* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1067 ВИПОГРЛДППКЪ - ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО 1063 случа* потеря, очеппдно, напмепыпая. Ером* того, посадка треугольником* допускает* обработку почвы въ трехъ направлешяхъ п даетъ возмож­ ность поместить на одппакопоИ площадп, прп одп­ наковомъ разстояшп между кустамп, большее пхъ чпело, ч*мъ прп носадк* въ квадрат*. Густота посадки въ разныхъ м*стахъ весьма разнообразна, въ завпепмостп отъ культпвпрусныхъ сортов*, мествыхъ условШ п обычая: она колеблется отъ 1.000 кустовъ на десятпн* (Бессаpa6ifl) до 75 тысячъ (Мозель). Въ общемъ, заме­ чается увелпчеше густоты посадкп по направленш къ с*вёру, чтб п понятно: чемъ р*же посадка, т*мъ сильнее ростъ каждаго куста п т*мъ глубже проппкаютъ корнп въ почву. Поэтому-то па юге, гд*, поверхностные слоп почвы сохраняют* мало влагп, корпп должны пскать ее въ более глубокпхъ слояхъ, почему посадка должна быть р*же; на с*вер* же п пов'ерхпостпые слои достаточно влажны, а потому предпочптаютъ сажать кусты густо, такъ какъ прп этомъ ростъ кустовъ ослабляется, во повышается качество продукта. Разбпвку рядовъ пропзводятъ нлп съ помощью шнура съ узлами, соответствующими густоте посадкп, плп особымъ орудьемъ, состоящнмъ пзъ трехъ плужковъ, соедивеппыхъ общей ручкоЯ. Направление рядовъ прп квадратной илп шахматной посадк* пе пмъетъзпачешя, такъ какъ здесь прп всякомъ направленш вс* кусты почти одинаково расположены по отно­ шенью къ св*ту; прп рядовой же посадк* надо стремиться, чтобы возможно большая поверхность почвы обогр*валась солнечными лучами; этому папбол*е удовлстворясть направлеше рядовъ сь ctвера яа югъ. Еслп же данная м*стяость подвер­ жена опаспымь для растительности вътрамъ, сухпмъ плп холодиымъ, то для ослаблешя пхъ д*Йств1я сл*дуетъ располагать ряды по направлешю этпхъ вътровъ. Посадка. Разные сорта впнограда всегда надо сажать отд*льпо, такъ какъ прп смешанной по­ садк* можетъ быть неравномерный ростъ кустовъ, различная воспр!пмчпвость къ забол*вашю грпбнымп бол*зпямп мешаетъ правильному леченью кустовъ, разновременное созр*вашс плодовъ за­ трудняетъ сборъ вппограда. Посадка впнограда про­ пзводптся плпчубукамп(однол*тппмппоб*гамп),плп окореппвшпмпся лозамп; впрочемъ, посд*дпШ сяссобъ можетъ прпм*няться только къ лозамъ пзъ собствевныхъ' впноградппковь, такъ какъ пере­ сылка не только корней, но даже двул*тннхъ частей дрсвеспны воспрещается законодатель­ ствами почти вс*хь странъ, въ впдахъ охрапешя вппограднпковъ отъ заноса фпллоксеры. Посадка въ готовую почву пропзводптся плп ПОДЪ колт, илп въ канавы. Въ первомъ случа* д*лають коломъ дыру, вь которую вставляютъ чубукь, а затЬмъ тотъ-же коль втыкаютъ въ новомъ м*ст*. иа раз­ стояшп 1'/г-2 вершковъ отъ посажепваго чубука, чтобы уплотнять вокругъ него землю. Въ плотпЫхъ гллппстыхъ почвахъ ст*пкп образовааной коломъ щелв спльно уплотняются п затрудняютъ ростъ новообразутощнхея корней, во пзбежате чего употребляють плоскШ колъ, пр1остренный съ краевъ; вставппъ этотъ колъ въ землю, поворачпваютъего I разрыхляютъ такпмъ образомъ края щелп. Вокругъ чубуковъ въ глияпстыхъ почвахъ засыпаютъ щелп псскомъ, чтобы облегчить развиTie корней. Прп посадк* въ канавы ставятъ чубуки около степкп п засыпаютъ землей; окорснепныяже лозы сажаютъ по ссредпн* канавы, длппные корнп укорачпваютъ п даютъ вс*мъ корнямь наклонное вппзъ наиравлстс. Надъ землей у чубуковъ остав­ ляютъ одпнъ глазокъ, а пногда п его прпсыиаютъ бугоркомъ земли, для нредохранммя отъ высыха­ шя. Прпвптыс чубукп сажаютъ такъ, чтобы м*сто спайки было н*сколько выше поверхностп землп; въ протпвномъ случа* прпвой даетъ своп корни, что часто бываетъ нежелательно, особенно при употреблсшп амерпканекпхъ подвоевъ. Первые годы спайку засыпаютъ землей. Наилучшее время для посадки-до начала развппя почекъ. Втечеше первыхъ лътъ необходпмо особеппо тщательно про­ изводить освЬжеше почвы поверхностлымъ разрыхлешемъ и следить за здоровьемъ кустовъ, такъ какъ молодыя растешя подвержены забол*вашямъ; въ впд* предупредптсльныхъ м*ръ сл*дуетъ перюдичоекп производить опрыекпваше солямп м*ди (отъ блэкъ-рота и мпльдью) и обсыпку ctpofl (отъ опд1ума). Последняя, кром* того, способствуетъ вызр1 о поб*говъ. Литература. G. Еобх, Cours complet de viti­ culture, 4-ше cd. 1895.-Впнбсргъ, Практическое руководство виноградарства п вннод*л1я. Изд. трстьс.-L. Portes ct F. Kuvsscn, Traite dc la vigne, томъ 1-й н 3-й, 1S36-18S9. А. ПотеСня. В и н о г р а д н о э с у с л о . Такъ называют* сокъ, выжатый нзъ ягодъ впнограда и не пепытавптШ еще спиртового брожешя; по своей природ* онъ почти тождественъ съ такъ называомымъ вппограднымъ сокомъ,-жпдкостью, заключенной вну­ трп вппоградяыхъ ягодъ, но прп пзвлеченш сока пзь ягодъ в прп нспосредствепномъ окпелешп на воздух*, сокъ н*сколько пзя*пяется какъ по сво­ ему составу, такъ п по впду, почему н получплъ самостоятельное назвашс суета. Прп раздавлпватп вппоградныхъ ягодъ рукамп плп спешальпымп прессами происходить разрывъ тканей кожуры, въ которой заключены красяпия, дубнльныя, а для в*которыхь сортовъ впнограда еще п ароматпчесшя вещества, всл*дств1е'чего виноградный сокъ, обыкновеппо почти бсзпв*тный, прпнпмаетъ, смотря по сорту впнограда, желтова­ тый нлп красноватый отт*нокъ п дЬлается, кром* того, болъе душпетымъ п терпкимь. Заключая въ свосмъ растворе вещества, легко окпеляхншяся, виноградный сокъ при выделенш пзъ ягодъ погло­ щастъ кислородъ воздуха и окпеляется. Отъ окпелешя сусто пзъ б*лыхь сортовъ впнограда прпнп­ маетъ бол*с темный отт*иокъ, а пзъ красныхъпрп спльномъ окпелешп теряетъ въ значительной степени свой красноватый отгЬнокъ, становясь бурымь. Предоставленное самому себ*, виноградное сусло легко подвергается спиртовому брожетю, превращаясь въ вппо. Переработка сусла на впно я составляетъ главную его утплпзащю, по сусло потребляется п непо'средствснно,-прп випоградномъ леченш. Лсчаииеся пьють плп св*жспрнготовлепное сусло, сейчасъ же поел* отжпма, плп стерплнзоваппое, въ каковомъ вид* опо можетъ быть экспортировано пзь впиод*льческпхъ мест­ ностей яадалешя разстояшя п сохраняться долгое время. Виноградное сусло пмеетъ кпсловато-сладкШ вкусъ п, смотря по степенп зрелостп н по сорту винограда, обладаетъ то меньшей, то большей са­ харистостью п кислотностью. Чтобы сделать сусло более гпмятнымъ на вкусъ, его иногда газируютъ углекислотой; таково, напр., «Шампанское безъ алкоголя J Т-ва Эйнемъ въ