* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

S27 БЪЛКОВЫЯ ВЕЩЕСТВА Белкп красныхъ крооякихг июриковъ. 828 Красные п г л о б у л п н ы , выпадаюип'е пзъ раствора прп разбавлешп его болъшпмъ колпчестпомъ иоды, а такаю н п р о т е п д ъ , лрппад.лсжащМ къ группе г л ю к о п р о т о п д о в ъ , - такъ называемый овбмуКОПДЪ, отщепляюиий, прп обработке кпелотамп, углеводъ. Главную массу япчпаго а:елтка составляетъ н у к л е о а л ь б у м п п ъ , состояний пзъ вптеллпна, связаннаго съ нуклепкомъ п лецптппамп: помпмо этого, тамъ находится еще п г с м а т о г е н ъ , - п у к лепнъ, содержаний железо, пзъ котораго образуется гемоглобпнъ кровп ныспжпваемыхъ птппъ; сходное съ гематогепомъ вещество(ихтулпнъ)найдено въ пкре рыбъ. Балки мускулоеъ (мяса). Пзъ белковъ, прпнадлежащпхъ къ группе адьбртновъ, въ мускулахъ встречается вещество, пазвавпое ссрумъ-альбумпнъ, по свопмъ спойствамъ блпзко стоящее къ овальбумппу; главная же масса белковъ мускузовъ состоптъ пзъ глобулпновъ; пзъ последппх'ъ преобладаетъ мгозпнъ; это вещество, одпако, не нахо­ дится въ жпвомъ мускуле, а образуется своеобразнымъ ферментатпвпымъ процессом'ъ прп отмпранш мускула и въ этомъ впде мюзпнъ содержптъ зна­ чительное колпчество пзвестп; пзъ раствора въ нейтральныхъ соляхъ мтзпнъ осаждается прп разбавлешп болъшпмъ колпчествомъ воды. Въ незначптельномъ колпчестве мускулы содержать еще м у с к у л п н ь п млоглобулпнъ. Пзъ группы пукзепновъ недавно пзь мускуловъ выделено пн'тересное вещество, названное ф о с ф о р о м я с н о й к п е л о т о й ; распадаясь, оно даетъ своеобразный п е п т о п ъ - м я с н у ю к п е л о т у , образующую крис­ таллы. Балки крови. Кровь, какъ пзвестпо, состоптъ пзъ форменныхъ элементовъ-краспыхъ п бълыхъ кровлныхъ шарпковъ-п плазмы. Пзъ б!тковъ п л а з м ы напболее важнымъ я в ­ ляется м е т а г л о б у л п н ъ плп ф п б р п н о г е н ь . Этотъ белокъ прпна'длежптъ къ глобулпнамъ п вы­ деляется пзъ растворовъ уже прп содержашп поваренпой солп равномъ 1 6 % . Фпбрпногепомъ бе­ локъ этотъ названъ потому, что онъ служпть для образовашя фпбрпна.-вещества, образующегося прп свертывашп icposn. Прп нагрёвашп'раствора фпбрпногена до 5 6 - 6 0 ° часть его свертывается п выделяется пзъ раствора, другая же остается въ растворе; первая назвала т р о м б о з п н о м ъ , вто­ рая же ф п б р п н о г л о б у л п н о м ъ . Въ то время какъ фпбрпногепъ выделяется пзъ раствора прп свертывашп кровп.-другой белокъ остается вь растворе; э т о - п а р а г л б б у л п н ъ л л п е е р у м г л о б у л п п ъ . Этотъ белокъ характерпзуется своей лёгкой растворимостью въ разбавлепныхъ раство­ рахъ солей. Изъ адьбумпновъ въ плазме кровп встречается упомянутый уже с е р у м ъ - а л ь б у мпнь. Белкп бплыхъ кровяныхъ июриковъ состоятъ, шарпки представляють собою основное вещество, с т р о м у , выстланную краслщп.мъ веществомъ. Ветки, входяште въ составь стромы, мало изучены; известно только, что онп, глапиымъ образомъ", при­ надлежать къ группе г л о б у л п н о в ъ , красящее же вещество, г е м о г л о б п н ъ , прпнадлежптъ къ группе протепдовъ, такъ какъ можетъ быть разложено на бетокъ п собственно красящее вещество. Самое характерное свойство гемоглобина - это способ­ ность его поглощать кнелородъ, превращаясь при этомъ въ окспге.чоглобппъ; на этой способности гемоглобина основывается посредствующая роль его прп перснесенш кпелорода. пзъ воздуха на составпыя частп организма, такъ какъ, поглощая кпелородъ пзъ воздуха при дыхашп, гемоглобпнъ отдаеть его чрезвычайно легко. Распадаясь подъ вл1лшемъ пагревашя плп рсактпвовь, окспгемоглобпнъ образтетъ белокъ н г е м а т п н ъ ; по пзеле­ довашю Пенцкаго. гематпнъ пмеетъ составь C 2 H , N 0 F e . Подъ вл1яшемъ неболынлхъ колпчествъ соляной кпелоты гемоглобпнъ переходптъ въ солянокислую соль г е м н н а , представляющаго англдрпдъ гематппа. 3 3 4 1 Балки оетовмыхъ ткачей. Помпмо настоящпхъ белковъ, вь составь остовныхь тканей (костей, хряща) входятъ, главнымъ образомъ, вещества, переходянпя при кппяченш съ водой въ клей. Нзъ этпхъ веществъ впередп следуетъ поставить колл а г е н ъ , который прежде былъ пзвестенъ подъ пменемъ о с с е п п а ; образоваше клея пзъ этого ве­ щества основывается на томъ, что оно прп кппячевш съ водой переходптъ въ глютпнъ. Прп отложенш пзвестковыхъ солей коллагепъ образуетъ костпое вещество, - натериыъ, пзъ котораго по­ строены костп. Прп образовашп клея пзъ хряща остается нерастворимое вещество, которое состав­ ляетъ важную составную часть эластпчеекпхъ тканей; вещество это ноептъ назвашс э л а с т и н а . Вь основномъ веществе хряща содержптся еще пятересное вещество, дающее нерастворпмое со­ едпнеше съ клеемъ; вещество это, прежде называв­ шееся х о н д р о п т п н о в о й к п е л о т о й , прпзнаио теперь за такъ позываемую парпую кпелоту п пред­ ставляетъ собою соедпне'тс х о п д р о п т п я а п сер­ ной кпелоты. почему п названо х о н д р о п т п п о с е р ной к п е л о т о й ; хонДрпптппъ пнтерссевь тЬмь, что подъ вл1ян1смь кпелотъ распадается, образуя Прп этомъ аммшчпое производное глюкозы,-такъ называемый г л ю к о з а м п р ь . Балки молока. Какъ по зпачешю своему, такъ п по количественному содержашю, первое место занпмаетъ к а з е пвъ;" по своему составу, казепнъ представляетъ пуклеоальбумпнь"; благодаря свопмъ кпелымъ сВойстЁамъ, казепнъ въ cocTOHBin образо­ вывать солп. Въ форме же известковой солп бе­ локъ этотъ паходптся п ЕЪ молоке; этпмъ объяс­ няется, что казеппъ прп нагреванш молока не свертывается, а свертывате наступаетъ только после того, какъ молоко становптся кпелымъ, подъ в.няш'емъ брожетя плп же прпбавкп кпелоты; въ этомъ елтчае казеппъ переходптъ въ свободное со­ стоите. Въ молоке пзвестковая соль казепна нахо­ дятся, одпако, пе г.ъ форме настоящаго раствора, а только въ набухшемь впде. такъ какъ прп фпльтровапш молока'черезь порпстую обожженую глшгу казеппъ пе переходптъ вт. растворъ, а облегаетъ стенкп фпльтра слпзпетымъ слоемъ. Изъ молока казепнъ можетъ быть выде.ленъ сычугомъ, но это явлете не есть свертывате, такъ какъ прп этомъ казепнъ вначале переходптъ въ главнымъ образомъ, пзъ такъ пазываемаго п у г л е о г п с т о н а , встречающагося вообще вь ядрахъ. п пзъ г п е т о па. Первое вещество есть солеобразпое соедпнеше гпстопа п л е й к о н у к л е п п а ; посйдиШ представляетъ вещество съ ясно выраженными кпелымп свойствамп п въ свою очередь можетъ быть разложенъ на белокъ п пуклепповую кпелоту; эта кислота интересна свопмъ' высокпмъ содержа­ шемъ фосфора,-до 10%, п темъ, что, по всей ве­ роятности, прп дальнейшемь распаденш она отщепляетъ углсводпую группу. Въ противоположность лейконуклепну, гпстовь есть осповашс, дающее солп съ кпелотамп.