* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

535 МЛСЛОДЬЛІЕ 53G элйстиу вызнала лыоиш- къ мпслоділію у одпого из* обитателей сола Ермакова, лошсхоискаго уѣзда,-у Александра ІІотапоініча Бормосова, которыЛ. не довольствуясь полученными оті. В п р я ­ дена свѣдеиіямн, отправился для дальнѣЛшаго оэнакомленісм* съ маслодѣлісмъ пъ Фипллндію, а но нозпраіисніп открылъ около Ермакова не­ сколько маслодельных* заподопъ, действующих* еще п до вастолщаго времени, и сталъдля занадноЛ части пошехонскаго уезда играть такую жо роль, какѵю иъ пологодскоЛ губериіп играли супрѵгн Бумлн*. Но въ пошехонскомъ уіздѣ А. П . Бормосовъ былъ нс еднкственнымъ лнцомъ. кото­ рому Г. А. Бпрюлевыыъ былъ привить іштересъ къ маслодѣлію. Между гтпмп лицами необходимо назвать еще М . А. Горошкопа, С. Я. Дерунова, Д. Е. Пѣшсходова, С. Н. Бедова, В. А . Мяснвкова и братьепъ Посадсковыхъ, пзъ которыхъ первымъ былъ Пстръ Нльпчъ Посадсковъ. В с і этп лица работали сами п обучалп мастеровъ я мастерппъ, которые потомъ распространялись какъ по по­ шехонскому, такъ п по мологскому уезду. Въ последяомъ несколько позднѣс возникло и свое само­ стоятельное гнездо хорошпхъ мастеровъ п мастерпцъ.-мяслодедьные заводы сначала Иванова, по­ томъ РябовоЛ. Такпмъ образомъ, маслоделіс стало развиваться въ Роесіп лпшь въ начале семндесятыхъ годовъ, въ такъ называемомъ вологодско-ярославско-твсрскомъ маслодельномъ районе. Сливки, служпвшія для маслодѣлія, получалпсь въ порпое время отстапвавісмъ. по способу Гуссандера (это назы­ вается въ деревняхъ «работать на тазахъ»), пъ ярославскоЛ губерніп п теперь еще применяемому въ целой трети мелкпхъ масдодельвыхъ заво­ довъ; плп же отстапваніе производили по способу Шварца, чтб у крестіянъ пзвестно было подъ назваяіемъ сработать на бапкахъ». На всероесійскоЛ выставке въ Москве въ lt-Sl году былп впер­ вые вь Россіп выставлены сепараторы, которые въ начале всеьмпдесятыхъ годовъ начали пропи­ хать п въ вологодскую п ярославскую губерніп. Однако, первое время введснія у насъ сепараторовъ (крестьяне называютъ пхъ «снпаратѵ) мало отозвалось па развптіп маслоделія, такъ какъ маліпны этп сперва былп недостаточно подходящи длл наіппхъ условіЛ. потомучто требовали большой двпжущеЛ сплы п стоплп дорого. Первый сепараторь.'купленяыЛ въ 1SSO году въ ярославскую губсрнію А. П. Бормесолымъ, былъ съ конпымъ лрпЕ О Д О М Ь л работалъ лпшь повременамъ, когда на­ коплялось больше молока, а въ обычное время оставался въ бсздействіп, отделеніе же слпвокъ производилось, попрежнему, отетапваяіемъ. Но на­ чиная съ 1895 года, когда въ большомъ колпчестпе появплпсь усовершенствованные ручные сепара­ торы, онп дали сильный толчокъ къ развптію маслодед ія, п сь этого временп маслодельные заводы вачалп открываться въ болыисмъ количестве: со введевіемь сепараторовъ производство въ значи­ тельной степени упроетплесь и явилась возмож­ ность, даже нс обладая большпмъ навыкомъ п боль­ шою внимательностью, получать продуктъ значи­ тельно лучшаго качества, чемъ раньше. Спросъ п пена на масло между темъ возрастали. Вследствіе всего этого после введспія сепараторовъ прпнялпсь за маслоделіе такіс люди, которые раньше пмъ вовсе пе интересовались, а пменно мелкіе деревенскіс торговпы, сосдпнлвшіе сущестповавіе ма­ сдодельвыхъ заводовъ со свопмп лавками; овн со­ ставляют* теперь значптсльный процентъ пред­ принимателей по іігпсльзі павію молока п распро­ страняют* маслодельные заподы но еамымъ отдалсинымъ уголкамъ своего района. Въ самые последніе годы у насъ раэпплея ещо другой районъ маслоде.іія,-въ пермской, тоболь­ ской л томской губернілхъ. Несмотря па то, что этотъ районъ насчптывастъ всего какяхъ нпбудь 3 - 5 лёть своего сущестлованія, пъ 1899 году пропэводстпо масла въ немъ уже превышало ІТ5 ты­ сячъ пудовъ, п оно уже начинаем, играть заметную роль въ международной торговле масломъ. Нсторія развлтія маслоделія лъ этомъ районе совершенно пиля, чемъ въ предыдущем!,, такъ какъ здёсь оно сразу открылось на более шпрокпхъ началахъ. Главными пппціатерамп производства здесь яви­ лись Вл. Н п . Вландовъ в Нпк. Нп. Блажипъ. Масло-¬ дельные заводы здесь пс связаны съ лавочкамн съестиыхъ п другпхъ товаровъ, а являются до­ вольно крупными артельвымп заводами, хотя п они стоятъ еще чрезвычайно далеко отъ крупныхъ общественныхъ маслоделенъ въ Финіяндіп в Голштлніп. Хотя въ пастоящес время маслодѣліо достигло у насъ уже значительна™ распространенія и, можно надеяться, ему предстоптъ блестящее будущес,-всеже въ данный моментъ оно для мпогихъ местностей является деломъ очень повымъ и, какъ таковое дело, соединяет* лъ себе, наряду съ хо­ рошими в выгодными сторонами, п неудовлетвори­ тельный. Одной пэъ такпхъ невыгодныхъ сторонъ нашего мяслоделія необходимо признать чрезвы­ чайно малое чпело имеющихся у насъ знающих* мастеровъ п мастериц* по маслоделію. Такъ на­ прпмеръ, въ пошехонскомъ уездё, где имеется около двухсотъ заводовъ, количество мастеровъ и мастерпцъ. прошедших* какуюлпбо молочную школу, можно определить всего въ несколько человекъ; пзъ всей же массы нспрошедшпхъ никакой спеціяльной школы лпшь треть более плп менее за­ служивает* нлзванія мастера плп мастерицы, т а к * какъ лпшь такое колпчество получило выучку ва хорошпхъ маслодельных* заводах*, все же осталь­ ные не пмеют* за собой даже п этого рода выучки. Само собою понятао. что при подобном* уровне званія у насъ не можетъ получаться такой хорошій продуктъ, какой Ділженъ быль бы получаться п з * очень п очень хороггаго молока, которымъ распола­ гаюсь нашп маслодельни. Другпмъ крупнымъ яедостаткомъ, прспятствующпмъ развптію маслоделія, какъ это ва первый разъ нп кажется страннымъ, служить недостаток* молока. Коровы, которыя разводятся теперь пъ маслодільчоскомі районе, не могутъ быть названы плохими, потомучто, имея малый сравнительно жпвоП вісъ, оне, прп сколько нпбудь сносном* кормленіи, даютъ в* среднемъ 6 0 - 6 0 пудовъ молока въ годъ, т. е. вполне даютъ то пятерное по сраввенію со свопмъ жппымъ ве­ сом* колпчество молока, какое прпзнастся загра­ ницей обязательным* длл каждой коровы, заслу­ живающей содержанія. Но беда въ томъ, что у пасъ обращаютъ пека мало Еплманія на выбраковывяніе коровъ, а потому коровы держатся не только до того возраста пока cut еще нс убавляютъ удоевъ, но часто и до глубокой старости. Съ дру­ гой стороны, многіе держать почтп исключительно самыхъ молодыхъ коровъ, еще не успеншпхъ до­ стигнуть большихъ удоеп*. О томъ же, чтобы пзъ содержпмыхъ коровъ выбпрать наиболее хороших* п лишь оть ппхъ воспитывать п содержать по­ томство, заботятся еще меньше. Наконец*, выгоды отъ содсржанія коровъ еще более уменьшаются