* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1071 ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО 1072 какъ сусло, помпмо сахаристых* веществъ, заклю­ СусломЪръ Бабо градупровапъ прп 14° Р., а по­ чает* еще п мнопя друпя, колпчество которыхъ не тому при пзелъдовакш сусла необходпмо нагрева­ находится въ определенной завпепмостп съ саха- шемъ илп охлаждешемъ доводпть его до этой тем­ ромъ и постоянпо меняется, то градусы Баллпнга пературы. Чтобы устранить это неудобство, Пфсйсами по c e l t но могутъ служпть для оцъпкп сусла. феръ составплъ таблицу поправокъ, благодаря Путемъ многочпелепныхъ аналпзовъ Бабо убедился, которой можпо прп всякой температур* сусла, однако, что градусы Баллпнга, соотвътст'вующпмъ отъ 8° до 20° Р., легко отыскать пстпнное по­ образомъ исправленные, могуть давать результаты казанш ареометра. Для этого, замътввъ показаше вполпт, удовлетворительные для практпчеекпхъ nf>- сусломъра и температуру пепытусмаго сусла, про­ лей. А именно, еслп на томъ месте, гд* у Баллпнга должают* горизонтальный п вертпкальпый столбцы, стоптъ цпфра 20, поставить 17, и разстояше па въ которых* находятся наблюденный цпфры до шкал* отъ 0 до этого дълсшя разделить на 17 рав- взапмнаго пересечешя. Цпфры, стояния па перепыхъ частей, продолжая дълсшя я ниже 17-тп, то сечешп столбцовъ, п обозначаютъ пстинпос покаполучснныя дълеш'я, въ пзвестныхъ предълахъ для 3anie ареометра. Если наблюдаемыяданпыя нс вы­ конпентращп сусла, выражаютъ довольно блпзко ражаются въ целых* числах*, то интерполируют* весовые проценты сахара въ впноградпомъ cycat., между соседнпмп показашямп таблпцъ. Напрпмеръ т. е., число граммовъ впнограднаго сахара въ еслп показаше суслом*>ра = 19, а температура 100 гр. сусла. Такъ копструпровалъ свой сусло- 18,5° Р., то содержаше сахара=19,35%. м*пъ въ 1869 г. бзронъ Бабо-бывнпй дпрсктооъ I Сусломеръ Бабо, какъ п сахарометръ Баллпнга, впподъльческаго пнетптута въ Клосяераеяоургъ, показывают» весовые прсцепть! сахара, т. е., то откуда этотъ ареометръ п полхчплъ свое назв'аюе. колпчество граммов* сахара, которое содержптся Такпмъ образомъ, 1 градусъ Валлппга=0.55 гра­ въ 100 грм. сусла. Чаще принято выражать сахадуса Бабо, п чтобы пользоваться сахарометром* I рпстость черезъ юхчттратю, т. е., колпчествомъ Баллинга необходимо его показанш умножать на ! граммовъ сахара въ 100 к. с. сусла, такъ какъ пзъ 0,85. I: этпхъ данныхъ легко вычпелпть то количество алТаблица Пфейфера. При температуре по Реомюру: 8° 9° 10° 11° j 12° 13 s j 14° 10,0 11,0 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 17,0 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 23.0 24Л 25.0 26iO 27iO 28,0 20.0 30,0 15° 10° 17° 18° 19° 20° действительные проценты сахара: 9.7 9,8 10,8 11,8 12,8 133 14,8 15.7 16,7 17,7 18,7 19,7 20,7 21,7 22,7 23.7 24.7 25,7 26,7 27.7 28,7 29,7 9,8 1Д8 11,8 12,8 13,8 14,8 15.8 9.9 10,9 11.9 12.8 13.6 14.8 15,8 16,8 17.8 18(8 19.6 10,2 11,2 12.2 10,2 11,2 12.2 13.2 14,2 15,2 16,2 17,2 18,2 19,2 20,2 21 2 5/fi юл П,7 12,7 13,7 14,7 15.6 10,6 17,6 18,6 19,6 20.6 21,6 22,6 23.6 24,6 25;б 26,6 27,6 28,6 29,6 ic,;s 17.8 18,8 19,8 20,8 21,8 22,8 23.8 21,7 23.7 2G|7 27.7 28,7 29,7 газ 21.5 2Z.S 24.3 25.6 20.27.S 28.8 293 9,9 10.0 10.9 ! 11.0 11.9 I 12.0 12,9 ' 1Z.0 13.9 14.0 14.9 15.0 15.9 16.0 16.9 17.0 17.9 18.0 18:9 16.9 19.9 19,9 20.9 209 21.9 5л V, .>- о • ., 23.9 23.9 24.9 24.9 25Л) 25.9 26.9 20.9 27.9 27.9 "СО, 25.9 29,9 г.г, Г) 10,1 11.1 12.1 13,1 14.1 15,1 16.1 17Д 18,1 19,1 20,1 21,1 ПЛ 1 1з;г 14.2 15,2 16,2 17,2 VBfi 19,2 20,2 21.2 23 2 232 24^2 28,1 24.1 25,1 26.1 27Л 28.1 29,1 30,1 гад 27,2 26.2 29,2 30.2 2£2 °4 2 25,2 2-1.2 27,2 28,2 29.2 30,2 10,3 11,3 12,3 13,3 14,3 15,3 16.3 17,3 18,3 19,3 20.3 21,3 22,3 23,3 24,3 23,3 26,3 27.3 28,3 29,3 30,3 Даппыя сусломера Бабо п Баллпнга можно при­ нимать за более плп менее точныя только ЛИШЬ для средняго содержашя сахара въ сусле, когда оно колеблется около 20%; но еслп сусло очень саха­ ристо (свыше 30%), плп, наоборотъ, получено пзъ незрелаго вппограда, когда содержшпе Сахара ве превышаетъ въ немъ 10-12%, то показашя этпхъ ареомстровъ делаются ошпбочнымп, п ошибка въ такпхъ случаяхъ можетъ достигать значительной велпчпны-до 5%. котом, которое получается после полпаго сбражпъашя, простымъ помножешемъ найдепной цпфры па 0,6. Для того, чтобы перейти отъ весовыхъ продентовъ къ конпентращп, необходимо помиожпть ехъ иа удельный весъ сусла. Г л ю к о м е т р ъ Гюйо, какъ п два предыдуппе, есть стскляный ареометръ съ псстояннымъ B t сомъ. Шейка этого ареометра песетъ тройную разноцветную скалу: желтую съ градусами Боме, синюю съ обозначешемъ колпчества граммовъ са-