* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

393 БЕЗАЗОТИСТЫЯ ЭКСТРАКТИВНЫЯ ВЕЩЕСТВА 394 Б е з а з о т и е т ы я э к с т р а к т и в н ы й ве­ щ е с т в а . Въ календаряхъ п справочных* кнпгахъ по сельскому хозяйству обычно помещаются та­ блицы, указывающая процентный составь растп­ тельныхъ кориевь; пмеюпцяся въ этихъ пздашяхъ числа указываютъ содержаше следующпхъ группъ растптельныхъ веществъ: 1) жпрныя маета (эфпрная вытяжка), 2) белки. 3) древесина или клетчатка, 4) зола и 5) безазотиетыя экстрактивный вещества. Въ то время какъ первыя четыре группы соедпненШ определяются по особымъ аналптпчеекпмъ методамъ, пятая группа, вещества безазотлетыя экстрактивный, не определяется непосредствен­ но, а получается путемъ вычпташя суммы чпеелъ, пайденпыхъ для первыхъ четырехъ группъ, пзъ 100. Слово «группа» для перечпеленныхъ выше въ пяти рубрпкахъ веществъ употреблепо намп нс случайно, а соответствуете самому характеру техъ аналптпчеекпхъ пр1ем*овъ, прп помощп которыхъ определяется пхъ содержаше, такъ какъ приемы этп действительно всегда носятъ характеръ груп­ повой, т. е. каждымъ пзъ этпхъ npicMOBb определя­ ется нс одпо отдельное вещество, а целый рядъ ве­ ществъ, иногда очень далекпхъ между собою по свопмъ химпчеекпмъ свойствамъ. Вещества первой группы, жпрныя масла плп, вервее, вещества эфирной вытяжкп, представля­ ють собою смесь, состоящую пзъ настоящпхъ жпровъ (трнглнцерпдовь), свободпыхъ жпрныхъ ки­ слоте, лецптпва. олестерпновъ, веществъ воскообразныхъ п веществъ красящпхъ; сумма этпхъ веществъ определяется путемъ выщелачпвашя растптельпаго продукта серпымъ эфпромъ, бензпномъ плп пефтяннымъ эфпромъ.вь которыхъ перечисленпыя вещества легко растворяются. Вещества же второй группы нс определяются вепосредственнымъ взвешпвашемъ, а вычисляются изъ содержашя азота, помножешемъ найденнаго чпела на 6,23; прп этомъ вычпеленш делается произвольное допуиеше, что 1) весь азотъ входптъ въ составь белковъ. п 2) что въ пзеледуемомъ объ­ екте находятся только одпнъ белокъ, "содержаний 16% азота; оба этп продположешя неверны, такъ какъ часть азота, ппогда п очень значительная, принадлежите не белкамь, а амидам*: кроме того, въ. растетяхъ содержптся не одпнъ какой либо бе­ локъ, а цЬтый рядъ белковъ, содержаше азота вь которыхъ колеблется въ шпрокпхъ пределахъ (отъ 15 до 16%). Древеспна илп клетчатка не представляетъ со­ бою, какъ это думали до сравнительно недавняго времени, нспзменегзыхъ клеточныхъ стенокъ ра­ стешя, а только остатокъ пхъ, нетронутый прп об­ работке ихъ .кислотой и щелочью, какъ это приня­ то дьлать для определешя древесины; при этой об­ работке часть клеточныхъ стенокъ, пногда очень зпачптсльная, переходит* въ растворъ (гемпцеллюлеза), остатокъ же представляетъ собою смесь пзъ поллюлезы, лпгнпяовыхъ плп пнкрустпрующпхъ ве­ ществъ в частп оставшейся нетронутой гемипеллолезы. Зола состоптъ пзъ содержащихся въ растенш огнепостояппыхъ веществъ, которыя остаются прп егорапш органической частп; какъ п вещества предыдущпхъ рубрпкъ. зола—тоже смесь разлпчпыхъ солей. При опрсд*лешп веществъ, перечпеленныхъ въ указанныхъ выше четырехъ рубрпкахъ, не опре­ делены былп друпя составпыя части, входяния въ составь каждаго растетя, какъ папр. крахмаль, прпнадлежанцй къ группе углсводовъ; но такъ какъ I крахмаль не единственный представитель этой группы въ растетяхъ, а наряду съ нпмъ, плп за­ мещая его, вь растетяхъ встречается еще п дртrio углеводы, то прп указанномь ходе апалпза це­ лая, иногда очень значительная по своему содержашю въ растетяхъ, группа углеводоЕЪ, остается безъ определешя. Эта группа распадается на ве­ щества, растворимый въ воде (глюкоза, тростнико­ вый сахаръ, раффпноза, стахюза. секалеза и др.), п на вещества, въ воде нерастворпмыя. къ которымъ относятся: крахмаль, пнулпнт, п те составпыя ча­ стп клеточныхъ стенокъ.которыя растворялись прп определешп клетчатки п такпмъ образомъ остались неучтенными. Блпжайшсс пзучея1е этпхъ веществъ показало, что среди нихъ въ болъшпнетве случаевъ преобладающее по количеству место занпмаютъ пентозаны, т. с. те нерастворимые углеводы, кото­ рые прп осахарпвапш образуют* такъ назыв. пентозы, т. с. углеводы состава С Н , 0 . Помпмо пентозъ въ составь растворяющейся частп клеточ­ ныхъ стенокъ входяте еще углеводы, образуюпис, прп осахарпвапш, гексозы; те пзъ нпхъ, которые прп этомъ образуют* декстрозу, называются декстрапамп, даюшде галактозу—талактанамп,—маякозу—маннамп п т. д. Къ неопределеннымъ въ аналпзе веществамъ следуете отнестп еще оргаппчесшя раститсльныя кислоты п цьлый рядъ другпхъ веществъ, еще мало лзучеяныхъ п встречающихся въ р а с т е т я х ъ въ сравнптельно пебольшомъ количестве. Такпмъ образомъ, прп аьладьтантл чпеелъ найденныхъ для процентнаго содержашя въ растенш веществъ эфирной вытяжкп, белковъ. клетчатки и золы, сумма во всехъ случаяхъ будетъ нпже 100; недостающее же будете состоять пзъ перечпелен­ ныхъ сейчасъ веществъ. нсопрсделеЕЕыхъ аналпзомъ, а частью можетъ образоваться вследств1е не­ совершенства самого аналптпческаго метода, по которому могутъ быть, напр., дтя белковъ вычисле­ ны содержашя ннзнпя действительных*. Сказанное показываете, какой смешанный п часть» условный характеръ следуете прпзнавать за той группой ве­ ществъ, содержаше которой получается вычптантемъ суммы первыхъ четырехъ ру'брнкъ пзъ ста. Спрашивается теперь, что же совершается въ жпвотномъ организме с* безазотпетьпга экстрактив­ ными веществами, и каково пхъ питательное зна­ чеше? Обычный путь для ответа на этот* вопросъ есть пзучеже состава прпнпмаемаго животным» корма п выделсшшхъ пзъ этого корма пзвержевдй. Зная процентный составь корма п пзирженШ (вь частности кала), а также колпчество корма п соот­ ветствующее ему количество пзвержевдй. не трухчо вычпелпть то количество составныхъ частей корма, которое осталось въ организме; такого рода опы­ ты, называемые опытами корм.нт'я. зоставлевы былп также п для пзучешя судьбы безазотпстыхъ экстрактпвныхъ веществъ въ жпвотномъ организ­ ме. Опыты показал нам*, что переварггмость этпхъ веществъ колеблется въ шпрокпхъ предьлахъ. въ зависимости отъ состава данной групп»: веществ» п отъ прпроды опытнаго жпвотнаго: доказано, одна­ ко, что въ некоторыхъ случаяхъ безазе тпетыя эк­ страктивный вещества используются жнзотныхъ органпзмомъ ц*лпкомъ. Постараемся вкратце со­ общить те данныл, которыя найдены Сьин относи­ тельно судьбы п ролп отдельныхъ состагныхъ ча­ стей интересующей насъ группы веществъ въ жп­ вотномъ организме. 5 0 5 Что касается той частп этпхъ веществъ, кото-