* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1115 ВННОКУРЕШЕ Ш6 moe колпчество его выделяется почкамп п легкпмп; поэтому опъ, безъ сомнтш'я, пмеетъ значеше для организма, какъ псточннкъ, энергш; однако пзъ этого не следустъ, чтобы алкоголь былъ питательпымъ веществомъ. Благотвориыхъ в.шшй его на человЪческЮ органпзмъ неизвестно: все явлсН1Я, на которыя можно бы было указать, какъ па благопр:'ятныя, безъ неключеш'л' суть проявлешя одного и того же дейстш'я.-дейстшя паралпзующаго, которое следуетъ, конечно, разачатривать, какъ характерное прп употребленш алкоголя. Еслп употрсблеше последняя вызываетъ, повпдпмому, ощущеше тепла, то пропеходптъ это вследствш того, что, благодаря парализование первныхъ пентровъ сосудовъ, притокъ кровп усплпвается къ перпферш тела п притупляется ощущеше холода пептральпъ:хъ оргаповъ. Копсчнымъ результатомъ является всегда поппжеше температуры тела. Сопровождающее употреблешс алкоголя внутрь, кажущееся психическое возбуждеше есть слъдCTBic начвнающагося паралпча'функш'п мозга,-потсря здраваго разеудка п крптпкп. Освобожденный отъ оковъ последней, человъкъ не замечастъ более опасностей, па первый планъ выступаетъ жпзнь духа, онъ становптся беззаботнымъ, с'мелымъ, ощу­ щеше болп н печаля прптуплястся; сообщитель­ ность спльно увеличивается,' но кажущееся духов­ ное богатство является лпшь следств1емъ ослаб­ ленной крптпкп: въ той Mtpe, въ какой последняя понижается, возрпстаетъ самодовольство. Учащен­ ный пульсъ, служашлйдоказательствомъ «ожпвляющаго п возбуждающая* д*йств1'я алкоголя, есть следетв10 усиленной жеетпкудяш'п п безпельпаго вапряжеш'я сплъ выппвшаг'о, представляющпхъ пс что пное. какъ явдеш'я паралича, такъ какъ прп полномъ покое ускоренное 6ieme пульса прекра­ щается. Другое, проявляющееся также подъ впдомъ возбуждеш'я, явзсв]'е паралпча есть прптуплеше ощу'щетя усталостп, которое можпо разематрпвать, какъ предохрапптелный клапанъ въ ма­ шине человеческая организма. Кто заглушаетъ усталость для того, чтобы работать дольше', подобенъ человеку, паспльпо закрывающему клапан!. съ целью заставить машпнт производить превы­ шающую разечетъ работу. Повсюду пронпкшес п, кажется, неискоренимое "представлеше о сподкрьяляющемъг действш алкоголяееть лпшьсамообманъ, сводящейся къ пзвестнымъ дейстшямъ всехъ наркотпчеекпхъ веществъ, ставшпхъ. вследств1с прпвычкп, пеобходпмымп для организма. Между гподкрепляющпмь» действ1смъ морцня и алкоголя здесь петь никакой разпппы. Тысячекратными массовымп опытамп устаповлено, что солдаты, какъ въ военное, такъ п въ мпрпсе время, во всехъ клпматахъ, въ жару, холодъ п дождь, лучше всего переносить net тяжестп труднТ.йшпхъ ПОХОДОЕЪ, еслп онп совершенно лишены" всякпхъ сипртпыхъ напптковъ. Напротпвъ. алкоголь какъ разъ вследCTBie свопхъ паралпзующпхъ свойствъ, можетъ по­ лезно действовать, какъ врачебное средство, служа умереннымъ ангетезпрующпмъ веществомъ. шемъ алкоголя; шши'с сорта получаются подоб­ ным* жо образомъ пзь отбросовъ вря фабрпкашп впна, илп смешнваьнсмъ водкп съ пскуственно приготовленною коньячного эссснш'сю (Co'gnacocl). Самый Toni;ifl коньякъ служить въ впде прпмесп къ шампанскому. Продол ж птслышмъ лежашемъ коньякъ, icaicb н впно, значительно выпгрывастъ въ тонкости вкуса. JB. Изъ саха'росодержащихъ сырыхъ матергалоаъ важнейшими являются свекловица п остающаяся после ея переработки на сахаръ свекловичная патока; пзъ этихъ матер!'аловъ во Франшп (1896 г.) прпятовлено свыше % всего полученная тамъ еппрта. Нзъ патокп с а х а р н а я тростинка самосбражпваш'емъ ея п перегонкой добываютъ па Ямайке и Кубе настоящш р о м ъ съ 60-70% алкоголя. Однако, наиболее значительный колпчества его приготовляются въ настоящее время пскуственпо, окрашпвашемъ смесп спирта и воды сса'харнымъ келсромъ» п ароматпзащ'сю ея ромовой эссеншею,смесью разлпчныхъ сложныхъ эфировь (эфпровъ масляной кпелоты). А р а к ъ получается па Яв* также пзъ патокп сахарнаго трбстнпка, которую подвергаютъ сбражпванио прп помощп дрожжей, культпвпровапныхь на pnet,. Выжатые сокп пзъ всЬхъ сладкпхъ плодовъ п ягодъ (яблокъ, грушъ впнпыхъ ягодъ, впшень. слпвъ, землянпкп, малины п рябшш), будучп предоставлены самосбраживая:'ю, даютъ (съ прпбавлсш'емъ сахара плп безъ него) после переянкн спиртные наппткп со специфпчеекпмъ ароматомъ (швейцарская впшпевка, венгерская слпвовппя). Genevcr приготовляется въ Голландш п Англш пзъ зерна съ добавлешемъ можжевсловыхъ ягодъ (Juniperus). С. Сырые материалы, сооержаио'е крахмалъ. ко­ нечно суть самые важные, и мея;ду нпмп, въ свою очередь' прпменяются въ нанбольшемъ количестве картофель п разные сорта хлеба, особенно рожь, далее кукуруза и просо, реже овесъ п пшенпца; ячмень (ж'пт'о) служить для прпготовлешя солода. Тамъ, где дешевъ рнсъ. онъ перерабатывается плп самъ по себе, плп вместе съ пшенпцею п ячменемъ (Ангшя). Для троппковъ (Бразп.и'я, Вестъ-Инд1я, Алжпръ п т.д.)пграстъ важную роль бататъ,-<сладшй картофель-. Разрешено задачи добыть сппртъ пзь дешевой древесной целлюлозы очень трудно, такъ какъ различные впды сахара, получаюипеся пзъ нея nimepciefl прп помощп кпе­ лотъ, по большей частп пентозы, неспособный къ персбражпвлшю, вследств1'е чего оказывается не­ достаточный Е Ы Х О Д Ъ спирта. Равнымъ образомъ добываш'е алкоголя нзъ этилена, несмотря на де­ шевый карбпдъ кальшя, не даетъ въ настоящее время никакой надежды на успехъ. Пзъ всехъ этпхъ сырыхъ матср!аловъ для рус­ ской еппртопромышленнсстн являются наиболее важными крахмалосодержаиня отсчественныя хлебныя растешя п картофель; последшй, вместе съ рожью, образуютъ фундамонтъ этоя производ­ ства. На Кавказе перерабатывается много куку­ рузы. Пзъ другпхъ хлЪбныхъ растенШ заслу'жпСырые материалы, употребляемые прп фабри­ вастъ вноманш только ячмень, какъ матср1алъ для кант спирта. Сырые матер1ады еппртового пр'пз- приготовлена солода. Просо, овесъ. пшеница п водства можно подразделить па трп группы: на со­ гречиха пграютъ второстепенную роль. Изъ сы­ рыхъ матер|'аловъ. содерз;ащпхъ сахаръ, вь недержащая алкоголь, сахаръ'п крахмаль. А. Сырые материалы, сооержащк плкеяолъ. болыппхъ разме.рахъ находить прпменешс лишь пмеютъ зпачешс только для странъ, пропзводя- патока. щпхъ впно. а именно для Францш, где перегон­ Такъ какъ колпчество получаемая алкоголя, кою пзвестныхъ сортовъ впна прпготовляють Е Ы - прп лрочпхъ одпнаковыхъ услошяхъ, завпептъ отъ соко цеяпмый, какъ спартный напптокъ, настол:шл содержашя крахмала Е Ъ сырыхъ матер1'алахъ, то шарантеш'й к о н ь я к ъ съ 50-С0%-нымъ содержа­ знать последнее представляется очень важиымъ