* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

481 БОПНП 482 мотаню головою происходил, прп ненарушоппостп центральной мозгопой спстемы. Такпмъ образомъ, судорога, хрппы п шумы вследствие выдыхашя воз­ духа, наблюдаемые у жпвотнаго п производящее нсnpinTiioe .впечатлеше на лпцъ, усматрпвающпхъ въ нпхъ мученья,— суть только "кажущееся, пбо опп пропсходятъ уже безъ учаспя сознашя. Но что пропсходптъ раньше этого—остается вопросомъ открытымъ. Кроме того, enpeltcnie резники предоставляютъ всю подготовку къ убою нспрпвычпымъ рабочпмъ, которые обыкновенно заводятъ порядкп, прямо возмущаюшт'е душу. 11) Byccnii способъ убоя уколомъ еъ затылокъ состоять въ томъ, что быку вопзаютъ кпнжалъ въ затылочное отверст1е между затылочпой костью и первымъ шейнымъ позвонкомъ.Сиачалабыковъ вво­ дятъ въ убойную камеру п посредствомъ толстой веревкп между рогамп прптягпваютъ голову внпзъ къ железному кольцу, которое ввинчено въ полъ убойной камеры (рис. lG-fl). Подъ правый пахъ быка кладутъ железный крючекъ. прикрепленный къ блоку, для того чтобы воль всегда падать на левый бокъ. Для лучшаго п болте яснаго представлен'я этого способа убоя сльдуеть заметить, что между затылочной костью и первымъ шейнымъ позвонкомъ, а т л а н т о м ъ , находятся такъ называе­ мое о в а л ь н о е о т в е р е л е , прпкрытое связкой, мышцамл затылка п кожей. Это отверспе делается сосудодвпгательная спстема, отчего кровь не­ сколько застаивается въ сосудахъ и обезкровлпвашя не бываетъ полпымъ. Мясо получается очень сочное, не такое сухое я маловкусное' какое даетъ спрейсы'й убой, именно всле.тств1е черезчтръ уже сп.тьнаго обезкровтпвашя. По словамъ Герлаха, после укола въ затылокъ жпвотное парализуется, и дыхашс немедленно прекращается, но сердце продолжает* биться: следовательно, кровообращеше продолжается н деятельность головного мозга тоже длится пссмотря на повреждешс шейной частп спинного мозга. Защптнпкп еврейскаго спо­ соба убоя па основанш толъко-что сказанпаго находятъ, что руссый способъ убоя очень мучптеленъ для жпвотнаго, такъ какъ пря этомъ разрушается не продолговатый мозгъ с ъ его жпзпепиымп цент­ рами, а шейная часть еппнного мозга. Защптппки же русскаго способа находить въ немъ следующая удобства я выгоды: требуется мало людей; одпнъ боецъ отлпчио справляется съ самымъ сердптымъ быкомъ: отъ укола быкъ падаетъ паралпзованнымъ, не успевая падать кряка; времени требуется не­ сравненно меньше, такъ что одпнъ боецъ втечеше часа можетъ у'пть 10 воловъ п передать дтя раздЬлкп тушъ другому,-такъ называемому нут р о в щ п п у . Самое же главное удобство—пе нужно повала, вбо самый укозъ служить прекраснымъ поваломъ. Въ впду такихъ удобствъ п выгодъ, этотъ способъ практикуется теперь во всехъ болыппхъ городахъ Poccin' п быстро вытесяяетъ старый руссшй способъ убоя, состоявштй въ томъ. что быка ударяли обухом* топора по лбу и потомъ отрезывали голову. Впервые этотъ способъ былъ прлмененъ въ Петербурге мяеппкомъ Спдоровымъ и отсюда распространился по другпмъ городамъ. 12) Веп ерпиарний способъ убоя. РусскШ спо­ собъ убоя ссвовапъ за умерщвлен! и продолговатаго мозга! которое достзгастся ударомъ кпнжала (рпс. 17-й) стада"напередт. а не спередп пазадъ, какъ пзвратплп ремесленники: въ первомъ случае кпн­ жалъ дейегзптелык пронпкаетъ въ самый черепъ и разруп:аетъ тамъ почтп весь продолговатый мозгъ съ его жизненными цоптрамп. Практическое применен:* такого напраьлешя кпнжала треоуетъ, однако, спешалъяыхъ рабочпхъ, вроде ветёрпнарпыхъ фельдшеровъ, а "не простыхъ бойпевъ, охотно пользующихся каждымъ предлогомъ для облегченья я ускорения работы, а потомт п бьюшпхь ве сзади напёредъ, а спереди пазадъ. Правда, для практического прпуенешя удара сзадп не имеется такого придела плн такой точкп опоры, какая представляется для кинжала прп поражеиш саередп: поэтому представляется более удобнымъ сое­ динить эта два удара воедгно: сначала ударпть спередп, а потомъ. когда ыгъ свалится, момен­ тально, но ранимая кпнжала пзъ отперспя, пово­ ротить удаг-ъ сзадл налететь, наклонпвь при этомъ в е к "голову быка впередъ, тогда кпнжалъ войдеть въ самый" черепъ п у ззрушптъ продолго­ ватый мозг*. f 16. Убой уколомъ въ затылокъ. — 17. Кпнжалъ для убоя въ затылокъ. более доступяымъ по мере наклонешя головы быка вппзъ,"а такъ какъ въ верхней частп перваго позвонка имеется у быка возвышеше въ впде дугп, то, пдя стплстомъ' по затылочной костп спереди назадъ н разръзавъ кожу, мышцы п связкп, нетрудно попасть стплетомъ въ это отверспе. Боецъ, вооружепный кпнжаломъ въ шесть вершковъ длппы заостроннымъ къ концу (рцс. 17-й), становится впе­ реди быка и спльпымъ двлжешемъ кпнжала спередп назатъвонзасть его быку въ это отверспе. Быкъ па­ даетъ моментально безъ двпжегля иа левый бокъ, какъ будто безъ всякпхъ прп.зпаковъ жпзнп. После этого тотъ же босцъ, а еще лучше другой, вонзасть шпрокШ ножъ въ ппжпюю' треть шеп по паправлевтю къ сердцу п перерезаетъ крупные около­ сердечные сосуды; кровь лавою вытекает* пзъ раны наружу п собирается въ ппнковые ящпкп для утплпзаш'и. Такпмъ образомъ совершается обезкроЕлпвате быка. Время отъ укола въ затылокъ до кровопускашя бываетъ различно, л ч*мъ оно короче, темъ менее мучптся животное: такъ, сслибы удары въ затылокъ п въ сердце следовали сей­ часъ же другъ га другомъ, то такой убой былъ бы самымъ легкпмъ дтя жпвотнаго; наоборотъ, еслп время между этими ударами растягивается, то и страдая'я жпвотнаго становятся продолжительнее. Прп этомъ способе убоя разрушается шейная часть еппяного мозга, а всле.дстше этого паралпзустся вес нижележащее, въ томъ числе п вся Убой мелкаго скота. Т-левка поднпмаютъ за задшя ноги. я р в в я з з з Е ы я ьетеЕкою къ вороту, а потомъ кладутъ на столь, бджоап; мяеннкъ хватаетъ тслеЕЗта за голову (ряс. IS-Й) и перерезаетъ шею; к р о н ручьем: стех&еп въ подставленную лохавь. Бгрьновъ р-тутъ с—е проще: пхъ поме­ щают* по нескольку "штукъ ЕЗ одномъ столе, о связанпымг зогамп а со свезенною головою; мяснппъ въ одянъ apian перергзаетъ шею, а пособппкъ подкатывает* лохань Е З колеепкахъ для npicMa крозе (рпс. :?-Я;; быстрота действШ здесь 1G Нолвая авдиыопедй p y c t s . С«ЛЪСК. I O J . , L