о а о рпси а в с и ъ а п ъ а ее о ъ т ео ч т а о о а п а т , ъ еве р м п к ч о ы с е т в ш поожлс н м н ш с р в м г к ) п - а е а п д к п ц тб в р ы а е рдлаоь е е ь е ы ъ е я о ъ п оч щ , оъ оеъ п - е с ор ж ; т л ш п л ж н а в е е п п и с е т в в т м д с и а т я р в о е н е рсрдлвз оье о о е н я р м н ; р в р ы а ш п ъ отгес э анмро апееен с п к м б с р м п и о е ь м д е н м всг ­ в с р . л ш о ъ ытоъ л чв е л в о ь лг ау ъ ы е п с о ъ плчес л б с п к м п о н й лСор в о а я с с р п д е г ю ъ nptccoeaтк отатя п о л ш о ъ л т ы , пф м р в н ы бо ы ы оврат с п к м с а ы , в б о е е с р о м с ытюд( ъ п м щ о о ы ъ п е с в ) с ц л ю у а лшоъ лбй ржш ы н й а с пе р т п и о о п сбх рсоъ ъ еь д­ п вон п а и ь о с пле р в л н . л т и л ш ю с в р т у ултпь в с с р я ь з и н ю ы о о к , попт еь ы ъ Онвеен с с е т в ш м м л к в о н р д у . а с и п и а ь е у г а к ю о е х д о р м н о о в р ы а е ъ о о а про-д о о я ю с у ъ м рдт м лдупврп в д т я о к а иа ег о о о с р о к а - о т , к т р я б п е я с в в л п о п н в в з о л е п д р ш е тсо с б й ы н й р св с ь о о а ы рпттоаа р я к о е т к й ( з о л а а к т р я пиоолес в у р с р п е п в х и д у п ъ в е н х о и ъ рев) . ооа р г т в я т я на ь нт ы а лееыъ ргх рдыъ ф б п а ь Г н е а К р е т и д . у о р б я ьо ъ Д я л ч а у а е я с в р т а в ж о аркх азя, ебра р; п т е л тк в . л гп рб у ш я длш ыоок ун ж с м д л н ю к а к д я ы о ъ в с е уа л ш п е с с а а а д л т н б л ш е а з ­ е аоеьу р с у л ' р в с л дд в е е р с а н ч л с еъ т, еаь е о ь о , а п т м ч о о ь н я с р вед в х д т т м в у е и и а ь е о п с е е н ; е л ж с р о о у т т е ы ы сга ы о я ъ н р н в л ч в т а ­ еъ о г отпно сп е ы ъ м р о о р ш н ы и С л н е в е о д к арз с а п ь с п к м с л н , т т о о ъ о е ь е н ' к а е н м . иье с г — о р сау д в т во л ш о ъ и ь о о врг чв ж л а о ц г а р н т п д р ш в т чсеъ л т я т я с п в р н с п п с в р т а с в р етг в т - в я о о к а и а ь е т р пп н е с е у о ъ оехот, ыоок ое­ я л н е й с р ; б к т й ъ тлзт и л м ун-о н б д т у а я ь я п ъ в у р н п ъ с о ладш ы ь а ш е н , пьиъ и б рн ш г е е уеъ длтс з нтепх л­ citifl с р о р ш в ю с грзо с а е - о с е - о ч г т к й с р м ж т п т м в д т с . ы ы к а и а т я оад лбе д е т тео а о въ в, ы ъ о е ъ о о ъ зуья л - е т г ц е а ш е ц р к и ф а ц з ш П м щ ве в к т р м п о з о п с п е с в т о лао в т ; вйасШ ж р н у е е о е е 1 , ъ о о о ъ рпвдтя р с ё а е с р к а я с м н ш в е ъ а п п л т ес в р д л н п е ь у е е н ю (10—12э Р) с п ы ы рстя е ь е с х , р е п йы а,к о ж о м т р е а мрну .т м с иод и свеъ в п д р ш в ю с . З л в й ; п п в с к й т м е а у е с р п д п е нга есм е окаиатя ееы у р ртр ау ыоо евртр ы ы оъ р с с р о р ш в е с п с е с в м п п а к в о ь м г т вдтс о ъ б с р я р з п 1 б о ы ъ к а и а т я ердтоъ р б в п с м ъ о у ъ зуья т ыта авт я р­ т о о ъ в в е я р с п к е о п р ш а с ен , о п п в з о - з н х п о о в д л е с врг, о рм атрп г , о о к п я г ж шя а р п к й ъ п ъ лх п ыеятя д н и а (T, [II, с р 4), п и а щ я э о у сыо о к . Мяте с р ( р н у е е ' п б р онк т. рдюа т м сву т а ырр ы ы ф а ц з ш , лмуг оты аоаъ срй рмт. с Ш, а п ъ с х х - б к т й ъ п т л з т , н к ) з упъ ашеп пьпъ е пч е г ю с п о с в н , а с м с р с о ы а овратя р с о а ш д­ а и песвв­ П п в р е схх с р в ( в й а с а , е р ак упъ ы о ъ ш е ц р к я ю с о ъ с с п а 1 ; о т л в е cyxie с р п е ­ тя т джвв я саьы ыы рс с е а б к т й а п и е я т я д а нюрпвамя: т р , ашен) рмнюс в л оьии ыанм а п р д ЗЛОВавхгжъ в м л к с ч ж о з с а - я ш е ц р ш - п о б л ш м р ч ж ы и ) ееъ ъ ооо ы у н й ау с , в й а е е б кю с вт рса , М и б гсе р з е ь е я к л е ( л г л а д и ( р ч м п р ч г д и е с г у ъ ) ал амлчш аь д я пл н ­ о есм п п е ъ о ыау в ж т я р з ) бв с а с р 2-е aarptBanie з м н е с р ч ы ъпт в п е с в л п х с о а ь г л а д ш - с к я ыа а е я т я у н млоо н р с о а ь ы ъ т л х , о л н е е биы о п р ч ж ы и п е с м ( ъ 10-20 р ч ­ опп м лъ ыанм рсаи с ыа ж м ш м с р > М г е с р вртя с о м паег ыа я ш . ы ы аяс ъ д арсоа1 я рз оооъ тлк н г е а 1 м — прд иьо а р в в ъ е е е ъ з к а п а 1гъи д я з п с с в в с а у )0 - 20 глвк а в ш в н мм , л еа. риуетен итвм рс Mantle с т гтвт в о ы н в н о ъ уст а, ч с е ъ п е м щ с в н о в н о ы и п е ­ ы ы оояъ ъ б к о е и м шы ) етр ар е ар I алн с отпно влчвес и ъ 6л г ж лз . я л н е й с р - в с м е:п п е ъ д в е ! п с е е н у е и и а т я з * а о е ' а ладш ыъ ъ д и - рчм е пдп ов е рм­ в н о ъ ч н , б к т й ъ тлзт п ч с е ъ я п а ! м в н о ъ ч р з и в с н е п о е явм а у а ш е н , пьиъ е т р - ч в в ъ в т в ееъ з е т ы та к . в к т а ъ п ъ б л я ж л з , о р ж н ы ъу н ­ в е е п ъ олх з еа е е а к у е н хж с и р м в ) р ж д р з н ы ъ к ж х м ( ъ п о т а с в Н к т р е ф а ц з ш с р ( а р, Fromage у и ееянм о у о ъ в рсрнто е о о ы рвуее ы ы н п . м ж у секм к т а в к ж х м ед тнаи о л о у о ъ в у к е сс Fromage а 1а с ё л , Fromage do puro п с а тп , Ы я а гпс г р ч я в д , л б п р д я в г е а я аг ве - у о р б я м е в п щ т т а ъ п в г ояа о а ио а ъ л а р в ш ) с шш й п т е л е ы , е) е , ъ и у очс о зо uapcKitt с р - ъ б л ш х м д ы ь к т а ъ т в с п в в е п п д е г ю с noeo.uct», а с е к ы ъв оьпъ е н х олх ( ъ ш ! ос вл о е овратя лга н х млк и с ч ж а м с а н г е а т я я с п в у у у е з с о о ъ B c i отлне п ъ ооо ыуня ас арвюс л т я о кс с н о а ж а тлм. саьы я о ' о н " т > е е м д ы к т ы у О р б ы т п п о п с слт с ц л ю с е а ь п ъ лм ъ ге а , пж е н е ол п т ес ю ¬ р х д т я о и ь ъ е ь лр яы длт х с д я щ у.я з л н я и о е ь х с р в . б л е в у н м п б л е п о н м . П в р в а я л ееа вчпъ ы о ъ о е ксыи ое рчыи оаевя баоъ а в а ООрИотм ваш» з к ю а т я в п м л ч н о ь д й т у у н т ю п ъ о р з м в ж з е алчес ь з е ь ес л , е с в я г е а щ м т р­ е о нагревая!» п п м ш в в д о р з в ш д я е ь о т б к е Ш з м д я т п о е ь б о г, о е п а ш о б а о а яетлвсь а т р , а е л е ъ р ц с в ь ж шв с р , в п з о я т е у п т СЛВЕЕОМЬ ет о ы а е овлеь м я ­ дп с р в р о ъ кте б л е п п м н е схг ыоанм ол ое л ее уоо р г . Чм с ш в р т я с р , т м м л чу н о п т к м о р з м , у т а я т п д п , о а + ъ у е аис ы ъ е ъ е ьб р о ­ . а п ъ б а о ъ с р в е ъ з у е е к р рп ооп ы а р м оо ш т я к л е т м б л ш о о н г е а тpacTpecKneaaie п д у е п р к с р ; к о е т г , ис а ь . е ъ о ь е н арвес и я ру баут аел, т м б л е п м ш в е с . П и в р е ф а а т о я с в у р с р , о а орзеъ р з о ъ еъ е ы оеиатя р ак р н свряь нти ы а н цз ы ъ еатя е п ъ с р в кле о р б т в е с о е ьк т р й в с у а т н р ж , п с р длес кх ы о ъ аь бааыатя ч в о о ы ы т п е ъ а у у мл ао о о( д я М О П Ъ с р о ъ и в в е в о р бсы а т о е к с р в п о з о и с п п д ф р в л ЕГХ отв ос е б а ау е П с л а ы о ъ р и в д т я л тш е­ в. м о вя ъ а ь , л ж фриоанм, ъ с ) и п я о о о ы ъ к в о ъ в к а ы а т явв 1 , в к л е в п у е с о м р в н ы и в я рм сбм ошм ы л д в е с аъ нм ордтоъ б ы а я ф р ы г ! с о с е и а т я в в д л с ь в с ле я р з о ё п п п с е с в м о с п ш о м , д я лжвес ывят з ос б ъ а е л , л ъ яо а ыоъ с в р т у Ш е ц р к с р в р т я сше п у т р ш с р в с л ю П с л а с р в въ ы о о к . в й а с Ш ы ъ аис д в пая ыоъ о ь . оок р­ виде ы о рмнес оьо л опъ вг х , и в - о у к л е н г е а т д б л е в кали п и е я т я т л к д я т щ х т о пъ с м т аь арвюъ о ое с­ ре н х с р в п ч с е а д я д у п ъ ж сы­ о к ;ъ ы о ъ жы етр, л ргх е к й т м е ауы п в р б т в ю ь о е ь м л о о е п : тр ыааыат чн е р м н м , ооу т врг дс « е н » ео л ж о б т в з о н зро г ' . лч ы ь о м ж о р в о р в о а н п п е п а п т м ч о т о о ъ зеь авмоъ в ер п мн с лдвъ оьа р б в а ои н е п в л ч н , п о н р в о з р о д е ъ л ч е- я с а к м п б л ш я п и а к с л е о еиие б еовс е в атоуат еь аежл ы ржш ы а : й в х ' ъ с р и н р в о е н « о н т » о е ш н о з д р а а б б о е е с р . По­ ш ыо д ыа е а н м р о с х е ъс в р. н (т. ее рмнес ооьо в д л е и ъ с б с в р т у а с п к м с л а въ соляном разеола п и е я т я двлп ыеяп з ея ы о о к ) , л ш о ъ ок ­ ку рп р д о ( р пгтвеш д ш в х с р в п е е к п п зоолн е е ы ь ы о ъ р ­ н я з р а всблагопр1'ятно в 1 ю ь в б о е е ы ен л т я а ржш и у е т е н п ъ о е ь г м л к ) с р кауъ м щ с в н о з в ч я о о о а ы ы лдт ; ср. ыа