* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

743 СЫРЪ И СЫРОВАРЕШЕ 744 с р и ъ к р в я о о е ь г в кзяо воом. д я злнг с р б о п ь я р с и о ­ ыы з о о ь г , вчяо оьг плоа л отк у ееао ы а р д л н , а т р ч С р п ъ к р в я о м л к б в ю ъ т е да и с ш л н д л н н х д т с в о о о ъ п ы ы з ооьг ооа ы а т в рне ыя у и ь я о ж ы аоиья ъ сбм о ( р ч ы ) п м г е Н ъ т е д х с р в мвс п в с о о * о ъ м л ч о . З л п й с р поне яш. з в р ы ъ ы о ъ * ъш , ъ т р н т щ о о н й есы ыъ Poccin п и о о л ю с niBcflaapcKifl ( м е т л - в с к г к ч с в р с * п а т я сантлн ргтвятя а м н а ь ыоао аета а ц в е с п рвиеьо с й, г л а д к э а е й б о о е й ( п о е о) г п д е ъ xopoiuifl д х д , т ъ б л е ч о ш ) олнсШ д м ш , р х т ш л т в др о ш , йо ат ооъ * м ое т б к т й ъ тлзг п ч с с ъ а п ъ м г и х е н в д л у е о т щ е м л к в м с о а ш е п , пьпъ етр, з я вд щ е а ы е к иу ъ г ое ооо а а л л м у г ш п ф а ц з ш ( р , н в а е ь к ме- п х я л е с п я о п н ж ы ъ о б о о ъ пбрсй р я у с е и е ш т л , а дмь я ъ в я т я р м б ал еунм трсм. б р п в п б л ш м к л ч с в к л м е По ъ о с в мткгисъ франчулскихъ с р в д е ъ е ъ , ъ еоьоъ о и е т * у о ь , п п - дто , рив оз ы о ъ ат л в в п п р ъ ю а ю Н ъ с р в кисло-молоч-м й б л ш й д х д , п о о и ц н т я д р ж ееъ от- - л) з д с . ыоъ с ы а оьо ооъ б н еяс оое иыхг в Poccin п и о о л ю с : з л н й п т с х д у п ъ д ю ъ с м й в с ш в х д п о ъ р г т в я т я ееы веъ р г х , а т во аы ы о й ыоъ р ­ р ж ы - е о у с й о ь ш с е а н й и л т д- т и м г т п с у а ь в п о а у в к р п с е о п е л р с ш . л е й мтны б п а ыу а шк о у ъ отпт ъ рдж сое ол CKifl. Р з ы с р а с р в в р т я п и р з ы ъ в е 1 ; о н к , с ы ь п ъ п в е д о е п а н е от ыоъ а я с р анх олв пгт зо я дао бт х е сга б з е у л в х ; п э о у в о н х с у а х в г дпе п п ъ л ч е згтвяь н б л ш м п р с о ' ъ отм я ъ д и ъ л ч я ъ ы оее, чнь х уш аоолт еоьии а ­ в р т о в ъ с р ъ с р , а в д у в ъ д я о,.п м р с р с ; о о е п у е т о п о з о ­ аиь дн от ыа ъ р г х иу и о е е п о а с б п о м с н р и в д рмй г С м е п о о у н с м л к д я с р в р ш тс о х в н б л ш х и с е н х п м щ ч и ъ ао лхе а ъ о о о л ы о а е с вб п ъ ь е о ь п ь ' о р я ­ рдпъ о е и ь х н е к е т я с о ; п ъ н г х р ш у а т яхо ьс в х , в л з ж л з ы ъ д р г п н о о о рсьнке з е о о о о д е с т лй т а ъ б и и е е н х о як з о ооъ е с­ честсръ, к т р й в р т я о ы н в н о р з б н о д л к о ъ б л ш х г р д в . С р в ъ ооы аис бкоен а ъ еъ вн а е о т оьпъ оооь ы ы з с т и в ч р м , п и е ъ н р д о урне м л к м л к о ы н в н о гтвтя и и п п у к , е е о ъ р ч м е е к т е н е осечъяю о о о о о а б к о е н оояс рмтв с х а я т я в о л ж е н м в д д в ч ры ь п т м с м м в а е ь а и о е ъ п и па­ о р н е с ъ х а д н о ъ в ъ о е е нм не й у е ъ а п п лдлцм вц л в р и Д я в р и н ж о м о о м л к ( е т х м " и позосв п ъ пет с о е к ­ ак. л ак ун нг ооа н суаи мне ее, ривдто х опъ к р е у 40 — 50 п. с а у а в б л ш х рз, ъ о ь п ъ чсепх т р ы х р к е ъ к у н х ж з в д в , с етрыъ а н й а а т р ; р п ы ъ е а о о ъ ъ с к т а ъ д 150 и д ж д 200 п) р б ч х ь п ъ позосвм о е ь г с р , у н с олх о ае о ., а о п ъ ш м бл ж о е рпвдтоъ в ч я о ы а аъ теутя о е ь м л ( е ь е ч м п п в р е е в н т . рбес чн а о м н ш , ъ ъ р свр во е ъ акш ое в е ъ д у п ъ с р в ) в в п д а * н н д бш е П 1 и г р в р ш с с о т п ъ з ­ сх ргх ыоъ , ъ о в л е а о нд о О б ре ы м о а е я о т я ь з а н к к г у о а ( е н ж о н с л т , н м а и а и м л к , о р б т и к л е (т. с у е иаоо х д н уп п о п ь п к т ,в н я о о а б а о к ыш п вь п аь . ж п р т р т с р ) п э о у п р р б т а 1 пс е н в а с м л к ) ф б и а п с б т е н е е и а ь ы а; о т м ееаок .врушяя о о а аркш мо­ , освно л к в ч с с ъ о х д т я з а и е ь о дс в е и в д р к е о в п д а * д з е о т . о а а етр бояс нчтлн еы л шр еа ыежи г ъ о в л о рлсв (5-8 к) чм в в * о т л в с с р а (10-15 к)б л е п о н е и п н ы с р ы с р в п и ., * ъ а с с а ь ы от lice.. о е рчы е в с от ыоъ р ­ И ъ с о р г к е т я с а : л к , п п в г­ о л ю с п с е с в м свертытмя з брао р с ь н к я ю о а р со в я т я о р д т о ъ ят молока к м к л ч с в е о х р ш у а т я п юлланд- ж и й П л ч е ы п п э о ъ с у т к т о о ъ о в е т * г , о о о дес с ч п о . оуамй р ыу тм гсоъ в ­ апй сыръ, е л т л к в р а е о в о з о п с оо ­ с д р п ъ м о е т о р з о б а п х с о ъ с и оьо а к г р п в д т я гт о е ж т р а нжсв анорзыъ п р д л н у р м и в ч р м сау п ъ с е а к м М и г п к в ; п п п м щ т х п п н х еьо т о ъ е е о ъ рз з в ж я т р­ б е а о рбоъ р ооп еъзпыъ л к . О н к , позосв э о о с р т е у то ъ м ж о п о з о ь о с о о с в в т ' а м о о а д а о рввдто т г ы а рп е ъв о н р и в л н п с б т о а ь з н б1м р с р м о о р б ч х ( л р ч о о ж м и с л п иеы ьо н х м к о р а п м в и з т у н т п и п г а о п ъ д я у н й т и к , о к жм ю я и ъ п р о г н з о ъ т д ш ардяь л с р в ) и о х д т я у п с н д ш в е д ж. с о с п е р т т д я е ь о т д у п ъ ыоъ боис а ъ е е е л 15 к в в е р к а и ь етлнсь р г х . ъ ае 1 п м л к , т к ч о е л м л к о е ь м о о ъ п ъ к е а м л к вслн п е м щ ­ . о о а а ъ т , сп о о а чн Т о о т з нг, о врг п л я о о а асеъ р и у е л ч е в р т п ъ н г д у е с р . Е л см л к м л ч о п л м б к е 1 м , и п т м уш а п ь з ео р п ы ы с п то о а о о н - е ы п а т р п вно ен к я ооу м о о ( е м пе 40 п в д н ) и о о х р ъ еп л г т о о а м ж о ппоопь л ш о р ­ пг п е* . ъ еь н о з ек ео о в р г о н о и ш , та ргтвт п ь г а л ч е в е о в р т твейиаршй уш сг аиь с р , к тны н о к л ч с в с р о ъ с р . С ч ж н ы ъ о оий н е о п е т о о т в рч е ыа ы у п а п н т я д р ж , а о х д т я д ш в е о л н се т о о ы ф р е т , с д р а а в б л ш м ёяс о о е б о и с е е л г л а д кс ь с б й е м н ъ о е ж щ я ъ о ь о ъ ао г; к с ж лн , о ъ х р ш у а т я т л к к л ч с в в с ч г х т л т п я н т . п т ю ъ о а * ш п о о о дсс оьо в в е т е ъ ы у а ъ е я ъ ъ о не­ гяъ иа­ к т р х м с н с я ъ г е xopoinie п с б щщ х я и к ю и е ь о м л к м . а в н б л ш м ооыъ етотх, д п т п аи с и слчтлн оооъ ъ соьоъ с н к с . П п о п м к т е е л врт 2 оиете в ж л д а ъ в р с ы ъ л к п т ю еооы р д о ъ о л , с п апь клчсв рз аа ъ сукх зодхмеопав д н , м ж о п р р б т в т е е н в о н щ въ ­ п о н х и ч л в к ; ф р е т , с о ­ ъ е ь о н ееааыаь ж д е н а шх йж в т ы ъ е н еоеа е м н ы х д ц р к с р д 120-130 п; в б л ш й ж н ы оъ с ч ж н й с д р а с п в н к т р х асШ ы ъ о . ъ оьо е ы рс с е ы у и о , оежтя ъ еооыъ в р е п п 2 к т а ъ м ж о д в с п с т ч уа пе я ъ Д н п н у а о ь п л ч т с ч ж аа, р олх, о н о е т у о н юс еш х . о ы е е д л с о у и ь ы у ­ р т­ р р б т у д 250 п ммммвв». п тилъзчтъ г тй ф р е т в ч е о ъ с с о ш . Д й т у т еаок о . оы- е м п ъ ъ п т м но о т я п есвеъ в т пемщсвно в п м щ ч и ъ с р о ъ тлк в т м с у а , ел млк с д р я ъ риуетен ъ оеиьх ы он оьо ъ о ъ л ч е си ооо о е в р я с с е я м с т ч ы ъ кдчсвм т к л ш в я с л п н п * т с л н - е авъ о рдпъ у о п м опетоъ ъ а ь е ы ж п ои е м ъ иьо ­ с щ 10-80 п м л к . Е л м л к о е ь м о о л ч о пр а ш ( о т м м л к с п и е ь с д . о о а с п о о а чн н г , т нй е к п п э о у о о о ъ р м с ю о ы о э т о с р п и о о л т н о о е н в г д о т мл х ­ с е т в е с с ч ж п й е л ж ы ы р г т в я ь е с б н о ы о н , ёп о о в р ы а т я ы у п о ) с п ъ б о ; е м ­ о л е ч о о п б д ч и г т в я м м л и и ло о с д р п ъ м о о м л ч о к е о ы т с е е т н , ууи зоолеы е к м г л в о е ж т оо ­ к нг оонй п л т . о в р к м , з п м ю ъ м о о м с а в п д а а т в ш п о с о п ъ о ъ д о н я д с в сы­ а и апат нг ет ъ о в л х . За­е р п х д т ъ а ы т вйа * тш й г а и е э п п л т е д е д в л в н ж ы чыи ы п м л ч о к е о ы п п е ъ т о о ъ рнцю т о у в р ы , о о ь о е н е сжы I рн у оонй п л т , р ч м врг в р т п е м щ с в н о п ъ п л ж р а о ( п л ч е с р х ы . М л к , рзаляо в д ю аяъ риуетен з оуппг а о у а т я ы л й о о о абвепс о о , п о д п п ъ т щ г ) м л к , у п с - е п ъ р ыье с х ж п с у т к д е ъ н п о н й нга з оао о о а аъ ж з е тла т я у е с ц в­ в е гсоъ а т елты. н я л б п ъ п л ж р а о м л к ( о л д е й т ! с ч ж н в слнй сееи з в ­ а во з оуппг о о а п с е н е с в ы у и ы ъ пьо тпн Д це­ е е ап л с о р з е ) Е л м л к и к ю и е ь о пп ъ и о ъ т м е а у ы п п н з о т м е а е о б а н е с п о о о слчтлн . з ъ ет т е п р т р : р пкй е п р ­ онг п е я п в о н с е е , т э п с у е в в р ы а е м л к п о с о п ъ м д е н , доо м т пле в ж е о т ыы ы р т р с­е т в ш о о а рпхдт елно г д е в р т и ъ п л ж р а м л к ра ч в о а в ш , тм с е т в н б с ре я оне а и ь з о у и н я о о а а ъ еъ н з м ъ ы е * ъ врыа' с ыт*; а д н ( р э о ъ о и ъ у о п р р б т в еп а и к ч щ в е о з к а п а т с р п п еь п п тм дп д й е е а а ы а тр к а * а е с г с т я и авшвюъ ы ы р м с о т щ е м л к о л ж а т я и с х а я т я П., н с м я б а о р т а т м е а у а ал, ое ооо хадес орнес 30-35° о аа лгп1 пя епртр я д с е у щ я у о ) е л ж м л к с одо , э о о 41» П.. т г а к к п и б л ш м т п е о лдюа д я сп ; е о о о б рле т г ня од аъ р оьоъ ел т п л ж р ы с р н в е д у а т я з кв к д й т у т с а е , а п п 00° Ц. с ч о о у и н е ы ы е с г а д ю с , и въ а е с в е ъ л б е а а с р ыу т к м с у а л ч е в р т ж р ы с р п .Ve-с а о я с с в р е н н д й т и е ь о . а о ъ лче у ш а п ь и н й ы ж п тнвтя о е ш н о еесвтлнй ъ а . лекыч сыръ п и о о л е с р г т в я т я п ъ онг т щПо ж е с р в р в е д с м е е н в о л б з доо о ар д ге ы о а ы сга а и ж д е н , п о м л к ( р б л ш х м с о е ь ы ъ з в др з в н д л , г т в л п ъ с ч я ъ з к а к о о а п п о ь п ъ алдлнх а о аа ъ ъ е е ю о о п п з х ъ ыув авсу о ъ д л е с п ъ с о н я м л к ) П и в д л с е т в ш м л к , н тпр о а поатя в еатя з бра ооа р . ы е к в р ы а я о о а о ееь н дя е л рдес эоо с р в д л е с м о о з о о п х г з о о л н о ф б п и м п т м в в д ж д тг ы а ыеятя н г л в в ы ъ игтвеню а р ч ы ъ у е ъ ъ и е и ­ аоъ зв, в е в в 1 ю п ъ п д у е с р а с р вк п и л п р ш о б а н я с ч ж а о э с ­ рдо л щ х я а рп от ы о ъ ар п и о о к о р з а , я ­ ыунг кт г т в я м е в о п м с п м п мщ ш , а т ( а р, ф б п п Г п с а п и у о р б е оолеы ъ д о ъ ъ п п о * с пр а а н п . а р к к азн) р . птсл-