* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

947 П С Е П Л Ш В Н - П С Е И А Я М Л К II С И О Ъ А Т Р З Ц И А А Т Р З Щ О О А Л В К 948 ч т е д и ш . В й я в п с е п а о ъ в п в т с яше с в р е н б з р д а м л к ; н о х д м псе од ъ а т р з т р , п о ы е н ея о е ш н о е в е н я о о а е б о и о олде о тб нчопь б в у п н м ВОДУ, а п т м в х д щ ю а р­ ь п с е н е д 120° Ц., ч о ы у п т ж т ышю ъ еъ о о у ы о я у н гдт ж е и ирогнзы х ао к с ь т л к т г а и п п а т в п е н за б л е CToflitic м к о р а и м п п ъ з р ­ от оьо од р н м ю е ъ р д ан и о е чн е­ ж о п ъ авле н й п 1 м п ъ к г а у в х д а о к а а пда е ­Т к й npieMb у е н е т нзап стериы р н к , од е ыонг рн оы и а о кш т ж. лизащи; р рмки г а ркие с ч е о в п . Б а о а я н к т р м у е п е ю п и п п е с ш е о н п а т к , Rarpeя птс п о лгдр еоооу в л ч ш в lot, п о е ъ г а и и а т я о о ь е а т а', п в р н с п о л ж е я в н в й м д л Perilшс в р ч м , о р н ч в е с п б л ш й ч с и оехот хадш ъ оо осп епртрю е д дао ж р з л а м ж у т м е а у а и в х д щ г пт м е а у о м ж у 102° и 105° Ц. О н к , у е анц ед епртрм ыояао во х­ и о р тм атпю! н п , ееаеьы д щ я в псепаоъ в н у е ь и а ь д п э о ъ н с у а т м о я нжлтлнй я а ъ атрзтр п а мншлс п п м н ш к к вео м л к , т к и одлнх з е е я а ъ сг о о а аъ теьыъ б И. " г оуат верз П с е и а о ъ э о ъ р с р с р н н в Жи­ с с а н х ч с е : о о п л ч е е с о б а атрзтр тт апотаеъ ъ е о отвыъ а т й н вт, р н е п з в е а ъ с б с м а ш в Р с ш ые в­у ъ п М е а т с е к б р в т й и е ъ од аовл ее п п т ъ о с пН к к с , р р т с ъ л г а у о а ы . й о по ри а а с е п о а я ат а т р й в н д л ч с я ф р ы н ю н м брг с о я и о ъ к р м л з р в ш ч с п з ­ оы поеьеш им а ж о ъ ееу х д щ й т ъ е ъ оонг а а а и о ы К ы а п л з ю с и ъ и д ю ъ о н м ллт а щ я я в н м м л ч а о с х р , ж р в е рм оьутя м ат е ъ ксч й а с ею ы ню рооыъ м ю ъ о з в . О и ъ е о н д с а о ъ з а и е ь а шд и и м л ч й ш р з е ы к т р х п е т тыъ дн г е о т т к - н ч т л н я ао к , е ь а н е а м р у нчш ъ е к й соеот о р г в з а с е н я м д л , п с е и у щ я в ш1 н е и е з а е е в л г о увямси м ­ оопп: р д я о е ь а т р з ю а е е ьнс ъ е он е чт п а о д н ю с тат ъ алорз ч с 15 м п о о о 40 в д в н , с о т н ле а о ж р , с е и я т я о ч с п в к п е б а ­ аъ п . кл е . п а тпъ а м сг н й гуп п н к н ц , б л о ы вщсв и м ы рпы , а о е ъ е к в я еета з Ь о о о 1000 р кл . н еят ъ дбпрвВ к н т у ш х псеиаооъ п с е н я т с о с о с в п т р ю ъ в у о о е е а ъ о с р к я ъ атрзтрв о л д я ю ъ в п вйта в е е п п е л ж н в с и н г е а е в н в р м с п Осотлсв э о о о е в в ж о п п рмн р д о е о ет а р в ш н а ъ п о т . бтяеьто т , с б н о а н е р рп п с п о п с т т ш у л к е а о г з , б а о а я ч м в н т н­ г у п х д т й я л е с з м т ы ъ м усв геплг а а лгдр е у п о а ш р д ы ъ е е , в я т я а е я м а трн трлзш р рвеш я х а я т б л е ч е ы п с е Ш в у ъ Т ку о ъ н с о о е с е п п а п п п с а н н е р н е ! ое , птй вж к с . ан с м оъ в с псепае, т к к к п п псенй ел ъ атрзшй аъ а ъ р олде, сп а п р т F. Malvezin'a «Pastor*. пааъ ыекзны едбта мюъ ет, о ъ Литература: Pasteur, Etudes sur lc vin, в ш у а а н й нуосв и н е т м с о т в ао лбй т п н . 1873.-Маигаспё, Traite tlicorique et pratique du с м й сао с е е и travail des Tins, 1890.-Vassillie re, Charvet, Грзо б л ш е з а е е ч м в п п е е ш оад оье н ч ш , е ъ ъ ринв G a y o n , Appareils i pasteuriser lea vins.-Laborde, к м л к , п е т п с е п а я в и п е е ш к t ъ о о у меъ атрзш ъ рмвн ъ Concours de pasteurisateurs a Bordeaux 1896-97,- с п к м , к г а п с е ш у о р б я т я д я л в а ъ од о л д о птелюс л G a y o n , Etude snr les appareils de pasteurisation п п о о л н эсотао м с а п с е н е т л к р г т в е 1 кпрнг а л ; о л д е о ь о я des'vins.-Malvczin, Manuel de pasteurisation des т г а б д т х р ш , к г а п е д в е о д я е од уее о о о о д , р ж е с г , л г vins.-Portes et K u y s s e n . Traite de la vigne, н п т в с я в я ы д б о а е т е н й и п а ряолш з т оркчсвны р ­ 1888.-Babo n. M a c h , Wcinban u. Kellervrirt- в л н з к а е п я с п к . В иьо а в ш я ы л в и ъ блшнте оьисв schaft, 1896,-Гайонъ, 0 п с е п а п в н г а , о о о п с а л н ы ъ м с о Ь е ъ в н с о ­ атрзш и о р д р ш отвенх х алдлн ъ атя вн. па Л/. Ховренко. щ е в е я п и е я т я д я з к а п а я ч е ы е рм рмнюс л авшвш птя клтр м л ч о п л й б к е ш о н и ъ г а уьуы о о н - е о к а т р ; до з лв П е е и а т я молока и сливокъ. а т р з т Д соМ х сеня рмня ч­ я П д пастеризацхей р з м ю ъ п г е а е м лн й п ъ у л в п ъ у п ш а п и е с 1 — и оъ аует арвш о оё ш х к а тт л о тоеи ъ оежш а­ п п с п о ъ д т м е а у ы м ж у 60° и с о аЦ.,и о ъ в о н ш н ю к с д р а ю р з л лвк о епртр ед 100° с в к н в в я о ъ с у а н в ш п с е нл ч а ­ р д м к о р а п м в ; в о н у т а о о скм л ч е ё ы е о л д яи н я о а п р о г н з о ъ п л е с р ­ я пе р н т ­ п с е ш п ъ с п о ъ д ж п и сбюеи иь олде з лвк, ае р олдни д л . Ц л э о о е а п р д ш млк с о е а е ь т й и р ш - п а с ооу п п с й еатчо а и т т , кзвес еос б о т д л ш с х а я ь я б з п м п ш ми пднинй ч с о ы о а ы а т я н в з онсп о ь е о р н т с еъ з е е я о ж рхдтя рбгт ъ пчоеш у и т ж ш н к т р х м г щ х н х д т с мв п н , и п и о и с п и е а ь к у п т ж н п ч о е е е о о ы ъ о у и ъ а о и ь я оъ ы ъ п х р о о и ыо: о епртр. р м ­ н м б л з е в р ы ъ м к о р а п м в ; п с еъ п п п м щ в с н й т м е а у ы П и е е ъ оептонх прогнзоъ а т ­ ебоио д а о ъ соор з ш ate с и о ъ п и е я м я п и пгтн т п с е н ю н о х д м , о н к , с о т р ж пая лвк, рмнеа р зооя ве ль о л д ю п е ь , н ч , м с о бдт и е ь п п к с к о - юп а е а л с т уеъ м т рвуъ п Hin э с о т а о м с а п е т з д ч ю о е п кпрнг а л , м е ъ аае бз о о а ео ъ е ъ е о у к е с . ч ш п а п ь а о п о е а я п о е с и ъ зяв в я м л к , ч г в н м н д п с а т я е о рвлнг рткш р ц с а х пке а ач а уъ т гат оьу оь а т р з ­ ш в ш п п уорбеш зкак пая р птелн а в с и ч с ы и о е т т - о и преъ б л ш ю р л п с е п а итм В т лдеъ п д е г т омжо вк л т р м п' п и а и п и о о л е о у мшя, к т р й с е у т . о в р а ь в з о н с е уьуаи рдне р г т в я м м а л ооо су я б л ш й п о н с и п п х а е ш П с е пжш с п к . Н с о ь о в ж в з е ь т к й npieMb, о ь е , рчот р р п н . а т р з 1 я л в и а к л к а е ъ дс а о а в дв , н п . п ъ т г , ч о в м о и ъ с р н х пс о- а р, з пе оо т о нгх тааъ м л к д я п р л н е о схаямси в ооа л рде1 я г орнеот ъ Зн аа в о ы атрзш меъ и о о ж м с с о н п е т с а н т л н пдпепе и й Е р п п с е п а я п е т ш р к е е ъ о т я ш м е ъ р в и е ь о очнпо д о ср пь ъ з а е 1 , т к к к т ж с м е м ж т р б т с р н ш ; т к , в ГОлсзвпгъ-Голш нчп е а ъ а ъ о е ао о е ъ аы о т а е е а ъ о ытваъ 9 Ю . о сг ал у о п е д с и н т н д е а п ъ е о о л жу я п п с а к и 1 С г, д 5 6 % вео м с а дбе отгуо а л ж щ м г х ас д д­ е п з атрзвныъ л в к . ш м . О ы ъ п к з в е е ч о псеиоанр г т в я т я п ъ п с е п о а н х с п о ъ е ъ пт оаыат, т атрзвнои о о л е с е В е­т с т м и с м е м с о пиоолно мсе ъ еъ ао а л , ргтвене м л к сантлн с нпсеиоанм с о о о рвиеьо ъ сатрзвныъ о т пе оье х а я т я д л е т л к н 12-30 ч с в , д а е ъ с о о о ъ о л ч е с грзо б л ш ю рнес ое оьо а а о ъ а к м п с б м , т и а т я оад щ рчо онс п и у л в , ч о п с е п с е п а п о о пу е ъ ь п п xparicnin. р сош т ол атрзш н бдт т ю р б с р о л ж е о д 12-15° Ц.; т - е с м е а ы п о с с п с е п а п позоис в ыто хадн о ож а о С м й рпеъ а т р з ш ривдтя ъ м ж о п л ч т и о н м т л к о л ж ео о. х в п о а ъ н з в е ы ъ пастеризато­ о н оуиь д п ъ о ь о х а д шсъы ъ р б р х , а ы а м х е б м Д у о д л - с о о д ш м л к о ъ н к трами. В о н х и ъ н х д я н п с е с в н а рге в о в б ж е е ооа т о еооыъ ъ дпъ з рх иъ л еордтеня блзеврыъ м к о р а п м в ; о л ж е е ъ г е а 1 м л к п и е я т я в д , а в д у оектопх прогнзоъ хадшм арвн н я ооа рмнес оа ъ р­ э о о д б т с у е н в з о н , и нгеатг хв - п р . С е у т и е ь в в д , ч о н г ё тг оиья ж еомжо арвйеп ъ ­ а ъ л д е ъ м т я ъ иу т ар л е с з е ь е и с в н ы ъ с е с в м . У а ­ в н с т б з свертывая1я т л к с а н ­ ятя дс днтенм рдтоъ са т е ы о и е еъ вш оьо р в и н в е о ч о б ц л ы т б р у е а в т е а ш ' с н с е е м л к . П э о у прд п с е п олн, т аил уеклз, с р ч ю д л о в ж е о о о о т м яя т ь е ееъ а т р ­ в к р в е ъ м л к д л к н р д о п г б ю ъ о е ь у е т о п д е г т псёпе т к м ъ ооьм о о е а е о е е к , опат з ш й чн ае мсн о в р а ь олде а о у п и н г е а ш м л к д 70° Ц. в т ч ш е ы а ю б р т р в ы п о ъ м ч с п мо­ р арвв ооа о ъ е е е п т ш : еуъ а н я о б е у а т п 10 мп­ н т , б к е ш т ф у н а т п п 60° Ц.,о аки 6п о е т а о в н а о с и т , с ё п у ъ атр и а мрюе р б л ка - 8 р ' н п г п пнг пра м ш Tepin х л р - р 57°. П и л з т л н TaKie-жеа т и ъ в с а а ч к и п б ю а т , н п о оеы п п рбииеьо вюъ х ъ ткние алдюъ е р п е е ы т м е а у ы н ж ы и д я у е щ л е о и ъ и с в р ж в в ; ел ео п з м ­ рдл епртр ун л м р в ехдтш я п л т о а п а ! си г я е ае м л ч о я л й б к е ш Н с м е н , о н к , а т я т м л к м ж о псеиоаь бз о а оов- со к а т р . еонно д а оч е с , о о о о о п атрзвт еъ п ч о п п п с е н а ' п г б с ъ т л к ч сс ш . ­ е д п с е и а о а и в к т р х в т р атрзщ и опат о ь о а те м М ж у а т р з т р м , ъ о о ы ъ а ь я п к о р а п м в , в х д щ х я в м л к , я г т а е м л к позоис г р ч ю в д ю рогнзоъ аояпе ъ оое эош рв е, о о а ривдтя о я е оо, к н ч о о л б я т с з а е 1 в с ы л мпну у а а ь н п н о ъ Т л ( и . 1-й). О ъ о е н , салее я п ч в е ъ м с е оо о к з т жл ­ а рбр и я р с н