* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

МЛІШОТЕЧЕИІЕ-МАРГАРНІЮВЫП ясеня и добыча п.п. пего м а ш ш пропзподятся т а к * : і,пішдлть ясень І І З І . семян*, чсроэъ годъ пороса•шінлют* сеянцы на пдаитацін, соблюдая между растопыіцаміі разствяиіо иъ 2 - 3 мотра, а чсрозъ 8 ji) тьт* раетоиія достпгаютъ ужо . 3 - 8 м. иъ вы­ пишу, х <'ъ втого возраста въ точоніо 1 2 - 2 0 - т п il.ri лоічш даютъ напболыіісо количество маипы; \,,\ истечсиі» же этого срока срубаютъ деревья п •шенлоатируютъ новые молодые побегп до тѣхъ ііорь, пока растепіе не перестанстъ давать доста­ точная количества манны. (ля добычи маниы выбпраютъ жаркую п сухую погоду ііюль, ангустъ.а пногда дажо п сентябрь), де­ лают* на c n u u t , начиная почти съ самого осиоііанін, горизонтальные надрезы коры, пронпісающіс до древесины, длиною въ ' / окружности ствола п на раэстояніп 1 / - 3 см. другъ надъ другомъ, прпчемъ въ дапныІІ годъ надрѣэы дѣлаютсл только на одноІІ сторопѣ ствола, а на слѣдующШ годъ избирается другая сторона. Въ разрѣзы встав­ ляются лучпнкп, соломенкв плн лпетья, на которыхъ вытокающій пзъ пораненій жпдкіВ бу­ рый сокъ засыхаотъ па солнцѣ въ твердую беловатую массу, представляющую собой лучmill сортъ маниы, известный въ' торговле подъ нмспемъ т р у б ч а т о й м а н н ы . Часть выделяемая дерепомъ сока стекаеть по коре, напасть наземь, на подложенные подъ дерево кирпичи плп листо­ видный ветви кактуса Opuntia Ficus indica L . п даеть нпзкіе сорта манны. Россійского фармакопссю допускаются къ употреблснію только два сорта манны: трубчатая (ш. caoellata) и обыкно­ венная (m. communis). Главною составною частью манны является шестватомный алкоголь . м а н пптъ [ С , Н , (ОН),,-до 82»/о въ лучшихъ сортахъ); затем* манна содержать еще вппоградвый'тростппкопый и другіе сахары, лимонную кпелоту, золу (до 4 1 2 СЫРЬ 462 стить рану и замазать ее какою-нибудь иэъдрепссиых* замазок*. Литература* S o r a u o r , Handb. d. Pflanzenkrankhoittn.ITIi. 188C. p. 8 8 5 - F r a n k , D i e Krankhcitcn d. Pllanz. B d . I, p. 5 9 . - M e y o n , Prtanzonpalhologio p. 226. - В а р л п х ъ , Русск. лекарств, раст. Вып. I l l , стр. 215-218. И. Сгрбииовъ. М а р г а р и н о в ы й с ы р ъ лредстаплистъ собою родъ сыра, прпготовллсмлго на* снятого молока съ прибапкою къ пому такого количества олеомаргарина пли свиного сала, которое воз­ мещало бы жиры молока. Цель прпготовлсніл маргариновая сыра заключается в* стрсмлснін попользовать спятоо молоко; лрпготопленіс его началось впервые в* Америке в* начале вось­ мидесятых* я д о в * . Сущность прпготоилснія за­ ключается в* том*, что пзъ снятого молока и растопленная ч и с т а я олеомаргарина, къ кото­ рому вовсо но было прибавлено масла земляпого ореха, но прибавлено 5 % к у н ж у т н а я масла для устранснія возможности выдавать маргариновый сыръ за настоящей, приятовляютъ очень жирную энудьсію, прп помощп которой потомъ п вносят* въ снятое молоко требуемое колпчество жира. Приготовлсніе эмульсіп и составляетъ самую труд­ ную часть всей опсрапіп. потомучто оть ся сопершенства зависит* п качество сыра, такъ какъ если капелькп жпра въ эмульсіп пе будут* распреде­ лены вполне равномерно, то потам*, прп лсжаніи сыра, оне будут* слипаться вместе и образуют* большой кусочек* жира, который потомъ нужно удалить и такпмъ образомъ нарушить равномер­ ность строенія продукта. Для приятовлснія эмульсіп теперь существуетъ большое количество машпнъ; между нпмп можно отметпть амерпкапскій эмульсіонный аппарат*; онъ состоит* пзъ цилиндрическая барабана, пъ стѣпкахъ котораго находятся до 50.000 мелкпхъ, спирально располо­ „). еледы глюкозпда ф р а к с п н а (по FlUckigcr'y: женных* дырочек*; цплппдръ вращается со ско­ СщНцОю. по Rochledcry: С Н 0 „ ) , а ппзішс ростью 4 - 5 0 0 0 вь мпнуту п окружень кожухомь. сорта манны-еще н особое горькое вещество, обу­ Когда цплпндръ прпведеиъ во вращспіе, въ пего словливающее пх*горькопатый,царапающій вкусъ. даютъ течь нагретымъ до 55° С. двумъ частямъ Маппптъ, выделенный впервые пзъ маний Прусвятого молока п одной частп олеомаргарина. П о ­ стомь въ 1S08 году, встречается въ растсніяхъ ступивши въ цплпндръ, этл жпдкостп смешпваются, очень часто; онъ легко извлекается изъ манны гоа потомъ, выбрасываясь черезъ отверстія въ стенрячпмъ енпртомъ, пзъ котораго выкристаллизовы­ кахъ, достпгаютъ еще большая смешснія, п пзъ вается въ виде тонкп.хъ, белыхъшелковпетыхъ нгокожуха вытекають уже въ впде жпдкостп, сход­ лочекъ. Чистый обыкновепный маннптъ лпшенъ за­ ной со слпвками. Однпмь пзъ лучшпхъ н наиболее паха, сладковатъ па вкусъ, растворяется въ 6 / ч. дешевыхъ эмульсаторовъ считают* эмульсаторъ воды, вь горячемъ спирте скорее, чемъ въ холодБснэона, который стоит* всего лишь 900 марокъ помъ, нерастворяется въ эфире, плавптся прп в дает* эмульсію, могущую сохраняться даже въ 104 , копить прп 200° и обладаетъ пЬжпымъ слатеченіе двухъ сутокъ, тогда какъ эмульсія, полу­ бительнымъ свойствомъ, почему манна и упо­ ченная съ амернканскимъ эмульсаторомъ, позво­ требляется въ качестве слабительная. Маннотеляет* жиру отстаиваться уже черезъ 3 - 4 часа по чопіе у ясеней вызывается также уколами черприятовлевіи. Когда эмульсія, прп помощи того веца Cicada огпі L . И Л И пвого аппарата, получена,-приступают* къ Такъ называемая с и н а й с к а я м а я н а , прини­ прнготовлевію сыра обычным* образом*. маемая некоторыми авторами за библейскую, есть продукт* выделснія сахаристая сока у полукус­ Въ Гсрманіп готояятъ, главнымъ образом*, мар­ тарника Ташагіх mannifera Ehrb., распространсн- гариновый ялландскій сырь. Для приготовленья наго въ Каменистой Аравін. Причиною выделснія его составныя части берутъ въ следующей проманпы у этого растенія являются также уколы порціп. 30 кило олеомаргарина смешивается со червепа Coccus mannipams Ehrb. Маняотсчсніс ста кпло спятого молока лъдатскомъ эмульсаторе у поспей, разводпмыхъ исключительно для садо- при температуре въ 60° С.; полученная эмульсія :•• іхд. целей, необходимо вовремя прекращать, смешивается съ 1000 лптровъ снятого молока, на­ ты:* какъ оно сильно иэпурястъ и даже губить г р е т а я до 33°. Такпмъ образомъ получается исрлстепіс. Кроме т о я , вытекающій взъ рапы сокъ куствевное цельное молоко, к * которому для ство­ является хорошпмъ субстратомъ для развптія вё- раживался .па каждые 100 лптровъ прибавляют* которыхъ грибовъ и бактерій, способных* вызвать 1 гр. сычужной закваски, отвешенной въ порошке. загнпваніе древесины, а слёдоватсльво-заболѣвавіе Свертывавіс прп 33° совершается въ 45 минут*.' п даже смерть всего растеаія. Для прекращевія Полученный сгусток* обычным* образомъ раз­ маннотеченія въ этомъ случае надо тщательно очи­ мельчается п подогревается до 4 6 - 4 7 , оставаясь 2 т 3 0 1 2 3