* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

519 МАСЛОБОЙНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 520 модьчсшя одного пуда подготовловнаго на вальцахъ рапсоваго семени пъ одвігь часъ требуется ра­ бота 0.526 паропой лошадп. Поджарнваніс масленки. Измельченное семя влв масленка п о с т а редко непосредственно по­ ступаете на лрсссованіс. Иногда для получснія рпстнтсльпыхъ иаслъ, идущих* въ пнщу л обла­ дающих* весьма нежным* вкусомъ, масленку пыжпнаютъ бсаъ подогрѣпавіл в получаютъ прекрас­ ное, но весьма непрочное масло перваго сорта, но такъ какъ выход* его прв такомъ способъ весьма ограничен*, а в* выжнмкахъ остается мпого масла, то жмыхп размельчают*, подогревают* п подвер­ гают* вторичному прессованію. Подогрѣваніе плп поджариваніе производится различными способами: плп голым* огнем*, на сковородахъ, илп же горя­ чей водой и паромъ. Само собой разумеется, что яагріваиіо на голом* огяѣ для получснія хорошаго коятка F. Съ этой сторопы очага плита спеши­ вается за каменную кладку п ямеотъ лырезку, к * которой продажей* ряд* лестявыхъ воронок* (на боковом* впде чертежа видна лишь одна); къ нижпому краю вхъ подвешиваются мешки для прісма поджаренной масленки. Для персмешпванія слу­ жит* механическая мешалка, которую рабочій может* опускать и поднимать. Когда масса доста­ точно подогрета, работник* бероть обод* за руко­ ятку и притягивает* его къ тому пли другому прісмному мешку: семя прп этомъ само собой пхъ наполняет*. Нагрепяніс ведется осторожно, и тем­ пература не должна прспышать 100°, чего псеьма трудно достигнуть подобным* аппаратом*. Более безопасно нагреваніс водой плп паромъ. Китайцы, потребляющіс огромныя количества растптельнаго масла въ пвщу, еще издавна заме­ тили неудобства получснія хорошаго, вкуснаго и прочпаго масла прп подогреваніп масленки 'на голом* огне п употребляли подогріваніе ея па­ ромъ. Такъ, еще въ 1TGT году шведскій капи­ т а н * Экберъ писал*, что онп на свонхъ маслобойкахъ подогревают* масленку яа матЬ (соломен- ] ной плп иной плетенке), расположенномъ съ на­ груженной на вемъ масленкой надъ котломъ, въ I которомъ кипятится вода; паръ, выходя пзъ котла, пропптываетъ масленку в подогревает* ее. Этпмъ путемъ получается вкусное и вегоркнущее масло, благодаря свертывапію белковых* веществъ. Въ настоящее время также насыщают* масленку па­ ром* въ особой паровой сковороде, вместо того . чтобы прибавлять воду подъ бегуны плп на ско­ вороду, какъ это пногда делается. Т а к а я сково­ рода изображена на рпсунне 9-мъ;она пмеетъ двойныя стевкп. а около центра ея устроена продирав-лепная труба к. черезъ которую паръ пропарпваетъ маслепку. притекая по трубке а. Сама сковорода также прогревается глухпмъ паром*, поступаю­ щ и й * в* промежуток* между сгепкамп по трубке -V; кондсЕоаціонная вода стекает* через* трубку М, а мас^.а перемешпвастся мешалкою Т. готовая масленка спускается пз* сковороды, отодвигая рукоятке! I) заслонку С. Иногда употребляется нагревая:-? только одним* глухим* паромъ. прп­ чемъ. для экономіп пара п для лучхаго нагре- 8. Огневой прпборъ для нагрѣваніл мязгп. сѣменпой масла должно вестпсь крайпе осторожно, п масса должна на сковороде весьма тщательпо быть пере­ мешиваема в* ручную плп механпчеекп, чтобы не пропеходило псрсгрѣванія п пригораш'я масленки. Прпборы такого рода представляют* п з * себя желізныл плоскіл сковороды, поставленный на о ч а г і ; масленка распределяется нетолстым* сло­ е м * п постоянно перемешивается. Более усовершевствоваппал сковорода длл поджарпванія изо­ бражена на рпс. 8-мъ. Чугунная плита покоится падъ чугунной же, вмазанпой въ каменную кладку топкой, а на плпгі лежптъ круглый железный ободъ, къ передней частп котораго приделана ру­ 0. Сковорода д л я подогреванія паром*. вапія. с:-: •породы делаются двойныл: пзмельчевная масса поступает* сначала въ верхнее от­ делено, откуда, "подогревшись, для окончательная поджарввапія спускается в* нижнее. Готовая масса спускается въ мешкп іслужащіе вместе съ тімъ и салфеткамп для прессованія) пзъ шер­ стяной, довольно прочной п пеособенио грубой тканн; для большей прочности пхъ пногда снаружи