* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

48.", БОЙНИ — БОЛОТА И ТОРФЯНИКИ 4S4 очень велпка, но ужасснъ п рень несчастныхъ жп­ вотныхъ. Свпньямъ втечеше двенадцати часовъ передъ убосмъ нс даютъ-корму; чтобы избегнуть репа н 18. Убой теленка. ослабпть резшя двпжетя жпвотнаго, его оглушаютъ ударомъ обуха по лбу; потомъ рвзнпкъ, ухвативъ енннью за лЬвоо ухо, свалпваетъ ое на правый бокъ, а помощнпкъ связываетъ задшя ногп п оттягпвастъ пхъ назадъ. Тогда рълппкъ уппрается лЬвымъ колъпомъ вь плечо жпвотнаго п вонзаетъ въ шею его ножъ съ узкпмъ п острымъ лезв1емъ, дли­ ною около 0,2 метра, перерезая гортанную вену, 19. Спускан'е кровп. но пе касаясь самой гортанп. Чтобы облегчить ис­ течете кровп, пошатываюгъ взадъ п впередъ за плечо. Свиную туту обыкновенно въ болыппхъ бойняхъ ошпариваютъ въ ваннахъ, а въ провпнщп, особенно же въ Малороссы, обкладываютъ соломою п обжпгаютъ; но поросятъ, а местами п свиней, вместо этого кладутъ въ воду лпшь пемпого холод­ нее кипятка. Литература. С о в р е м е н н о е С С О Ш скотоеТЯ е бойнаго дЬла въ Poccin. 1 8 9 3 . - Ч п ж о в п ч ъ , Одесси'я городсыя скотобойни. lS95.-noj:poBCKift, Некоторый основашя п данпыя для выработки типа общественныхъ мелкнхъ скотобоенъ. Арх. Ве­ тер. Наукъ 1S94 г. отд. I I I . стр. 1.-Воеводск!й, Устройство ращопальныхъ скотобоенъ. 1893.-Подэрнп, Техническое оппсашс московекпхъ скотобоспъ. 1 8 9 0 . - Ш м п д т ъ - М ю л ь г е й м ъ , Руководство къ ученью о мясе. 1 8 8 6 . - К р а в ц о в ъ , Убойный скотъ въ Петербурге. 1-80.-Туркпнъ, Объ уст­ ройстве мелкпхъ общественпыхъ скотобоенъ. Вест, общ. Ветер. 1892 г. ,\а П . - И г н а т ь е в ъ , Мясной вопросъ въ столппе. 1 8 9 9 . - В а н к о в ъ . Леднпкп п пскуствениое охлаждеше. 1 8 9 о . - Б е л о в ъ , Про­ мышленная обработка сбоя п отбросовъ ското­ бойни. 1 8 9 2 . - Н с й ш т у б е , Кпшечнос производство па бойне. lS93.-Kayrunm,, Царскоссльсшя бойнп. Вестп. Общ. Ветер. 1898 г. 2й 1 8 . - С а в в а и т о в ъ , Жпводерный промыселъ въеапптарпомъ отиошешп. Арх. Ветер. Наукъ 1897 г. отд. I I I , стр. 1-1S.ПетербургскГя скотобойпп. lSSl.-Псштпгъ, Новыя городешя скотобойпп въ KicBe. Вести, общ. Ветер. 1889 г. Лв l . - О т ч е т ъ о трудахъ компсст, образованной для пзыскашя папменее мучптельнаго способа убоя для жпвотныхъ. Вест. PocciflcK. Общ. Йокровпт. жпвотн. за 1S92, 1893 п 1894 гг.13aillet, Осмотръ убойнаго мяса. Переводъ проф. А. Н. Остапенко. 1882.-Schwarz, Bau, Einrichtung und BeLrieb der eftentl. Sehlachthauser. 1886.Osthofl", Markthallen, Sehlachthauser und Viehhefe. Handbuch der Hyg. Th.Weyl. Bd. Vl.-Osthoff, ScMachthefe und Viehmarkte der Neuzeit. 18S1.P a u l i , DasSchlachthaus. 18S2.-Bollingcr, Ueber die Verwendbarkeit des an infectiiiscn Ivrankhciten lcidenden Schlachtviehcs. D. Viertels. f. 6ff. Gesund. 1892.-0sthoff, SchlachthOfe f. klcine und mittelgrosse Stadte. 1892.-Schmeemann, Zur Bestimmung der Blulmengen bci Schlachtthieren. Zeitschrift f. Fleisch u. Milch" Hyg. В. V I I . 8. 02,-Rieck, Vcrluste bei Kochung. Deutsche Medicinische Wochenschrifl. 1897.-Du-Mesnil. De la supression des tueries paniculieres. Ann. d'Hg. 1891 r. It. HiuamUei. Б о л о т а и т о р ф я н и к и . Б. происходить путемъ з а р а с т а н 1 я водныхъ бассейновъ, плп пу­ темъ з а б о л а ч п в а л п я суходоловь. Зарастате озера плп реки со слабымъ течешемъ начинается съ появлешя у береговъ, где глубпна воды не превышаетъ аршпна, густыхъ зарослей высокостсбельпыхъ растешй: тростника (Phragmites com­ munis) п камыша (Scirpus lacuslris), къ которымъ прнсоедшшются нередко (чаще всего тамъ, где вода плп грунтъ более питательны) рогозы (Typha latifolia и angustifolia), камышъ острый (Scirpus maritimus), сусакъ (Butomus), маннпка (Glyceria spectabilis. aquatica n fluiians, Phalaris afundinacea), ежеголовка (Sparganium ramosura), стрелолпетнпкъ (Sagittana), поручейпикъ (Sium), съ птлымъ рядомъ более мелкпхъ растетй, каковы особенно ХЕОЩП (Equisetum). осокп (Сагех), водяная coceHKa(Hippwis).6oaoTnbitt Bcp6eflHnKb(Lysimachia thyrsiflora) п много другпхъ. Иногда въ воде появ­ ляются целые леса aripa (Acorus Calamus). Все эти растешя обладаютъ способностью спльно и быстро разрастаться корпевпщамп п занпмать болытя пространства. Промежутки между выступающими нзъ воды растен1ямп обыкновенно" бываютъ заняты различными плавающими, особенно же поплавками (Hydrocharis), водянымъ алоемъплпрезакомъ(8ьгаtioies). водяньшь перомь (Myriophyllum), роголпетнпкомъ (Ceratophyllum). пузырчаткой (Utricularia), ряской (Lcmna).'рдестомъ (Potamogcton), мхами (Нурпиш. Amblys(egium). разнымп водорослямп (напр., вызывающими <цветсте;> воды) и др. Осо­ бенно густо разрастается Slratioles. Если на него ляжотъ снегъ до наступлешя холодовь, то вода мо­ жетъ не замерзнуть всю зиму, какъ это нередко наб­ людается въ Полесье. Чтобы дать представлеше о быстроте разрасташя тростника, приведу прпмеръ. ЛСптслп иекоторыхъ деревень по восточному берегу Чудского озера (Оеотно, Зазыбонъе, Хомутово) разводить тростнпкъ дтя защпты берега отъ" наводнешй, п, въ одномъ случае, отъ четырехъ посажепныхъ экземпдяровъ получилось черезъ четыре года целыхъ 63 стеблей. Зарослп тростнпка образуютъ часто целые леса; такъ напрпмеръ, въ ПолЬсьё, блнзъ впадегая